【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 , such as ice cream, chees, fruit and so ：中餐進(jìn)餐禮儀during Chinese dinner ：Maintain your body straightYour hands remain stationary 不動(dòng)Don’t make any talk with a mouthful 第十四張：西餐進(jìn)餐禮儀During western dinner，don’t stare at anyoneDon’t make any worse noiseWhen you are finished, place your knife and fork together with your fork on the left and knife on the right第十五張：不同的思維方式不同的價(jià)值觀第四篇：淺談中西方餐桌禮儀差異淺談中西方餐桌禮儀差異摘要：中國(guó)的餐桌禮儀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入，西方社會(huì)的文化越來越多的映入我們的眼簾。由于我們所面對(duì)的是來自陌生的文化和國(guó)家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。餐桌禮儀在交際當(dāng)中占了重要的地位。學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。因此了解國(guó)外尤其是西方餐桌禮儀，有重要的現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異On the differences of diningtable etiquette betweenChina and western countriesAbstract: The diningtable etiquette of China has a long the development of opening policy in China, more and more western culture ing into our to we face the people who e from different have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can39。t avoid conflicting from the seriously influences the association with etiquette is very important, and understanding western diningtable etiquette has great importance of words: western people and Chinese, diningtable etiquette, parative, difference淺談中西方餐桌禮儀差異不同民族和國(guó)家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點(diǎn)。餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素。從跨文化的角度揭示中西方餐桌禮儀的差異與不同，可以使人們理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊(yùn)，提高跨文化意識(shí)。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。從而，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。餐桌禮儀在交際當(dāng)中占了重要的地位。學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。因此我們很有必要找出其深層次的原因，并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突。一、中國(guó)餐桌禮儀據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時(shí)注意補(bǔ)要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。用餐時(shí)犯了禁忌，便會(huì)帶來厄運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚是弄破魚身，便意味著漁船回翻沉，這是由于香港在開阜初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因?yàn)檫@樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完了”，這意味著自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單是不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勤耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。二、西方餐桌禮儀西方家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。從孩子上餐桌的第一天起，家長(zhǎng)就開始對(duì)他們進(jìn)行有形無形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。西方孩子一般兩歲時(shí)開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)用餐禮儀，四歲時(shí)就學(xué)到用餐的所有禮儀；五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在兒童的餐桌禮儀中，美國(guó)人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前，他們會(huì)在家長(zhǎng)指導(dǎo)下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品，并注意節(jié)約水電，因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源，即意味著對(duì)環(huán)境保護(hù)的侵害”。對(duì)于這種餐桌教育，美國(guó)一位老師說：“文明禮貌對(duì)個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌開始?！比⒅形鞣讲妥蓝Y儀差異的比較中國(guó)和美國(guó)在餐桌上的要求存在很大的差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。（一）座次安排在中國(guó)的餐桌禮儀中：先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)著入座客人依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出響聲來，也不要起身走?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果你是主人，則以和緩的動(dòng)手，指向某張椅子并對(duì)客人說：“請(qǐng)坐這里?！比绻闶强腿耍戎魅耸疽饽阕聲r(shí)，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里，你就做在最靠近他的位置。在西方的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會(huì)引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。座位安排原則一般為：座次安排以男女分割而座位原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主人在男主客右邊，其他夫婦則以對(duì)角方式就座。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進(jìn)彼此間的熟稔，同時(shí)也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。西式晚宴餐桌邊就座的理想姿勢(shì)是背靠椅子坐直，但不要僵硬。未進(jìn)餐時(shí)可把手放在膝上，翹起椅子是不可饒恕的。（二）上菜順序中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小蝶盛放，每人一份。在正式宴會(huì)上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和感情得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌上的禮儀課使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。西餐上菜順序通常是：面包黃油、冷菜、湯斗海鮮、主菜、甜點(diǎn)心、咖啡和水果。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。正式餐桌的規(guī)則只有一條，那就是一切均應(yīng)按幾何規(guī)則擺放——裝飾品放在中央，餐位間距離相等，餐具擺放對(duì)稱。（三）餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、挑調(diào)盤等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜郁~湯勺可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。筷子?？曜邮侵胁妥钪饕牟途?。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐時(shí)，要注意下面幾個(gè)小問題：一是不論筷子上是否殘留著食物都不要去添。用添過的筷子去夾菜，倒人胃口；二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子；三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用；四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。河南禪城民間對(duì)吃飯用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋；三忌移筷，剛吃過一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜，中間不停頓，不配飯；四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜；五忌插筷，把筷子插在飯菜上；六忌跨菜，別人夾菜時(shí)，跨過去夾另一菜；七忌掏菜，用筷子在菜中扒弄著吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。這種禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可用勺子來幫助。盡量不要用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。暫時(shí)不用勺