【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。（二）用餐工具的差異中國(guó)人用餐使用的是筷子，湯匙,吃飯用碗盛；而西方人則是盤子盛食物,用刀即切即吃,喝湯則有專門的湯匙。刀的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來(lái)就吃。中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開始使用筷子。筷子可說(shuō)是人類手指的延伸,手指能做的事它幾乎都能做,而且不怕高溫與寒冷。中國(guó)以筷子取代餐桌上的刀叉,反映了學(xué)者以文化英雄的優(yōu)勢(shì)勝過(guò)了西方的野蠻武士。一雙筷子和一張要滋味的嘴巴造就了富于中國(guó)特色的飲食文化。（三）就餐方式的差異通常中國(guó)人請(qǐng)客吃飯采取的是一種“共享”的方式，大家共享一席,共享桌上的菜肴，往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人通力合作，共同“消滅”盤中之物，最后結(jié)賬也是爭(zhēng)相付錢。一切行為都強(qiáng)調(diào)突出的是一個(gè)“合”字。而受個(gè)人主義思想的影響，西方人請(qǐng)客吃飯的習(xí)慣是每人一份，且主客雙方各自點(diǎn)自己的飯菜,不必考慮他人的口味和喜好，用餐時(shí)也只吃自己的盤中餐，付錢也往往采取AA制，各人自付各人賬。五、中西餐飲對(duì)象差異（一）餐飲對(duì)象差異西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國(guó)人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬(wàn)絲的聯(lián)系。他們視動(dòng)物為“生靈”，而植物則“無(wú)靈”，所以，有些中國(guó)人主張素食主義。西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好小。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。（二）一日三餐的飲食差異中國(guó)人的早餐是以主食一般應(yīng)吃饅頭、豆包、稀飯等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米飯、面制品中任意選擇。副食品的種類很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫，這一餐大家都煮得非常豐富。但是中國(guó)人沒(méi)有吃夜宵的習(xí)慣，而且一天遵循的是一日三餐的習(xí)慣。而西方人的早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。美國(guó)餐館很多，一般供應(yīng)自助餐、快餐、特餐（固定份飯）、全餐等各種形式的餐飲，價(jià)格一般比較低廉，也可點(diǎn)菜，點(diǎn)菜價(jià)格最高。他們?cè)谂R睡前有吃點(diǎn)心的習(xí)慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。周末或假日，許多家庭只吃兩頓飯。他們將早餐和午餐合并為一頓，稱為早午餐?？偨Y(jié)西餐與中餐一樣, 是一種飲食文化, 是文化必然就會(huì)有傳播和交流，盡管不同的社會(huì)歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，講究品種多樣，營(yíng)養(yǎng)平衡，搭配合理，重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識(shí)，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展第二篇：中國(guó)飲食文化 飲食器具中西差異淺談中西古典飲食器具紋飾寓意與表現(xiàn)形式飲食，是人類生存的第一需要。然而，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，人類依靠大腦和雙手，發(fā)明制造工具，獲取自然界的食物，并對(duì)其進(jìn)行加工。通過(guò)這些有意識(shí)的勞動(dòng)，建立起與之相應(yīng)的飲食方式、制度規(guī)范，形成一定的意識(shí)形態(tài)、飲食風(fēng)俗。因此，飲食已經(jīng)成為根植于人類歷史、復(fù)合民族心理禮儀教化等方面的博大精深的文化。然而飲食器具傳達(dá)了飲食文化的不斷演變、融合、更迭的過(guò)程。古語(yǔ)云，“美食不如美器”。工藝考究、制作精美的食器可以與美食交相呼應(yīng)，給人帶來(lái)美的享受。飲食器具中的裝飾紋樣是體現(xiàn)審美趨向的重要體現(xiàn)，是超越器具實(shí)用功能之上精神審美需求的表現(xiàn)。裝飾紋樣之美是構(gòu)成食器藝術(shù)之美的一個(gè)重要組成部分，不同地區(qū)的人們對(duì)裝飾之道的認(rèn)知和喜惡也不同，所以食器的裝飾紋樣形成不同時(shí)間階段的審美追求，反映了飲食器具裝飾文化的豐富性和多樣性。飲食器具紋飾在中西方飲食文化的基礎(chǔ)上，也體現(xiàn)出了不少差異性。一、中式紋樣中國(guó)人在飲食器具裝飾紋樣象征語(yǔ)言的表現(xiàn)上，可以看出是較為委婉含蓄的，往往是借自然萬(wàn)物抒發(fā)意境之美及個(gè)人情懷，故其象征語(yǔ)言的旨趣意味深長(zhǎng)。許多裝飾紋樣具有寓意的特點(diǎn)主要可以分為王權(quán)之道和吉盛之盼。(1)王權(quán)之道飲食器具裝飾紋樣象征語(yǔ)言表現(xiàn)王權(quán)之道的內(nèi)容，是在原始樸素的圖騰繪畫基礎(chǔ)上進(jìn)一步抽象化、復(fù)雜化的結(jié)果，是權(quán)力意志的集中性象征。最常見的紋飾有獸面紋，象征一種傳說(shuō)中兇猛的惡獸，表達(dá)著特定的宗法性的內(nèi)容，目的是對(duì)異族恐嚇震懾，對(duì)本族人民保護(hù)庇佑。比較經(jīng)典的還有夔龍紋和蟬紋，前者象征的是雄性的剛毅威猛，后者有“蟬聯(lián)”之意，象征了一脈相承、連續(xù)不斷，象征了王侯貴族期盼地位權(quán)勢(shì)世代相襲，富貴永昌的心態(tài)。（2）吉盛之盼在飲食器具裝飾紋樣中反映吉盛之盼象征思想的數(shù)量還是較多的，吉盛之盼是對(duì)趨吉避兇、福喜平安、興旺富貴等祈盼的綜合概括，寄托著人們對(duì)吉祥豐盛追求與向往的理想是帶有主觀色彩的愿望。我們知道，無(wú)論是現(xiàn)實(shí)生活中存在的還是不存在的，只要被附以了對(duì)如意順?biāo)臁⒑椭C美好等象征意義，就會(huì)成為具有隱含意蘊(yùn)的象征物。常見的有鯉魚、蓮花、牡丹、八仙人物等紋樣。魚與蓮的結(jié)合運(yùn)用是蓮與連諧音取連年有余之象征概念，運(yùn)用在飲食器具中也是對(duì)豐衣足食的一種祝頌。牡丹是花中之王，多與鳳、孔雀、雙獅等組合成為裝飾紋樣，象征富貴與美好，光明與幸福。八仙人物紋樣在飲食器具中的運(yùn)用，是將人們喜聞樂(lè)見的典故、吉祥語(yǔ)、傳說(shuō)人物等作為象征題材以隱喻的手法加以表現(xiàn)，使之成為福壽、正氣、安康的化身。二、西式紋樣傳統(tǒng)的飲食器具是各民族智慧的結(jié)晶和珍貴的文化遺產(chǎn)，其紋飾圖案豐富多彩、美不勝收，而不同的紋飾受到其形成時(shí)代文化的影響，其寓意也各不相同。古典西式餐具紋飾主要分為兩類：宗教神話紋樣、動(dòng)植物紋樣。下面是幾個(gè)經(jīng)典紋飾的寓意說(shuō)明：（1）莨苕生長(zhǎng)在歐洲南部的地中海沿岸，它有美麗的鋸齒形葉子與優(yōu)雅的姿態(tài)，因而被古希臘的藝術(shù)家和工匠們廣泛應(yīng)用于裝飾藝術(shù)之中。莨苕紋樣在西方的設(shè)計(jì)裝飾中大量存在，是西方不同文化形態(tài)中最具代表性的植物裝飾紋樣，對(duì)裝飾藝術(shù)史有著極大的意義。它經(jīng)常以莨苕植物藤蔓為紐帶，互相交錯(cuò)，以葉片為點(diǎn)綴，穿插少量花蕾，具有連續(xù)性和很強(qiáng)的“適合紋樣”的特點(diǎn)，用生動(dòng)的線條構(gòu)成生命化的有機(jī)紋樣，富于韻律、節(jié)奏鮮明，使人們感受到一種植物紋樣風(fēng)格化和生成過(guò)程中所承載的人類情感，其產(chǎn)生的藝術(shù)效果能使人產(chǎn)生鮮花、綠葉、陽(yáng)光、波浪等積極、愉悅的聯(lián)想；有古典的、貴族的氣息，并有吉祥如意、祈求平安的寓意。（2）貝殼貝殼在古希臘時(shí)代象征著幸運(yùn)，因此貝殼紋樣也在飲食器具中大量運(yùn)用。（3）獅子獅子擁有儀表堂堂的體魄、威嚴(yán)的儀態(tài)和貴族的氣質(zhì)，是力量和勇氣的象征。三、中西方紋