【文章內(nèi)容簡介】 , such as ice cream, chees, fruit and so ：中餐進餐禮儀during Chinese dinner ：Maintain your body straightYour hands remain stationary 不動Don’t make any talk with a mouthful 第十四張：西餐進餐禮儀During western dinner，don’t stare at anyoneDon’t make any worse noiseWhen you are finished, place your knife and fork together with your fork on the left and knife on the right第十五張：不同的思維方式不同的價值觀第四篇：淺談中西方餐桌禮儀差異淺談中西方餐桌禮儀差異摘要：中國的餐桌禮儀源遠流長。隨著中國對外開放程度的逐漸深入，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾。由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重影響了交往的順利進行。餐桌禮儀在交際當中占了重要的地位。學習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。因此了解國外尤其是西方餐桌禮儀，有重要的現(xiàn)實意義。關(guān)鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異On the differences of diningtable etiquette betweenChina and western countriesAbstract: The diningtable etiquette of China has a long the development of opening policy in China, more and more western culture ing into our to we face the people who e from different have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can39。t avoid conflicting from the seriously influences the association with etiquette is very important, and understanding western diningtable etiquette has great importance of words: western people and Chinese, diningtable etiquette, parative, difference淺談中西方餐桌禮儀差異不同民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點。餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素。從跨文化的角度揭示中西方餐桌禮儀的差異與不同，可以使人們理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。從而，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。隨著中國對外開放程度的逐漸深入，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重影響了交往的順利進行。餐桌禮儀在交際當中占了重要的地位。學習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。因此我們很有必要找出其深層次的原因，并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突。一、中國餐桌禮儀據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用餐時注意補要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運息息相關(guān)。用餐時犯了禁忌，便會帶來厄運。例如吃魚，當吃了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認為若翻魚是弄破魚身，便意味著漁船回翻沉，這是由于香港在開阜初期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因為這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完了”，這意味著自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單是不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勤耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。二、西方餐桌禮儀西方家庭素有“把餐桌當成課堂”的傳統(tǒng)。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他們進行有形無形的“進餐教育”，幫助孩子學會良好的進餐禮儀。西方孩子一般兩歲時開始系統(tǒng)學習用餐禮儀，四歲時就學到用餐的所有禮儀；五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在兒童的餐桌禮儀中，美國人還注重進行環(huán)保教育。五六歲的孩子應知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前，他們會在家長指導下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品，并注意節(jié)約水電，因為他們懂得“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護的侵害”。對于這種餐桌教育，美國一位老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌開始。”三、中西方餐桌禮儀差異的比較中國和美國在餐桌上的要求存在很大的差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。（一）座次安排在中國的餐桌禮儀中：先請客人入座上席，再請長著入座客人依次入座。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。客人應該等候主人邀請才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子并對客人說：“請坐這里。”如果你是客人，等主人示意你坐下時，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里，你就做在最靠近他的位置。在西方的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準備就緒后，男主人便會引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。座位安排原則一般為：座次安排以男女分割而座位原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主人在男主客右邊，其他夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。西式晚宴餐桌邊就座的理想姿勢是背靠椅子坐直，但不要僵硬。未進餐時可把手放在膝上，翹起椅子是不可饒恕的。（二）上菜順序中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應同時上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自??；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小蝶盛放，每人一份。在正式宴會上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和感情得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌上的禮儀課使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。西餐上菜順序通常是：面包黃油、冷菜、湯斗海鮮、主菜、甜點心、咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。正式餐桌的規(guī)則只有一條，那就是一切均應按幾何規(guī)則擺放——裝飾品放在中央，餐位間距離相等，餐具擺放對稱。（三）餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、挑調(diào)盤等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子魚湯勺可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸?？曜??？曜邮侵胁妥钪饕牟途摺Ｊ褂每曜?，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐時，要注意下面幾個小問題：一是不論筷子上是否殘留著食物都不要去添。用添過的筷子去夾菜，倒人胃口；二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子；三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用；四是嚴格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。河南禪城民間對吃飯用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋；三忌移筷，剛吃過一個菜接著又吃另一個菜，中間不停頓，不配飯；四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜；五忌插筷，把筷子插在飯菜上；六忌跨菜，別人夾菜時，跨過去夾另一菜；七忌掏菜，用筷子在菜中扒弄著吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。這種禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可用勺子來幫助。盡量不要用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺