【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，每年進(jìn)行健康檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。五、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。六、銷售接觸直接入口的食品，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。七、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生制度一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位（庫(kù)房、展示區(qū)、銷售區(qū)等）責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍二十五米內(nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)（堆）等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。五、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營(yíng)有毒有害產(chǎn)品。六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品倉(cāng)儲(chǔ)、冷凍、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生管理制度一、貯存食品的場(chǎng)所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵，無(wú)食品殘?jiān)?、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得與有毒、有害物品及個(gè)人生活用品混放。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。二、變質(zhì)或過(guò)期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識(shí)說(shuō)明。三、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開(kāi)存放。四、植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。五、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。六、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。食品安全事故處置制度（流通）我單位通過(guò)自查、媒體和消費(fèi)者監(jiān)督、其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通報(bào)、政府有關(guān)部門(mén)通知或通告等途徑獲知其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)封存，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，如實(shí)記錄下架封存或召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、停止經(jīng)營(yíng)的日期、召回日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的單據(jù)，建檔備查，并將有關(guān)情況報(bào)告食品監(jiān)管部門(mén)。對(duì)食品生產(chǎn)者召回的，應(yīng)如實(shí)記錄召回食品的有關(guān)信息，或者保留載有有關(guān)信息的單據(jù)，并建檔留存?zhèn)洳?。?duì)應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，本店自行銷毀或委托有銷毀能力的單位進(jìn)行銷毀，并做好有關(guān)銷毀的文字、影像等記錄備查。對(duì)已經(jīng)退市的食品，不得將其改頭換面再次銷售。依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和地方人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本單位的實(shí)際情況，制定本店的食品安全事故應(yīng)急處置制度，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全事故防范措施落實(shí)情況，積極查找薄弱環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)對(duì)策消除隱患。發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向食品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品安全事故的調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。第四篇：樟樹(shù)市工商局流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案樟樹(shù)市工商局流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案為建立健全食品安全預(yù)警防范和應(yīng)急機(jī)制，提高食品安全的監(jiān)管水平和處置突發(fā)事故的能力，有效預(yù)防和有序處理流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故，切實(shí)保障消費(fèi)者身體健康與生命安全，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家工商總局頒布的《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（工商消字〔2006〕第79號(hào)），結(jié)合我市流通環(huán)節(jié)食品安全的特點(diǎn)，制定本預(yù)案。一、工作原則按照“全國(guó)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、地方政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則，根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對(duì)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理。同時(shí)，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。對(duì)重大食品安全事故要做出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。（一）適用范圍。本預(yù)案適用于在流通環(huán)節(jié)發(fā)生的（含可能發(fā)生的）危害人體健康及生命安全，并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大食品安全事故。（二）分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。依照《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（國(guó)辦函〔2005〕第52號(hào)），按重大食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、波及范圍和社會(huì)影響，將重大食品安全事故分為四級(jí)。符合下列情形之一的，為I級(jí)重大食品安全事故：（1）事故危害特別嚴(yán)重，對(duì)2個(gè)以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢(shì)的；（2）發(fā)生跨境（香港、澳門(mén)、臺(tái)灣）、跨國(guó)重大食品安全事故，造成特別嚴(yán)重社會(huì)影響的；（3）國(guó)務(wù)院?jiǎn)?dòng)I級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案涉及工商行政管理職能范圍的；（4）超出事發(fā)地省級(jí)工商行政管理局（以下簡(jiǎn)稱省局）處置能力的；（5）國(guó)務(wù)院授權(quán)國(guó)家工商行政管理總局（以下簡(jiǎn)稱總局）負(fù)責(zé)處置的重大食品安全事故。符合下列情形之一的，為Ⅱ級(jí)重大食品安全事故：（1）事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi)2個(gè)以上市（地）級(jí)行政區(qū)域的；（2）造成傷害人數(shù)100人以上并出現(xiàn)死亡病例的；（3）造成10人以上死亡病例的；（4）省級(jí)人民政府認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由省局負(fù)責(zé)處置的重大食品安全事故。符合下列情形之一的，為III級(jí)重大食品安全事故：（1）事故影響范圍涉及市（地）級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣（區(qū)）級(jí)行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的；（2）造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；（3）市（地）級(jí)人民政府認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由市（地）級(jí)工商行政管理局（以下簡(jiǎn)稱市局）負(fù)責(zé)處置的重大食品安全事故。符合下列情形之一的，為IV級(jí)重大食品安全事故：（1）事故影響范圍涉及縣（區(qū)）級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處），給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的；（2）造成傷害人數(shù)30－99人，未出現(xiàn)死亡病例的；（3）縣（區(qū)）級(jí)人民政府認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由縣（區(qū)）級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)（以下簡(jiǎn)稱縣局）負(fù)責(zé)處置的重大食品安全事故。二、組織指揮系統(tǒng)及職責(zé)（一）重大食品安全事故應(yīng)急指揮部及職責(zé)重大食品安全事故發(fā)生后，市局根據(jù)需要成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡(jiǎn)稱應(yīng)急指揮部）及其辦公室，在市局黨組的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全市工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作。應(yīng)急指揮部指揮長(zhǎng)由局長(zhǎng)擔(dān)任，常務(wù)副指揮長(zhǎng)由分管食品安全的副局長(zhǎng)擔(dān)任，其它局領(lǐng)導(dǎo)為副指揮長(zhǎng)。應(yīng)急指揮部應(yīng)及時(shí)研究本市的流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故有關(guān)情況，制定應(yīng)急管理措施，指揮各工商分局及時(shí)、穩(wěn)妥地處置流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故。應(yīng)急指揮部的主要職責(zé)如下：（1）根據(jù)市政府、市重大食品安全事故應(yīng)急指揮部的指示，制定應(yīng)急處理措施。（2）研究確定重大食品安全事故應(yīng)急處理工作的重大決策與指導(dǎo)意見(jiàn)。（3）組織和協(xié)調(diào)全市工商行政管理系統(tǒng)及時(shí)、穩(wěn)妥地開(kāi)展重大食品安全事故預(yù)防和處理工作。（4）負(fù)責(zé)報(bào)送或者按規(guī)定發(fā)布重大食品安全事故的重要信息。（二）重大食品安全事故應(yīng)急辦公室及職責(zé)。市局應(yīng)急指揮部下設(shè)重大食品安全事故應(yīng)急辦公室（以下簡(jiǎn)稱應(yīng)急辦公室），由消保局和有關(guān)科室組成，消保局局長(zhǎng)任辦公室主任，相關(guān)科室負(fù)責(zé)人為副主任。主要職責(zé)如下：（1）應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)期間，負(fù)責(zé)落實(shí)應(yīng)急指揮部部署的具體工作，并負(fù)責(zé)日常綜合、協(xié)調(diào)、督辦和落實(shí)工作。（2）檢查督促各工商分局做好各項(xiàng)應(yīng)急處置工作，及時(shí)有效地控制事故，防止蔓延擴(kuò)大。（3）研究協(xié)調(diào)解決事故應(yīng)急處理工作中的具體問(wèn)題，必要時(shí)決定采取有關(guān)控制措施。（4）負(fù)責(zé)應(yīng)急響應(yīng)期間的信息搜集和情況匯總，并及時(shí)呈報(bào)應(yīng)急指揮部。（5）負(fù)責(zé)與上級(jí)或區(qū)外工商系統(tǒng)和相關(guān)部門(mén)的聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。（6）完成應(yīng)急指揮部交辦的其他任務(wù)。應(yīng)急指揮部成員單位有辦公室、消保局、公平交易局、企業(yè)注冊(cè)局、個(gè)體科、市場(chǎng)科、法規(guī)科、財(cái)務(wù)科、商廣科、監(jiān)察室、信息中心等相關(guān)科室和各工商分局。各成員單位職責(zé)是：（1）辦公室負(fù)責(zé)將各部門(mén)提供的重大食品安全事故材料，按照有關(guān)程序和要求上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)。（2）消保局負(fù)責(zé)研究預(yù)防和處置重大食品安全事故應(yīng)急處理措施，指導(dǎo)、督促各工商分局重大食品安全事故預(yù)防和處理工作，組織查處大要案件，協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門(mén)做好相關(guān)工作。（3）公平交易局負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)各工商分局查處在重大食品安全事故期間囤積緊俏生產(chǎn)、生活物資、牟取非法收人，嚴(yán)重?cái)_亂市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的違法行為以及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，參與大要案件的查處工作。（4）企業(yè)注冊(cè)局負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)各工商分局在重大食品安全事故期間對(duì)涉案企業(yè)的主體資格進(jìn)行核查，對(duì)其違反企業(yè)登記管理規(guī)定的行為依法進(jìn)行查處。（5）個(gè)體科負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)各工商分局在重大食品安全事故期對(duì)涉案?jìng)€(gè)體工商戶、私營(yíng)企業(yè)的主體資格進(jìn)行核查，并對(duì)其違反個(gè)體工商戶、私營(yíng)企業(yè)登記管理規(guī)定的行為依法進(jìn)行查處。（6）市場(chǎng)科負(fù)責(zé)指