餐飲業(yè)人事管理制度及擴(kuò)展資料(編輯修改稿)
2025-10-13 17:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 須切實(shí)執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”，不得以長補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長款或短款必須及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；客佘款、盤佘款、客人代開發(fā)票款等要當(dāng)天上交財(cái)務(wù)，并索要收據(jù)以做憑據(jù)；不準(zhǔn)違規(guī)操作、不準(zhǔn)挪用公款、客余款、盤余款、代開發(fā)票款做其他用途，或占為已有，如有發(fā)現(xiàn)視其情節(jié)予以50元到500元罰款或退出吧臺、開除等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的送司法機(jī)關(guān)處理；嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，認(rèn)真、仔細(xì)的清算好每張賬單，準(zhǔn)確無誤的清點(diǎn)驗(yàn)收好每筆款項(xiàng)及錢幣的真?zhèn)?，唱收唱付，以免造成不必要的麻煩?嚴(yán)禁私拿營業(yè)款與其他人換錢幣或作它用，或錢款外借，如遇特殊情況需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，按要求辦理借款手續(xù)；1下班后及時(shí)與主管結(jié)算營業(yè)款，及發(fā)票備用金做到數(shù)額準(zhǔn)確；1每次下班非值班人員要與值班人員做好交接，清點(diǎn)營業(yè)款數(shù)目，做到公私分明。值班人員要忠于職守，不得怠慢或擅離職守；1監(jiān)督好服務(wù)員開出的每張菜單的準(zhǔn)確性及買單簽字，如有錯(cuò)誤及時(shí)提醒并改正；1時(shí)刻將文明禮貌用語掛在嘴邊，服務(wù)員或客人到吧臺結(jié)賬均要使用標(biāo)準(zhǔn)文明語言，要雙手將發(fā)票或錢款遞交到客人手中，以表示對客人的尊重；1保管記錄好服務(wù)員交到吧臺的客人遺落物品及客人暫存物品，并辦好認(rèn)領(lǐng)手續(xù)；1協(xié)助領(lǐng)位接好訂餐電話或代訂工作，做好訂餐記錄并向領(lǐng)位人員交待清楚每位代訂的客人情況；1嚴(yán)禁以工作之便接私人電話及傳達(dá)私人電話；1正常休息提前兩天向主管提出申請，不許兩人同時(shí)休或休整天，離職或休長假提前兩個(gè)月寫出書面申請，交財(cái)務(wù)主管審批；開發(fā)票時(shí)要核對單位金額是否正確，核對正確無誤在蓋章交給客人如有多開發(fā)票按多開金額自負(fù)，開錯(cuò)并作廢發(fā)票每張扣2分，開錯(cuò)并無法收回客戶聯(lián)按稅額扣款，并處最低50元罰款；2由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償；2不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，如有發(fā)現(xiàn)視為同犯，罰款50元以上并予以警告，情節(jié)嚴(yán)重的開除出店或送公安機(jī)關(guān)；2積極參加店內(nèi)組織的各類培訓(xùn)及活動(dòng)，遵守店里的規(guī)章制度，遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律；2每月沒有出現(xiàn)自身原因?qū)е碌腻e(cuò)誤獎(jiǎng)勵(lì)50—100元。酒水員崗位職責(zé)遵守上下班時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工；按照儀表標(biāo)準(zhǔn)穿戴好工服，配帶好一切標(biāo)志上崗，舉止大方，言語謙遜有禮；打掃好酒柜、冰柜、庫房，以及每瓶酒水飲料的衛(wèi)生，熟記酒水價(jià)格和存放位置；嚴(yán)禁在吧臺內(nèi)吃、喝、抽、私拿酒吧物品，不準(zhǔn)私自動(dòng)用客人留存的酒水；堅(jiān)持每天盤點(diǎn)，存料單每天一清；保存好入庫單等原始單據(jù)，隨時(shí)準(zhǔn)備財(cái)務(wù)檢查工作；做好餐前的準(zhǔn)備，酒水的用具、用品；保護(hù)好酒吧用具，如有破損及時(shí)更換，并說明原因；做好貨源的保障工作，隨時(shí)察看酒水庫存情況，及時(shí)向供貨商要貨以保障酒水銷售不出現(xiàn)沽清；如有因要貨不及時(shí)造成沽清后果自負(fù)；庫存貨物做到先進(jìn)先出，保證質(zhì)量，嚴(yán)禁出現(xiàn)過期，變質(zhì)的飲品，如發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)嚴(yán)禁出售，做到售后每瓶酒水飲料商標(biāo)完整，干凈。如因質(zhì)量過期遭到客人投訴造成損失自負(fù)；嚴(yán)禁私自向供貨商、業(yè)務(wù)員索要贈(zèng)品回扣等，如有贈(zèng)送及時(shí)上交庫房，違者視具體情況處20—100元罰款，情節(jié)惡劣者開除，禁
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