【文章內(nèi)容簡介】 d Northbourne在《Look to the Land》 中提出了organic farming（有機(jī)耕作）的概念，意指整個農(nóng)場作為一個整體的有機(jī)的組織，而相對的，chemical farming（化學(xué)耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be selfsufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個有機(jī)的整體）。所以，這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。三、美國的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)美國農(nóng)業(yè)部于1997年首次提出了一套管理有機(jī)食品的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是農(nóng)場主和其他有機(jī)食品工業(yè)的從業(yè)人員強(qiáng)烈反對其中的某些規(guī)定，因?yàn)檫@些規(guī)定沒有禁止將下水道的污泥用作肥料，同時允許食品中包含轉(zhuǎn)基因和經(jīng)過放射處理的成分。美國農(nóng)業(yè)部隨后撤消了這套國家標(biāo)準(zhǔn)。2000年底，美國農(nóng)業(yè)部頒布了新的有機(jī)食品國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不使用殺蟲劑、激素和抗生素；不使用放射線照射；不使用轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)；為了提高環(huán)境的質(zhì)量，必須保護(hù)土壤，善待家禽。上述規(guī)定不僅適用美國國內(nèi)的食品，也適用從外國進(jìn)口的食品。美國的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)于2001年開始實(shí)施，對有機(jī)食品發(fā)放統(tǒng)一許可，由農(nóng)業(yè)部授權(quán)的許可發(fā)放機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢測有機(jī)食品是否符合要求，并從2002年10月21日起，在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一有機(jī)食品的標(biāo)識，以此代替原來非正式使用的或各州制定的“有機(jī)”標(biāo)識。美國的有機(jī)食品標(biāo)簽分為以下4種:1.“100%ORGANIC”，完全為有機(jī)食品，主要用于蔬菜及水果。2.“ORGANIC”，有機(jī)率達(dá)95%以上的產(chǎn)品。3.“MADEWITHORGANICINGREDIENTS”，有機(jī)率達(dá)70%以上的產(chǎn)品。此類產(chǎn)品不貼“有機(jī)”的標(biāo)簽，但可以列表顯示有機(jī)的成分和材料。4.“CONTAINGORGANICINGREDIENTS”，包含有機(jī)成分，即有機(jī)成分、材料在70%以下產(chǎn)品。此類產(chǎn)品不貼“有機(jī)”標(biāo)簽，但可以列表顯示有機(jī)的成分、材料。有機(jī)率為100%和95%以上的有機(jī)食品上，可以貼上綠色的“USDAORGANIC”標(biāo)簽。根據(jù)美國有機(jī)農(nóng)業(yè)法的規(guī)定，所有在美國市場出售有機(jī)產(chǎn)品者應(yīng)由美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢查和認(rèn)證，進(jìn)口產(chǎn)品也必須遵守此規(guī)定。因此，向美國出口有機(jī)產(chǎn)品者有兩種選擇，一是出口國與美國達(dá)成等同協(xié)議。即出口國的認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)本國法律進(jìn)行檢查和認(rèn)證的產(chǎn)品可以銷售到美國并按有機(jī)產(chǎn)品銷售。二是非美國認(rèn)證機(jī)構(gòu)直接被美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)可。四、有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要23年時間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。五、有機(jī)食品定義有機(jī)食品定義是指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（traditional agriculture）指沿用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。選擇有機(jī)食品八大理由1．較為健康研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。2．味道較好有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。3．避免一類的疾病密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。4．含有較少化學(xué)物質(zhì)在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。5．生產(chǎn)過程改造成分在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6．對環(huán)境及生態(tài)有利有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。7．保護(hù)土壤土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。8．其實(shí)一點(diǎn)都不貴有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險(xiǎn)成本及運(yùn)輸成本也相對高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價(jià)自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價(jià)格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格會相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。六有機(jī)食品的未來未來有機(jī)食品乃至有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟會怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點(diǎn)也很明確：有機(jī)食品在將來的上升空間不大，從性