【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的蚯蚓，讓有害的農(nóng)藥重金屬富集到蚯蚓的身體里使已荒蕪的農(nóng)田又變得肥沃起來(lái)，能夠再次用來(lái)種莊稼。 表 2 鮮蚯蚓干、蚯蚓粉、風(fēng)干蚯蚓糞營(yíng)養(yǎng)測(cè)定表 名稱(chēng) 鮮蚯蚓 干蚯蚓粉 風(fēng)干蚯蚓糞 注明 天冬氨酸 1 、送樣品為麥桔草作為蚯蚓餌料培養(yǎng) 90 天的比例。 2 、山東萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)員中心實(shí)驗(yàn)室，用日立 83550 型高速氨基酸分析儀分析。 3 、上機(jī)序號(hào)： 鮮蚓： 109118 干蚓粉： 109117 蚓糞： 109119 素氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 纈 氨酸 蛋氨酸 異光氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 賴(lài)氨酸 組氨酸 精氨酸 脯氨酸 色氨酸 / / / 第 5 頁(yè) 共 10 頁(yè) 然而，這種富集了農(nóng)藥和有害重金屬的蚯蚓是不能再作為畜、禽和魚(yú)類(lèi)的飼料或餌料了，否則將引起畜、禽和魚(yú)類(lèi)的疾病，甚至將導(dǎo)致中毒死亡。因此，利用蚯蚓造福于人類(lèi)必須做到既除去有害物質(zhì)，又保護(hù)了畜、禽和魚(yú)類(lèi)的安全。 在食品中的 應(yīng)用： 蚯蚓蛋白不僅用于養(yǎng)殖業(yè)，而且其游離氨基酸在食品工業(yè)中用途也很大。其實(shí)，人類(lèi)以蚯蚓作為食品，在我國(guó)古代已有記載，但只知道在福建和廣東一帶有人食用。目前，在國(guó)內(nèi)食蚯蚓的習(xí)慣也只在臺(tái)灣省，海南島和貴州省的少數(shù)民族中能見(jiàn)到。蚯蚓在臺(tái)灣省是個(gè)熱門(mén)的商品，光是食品方面用途就很廣，可以將蚯蚓作為通心粉和地龍糕的主要原料，作為菜肴的還有各種名稱(chēng)。例如“地龍鳳巢”就是用蚯蚓炒蛋，“龍鳳配”是用蚯蚓燉雞，“千龍戲珠”是地龍煮鴿蛋。因?yàn)轵球究梢灾瞥? 20 多種的烹調(diào)菜肴和點(diǎn)心，所以在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為蚯蚓大餐。 在國(guó)外食用蚯蚓 較普遍，新西蘭的毛里族人以 8 種蚯蚓作為食用的佳品和禮物，互相贈(zèng)送。美國(guó)和大洋洲、非洲地區(qū)的某些國(guó)家，用清水和玉米面養(yǎng)蚯蚓 24 小時(shí)，讓它們排出腸內(nèi)的泥土，然后剖開(kāi)洗凈、切碎，烹調(diào)成菜肴或磨碎制成醬，或制成濃湯罐頭，或做成煎蛋餅和蘋(píng)果汁奇異餅等。 藥用價(jià)值： 蚯蚓的中藥材名稱(chēng)叫地龍，最常見(jiàn)的叫廣地龍，在動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上的名稱(chēng)叫參環(huán)毛蚓。參環(huán)毛蚓只分布在我國(guó)的廣東、廣西和福建，所以中藥上叫它廣地龍。這種蚯蚓個(gè)體大，便于加工處理成中藥材，銷(xiāo)售給國(guó)家。蚯蚓當(dāng)作中藥，它的作用很多，大家熟悉的就是治療哮喘病， 這主要是利用蚯蚓體內(nèi)含有抗組織胺作用的氮素物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)肺和支氣管有明顯的擴(kuò)張作用。蚯蚓還含有一種珞氨酸，能促進(jìn)身體表面外周血液的循環(huán)，增強(qiáng)散熱，所以有解熱的功用。蚯蚓的水浸出液有麻醉知覺(jué)的作用，蚯蚓的酒精提取液有緩慢而持續(xù)的降壓作用，這些機(jī)理均與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)。蚯蚓體內(nèi)還含有促進(jìn)子宮收縮的物質(zhì)，可作催產(chǎn)劑。此外，蚯蚓還能治黃疸，療傷寒，利排尿，解痙攣，涂丹毒，治外傷炎癥和牙齦潰瘍、口瘡等。最新研究證明。蚯蚓體內(nèi)含有多種特殊酶如醛淑酶就是其中一種，它能溶解血管中的栓子。 處理有機(jī)廢棄物 及蚓糞作用 ： 農(nóng)業(yè)廢棄物（畜禽糞便和作物秸桿）及生活垃圾的資源化利用對(duì)改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義。目前國(guó)內(nèi)處理方法多以堆肥等方法為主。但占地大，用工多高，而且不能有效地利用生物有機(jī)能源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生產(chǎn)高質(zhì)量的有機(jī)肥，有時(shí)容易產(chǎn)生二次污染。利用蚯蚓的生命活動(dòng)來(lái)處理易腐有機(jī)廢物是一項(xiàng)古老而又年輕的生物技術(shù)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的有機(jī)廢物，通過(guò)蚯蚓的消化系統(tǒng)，在蛋白酶、脂肪分解酶、纖維酶、淀粉酶的作用下，能迅速分解、轉(zhuǎn)化，成為自身或其他生物易于利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即利用蚯蚓處理利用有機(jī)廢物，既可生產(chǎn)優(yōu)良的動(dòng)物蛋白，又可 生產(chǎn)肥沃的復(fù)合有機(jī)肥。這項(xiàng)技工藝簡(jiǎn)便、費(fèi)用低廉，不與動(dòng)植物爭(zhēng)食、爭(zhēng)場(chǎng)地，能獲得優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料和高級(jí)蛋白飼料，對(duì)環(huán)境污染不產(chǎn)生二次污染，因而使這項(xiàng)古老技術(shù)獲得了新生。 1996年僅加利福尼亞州圣河塞市一個(gè)名叫杰克 錢(qián)伯的蚯蚓養(yǎng)殖場(chǎng)，一年就出售了 4000磅蚯蚓，用于垃圾的處理，其蚯蚓的價(jià)格為每磅 20美元。由于每吃掉 1噸垃圾可得到 600kg的生物腐殖土（蚓糞），而用蚓糞為肥料生產(chǎn)出來(lái)的食品無(wú)化學(xué)制品的污染，因此蚯蚓養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展日益受到歡迎。 蚓糞對(duì)改善土壤肥力的作用，已做過(guò)大量的研究。就現(xiàn)階段科學(xué)上承認(rèn)的蚓糞作為肥料 ，其主要特點(diǎn)可歸納為： ⑴ 富有合理的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和保持水肥的能力。蚯蚓吞食有機(jī)物后，經(jīng)消化系統(tǒng)的作用，形成酸堿中性、水氣調(diào)和、孔隙大的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，耐水沖刷，且有保水、保肥的性能，適合于農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育。 ⑵含有豐富的養(yǎng)分，有效成分高。蚯蚓為了自身生活的需要，吞食大量的有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)蚯蚓消化、分解的代謝過(guò)程，排出的蚓糞不但含有植物所需的常量元素，而更重要的是通過(guò)微生物作用，使礦物質(zhì)元素變成水溶性的易被植物吸收的有效成分以及未知的植物 生長(zhǎng) 素。這是蚓糞與傳統(tǒng)堆肥法生產(chǎn)的肥料之間的一大區(qū)別。 蚓糞 與化肥比較（ 1）養(yǎng) 分齊全。（ 2）由于含有多種氨基酸，增加作物糖分，增強(qiáng)作物抗旱、抗病能力（ 3）使用后土地不板結(jié)，可改良土壤，使用安全，因而是生產(chǎn)有機(jī)食品的理想肥料。通過(guò)蚯蚓消化有機(jī)廢棄物生產(chǎn)出的蚯蚓糞便為小而均勻的顆粒狀，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比處理前提高 2030%，同時(shí)含有有益的微生物和酶類(lèi)。此種生物肥料集營(yíng)養(yǎng)、防病、刺激動(dòng)植物生長(zhǎng)于一體，是生產(chǎn)有機(jī)食品的最佳肥料。實(shí)驗(yàn)證明，此種生物肥用于花卉上，可顯著延長(zhǎng)花期，花更鮮艷；在美國(guó)，蚯蚓生物肥料的售價(jià)比一般化肥高 23倍。這說(shuō)明通過(guò)蚯蚓對(duì)有機(jī)廢棄物進(jìn)行處理，即可以使廢棄物得到有效利用， 改變生態(tài)環(huán)境，又可以變廢為寶，第 6 頁(yè) 共 10 頁(yè) 得到生產(chǎn)有機(jī)食品所必須的生物肥料，一舉多得，市場(chǎng)前景看好。 有機(jī)食品已成為我國(guó)沿海城市和內(nèi)陸大中城市人們追求的目標(biāo)。安全、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)公害的新型有機(jī)肥肥料必會(huì)極大促進(jìn)無(wú)公害有機(jī)食品的生產(chǎn)，其市場(chǎng)前景廣闊。因此，規(guī)模化生產(chǎn)多功能蚓糞生物肥料，不僅可行，還是 21世紀(jì)環(huán)保和有機(jī)食品發(fā)展的必由之路。 近二十年來(lái)，各國(guó)對(duì)蚯蚓的研究和利用在更大范圍內(nèi)進(jìn)行，集生物工程學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、土壤學(xué)、化學(xué)、生態(tài)學(xué)等多學(xué)科知識(shí)并交叉應(yīng)用，對(duì)蚯蚓系列產(chǎn)品作了不同程度的開(kāi)發(fā)研究，其中有些 高科技產(chǎn)品，如復(fù)合氨基酸藥肥、復(fù)合氨基酸螯合物飼料添加劑，從蚯蚓和蚓糞利用出發(fā)，與蚯蚓處理有機(jī)廢物的養(yǎng)殖相聯(lián)系，自覺(jué)地在飼料添加劑中添加特殊配制的物質(zhì)，如營(yíng)養(yǎng)元素和生物制劑，既提高處理效率（提高蚯蚓產(chǎn)量），又提高蚯蚓的使用價(jià)值（提高經(jīng)濟(jì)效益），這一思路及其應(yīng)用，在國(guó)內(nèi)外屬創(chuàng)舉。更重要的是，這些產(chǎn)品為安全、無(wú)毒、無(wú)公害、無(wú)污染產(chǎn)品，用于動(dòng)植物生產(chǎn)，不僅起到促進(jìn)作用，而且生產(chǎn)的產(chǎn)品為有機(jī)產(chǎn)品，在化學(xué)農(nóng)業(yè)的延伸日益受到限制、有機(jī)食品 將成為未來(lái)國(guó)際尚戰(zhàn)中攻守相宜的利器之時(shí)，蚯蚓系列農(nóng)用生化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究，無(wú)疑有它 自身的價(jià)值和深遠(yuǎn)意義，也必將極大促進(jìn)我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。 四 、 蚯蚓的綜合利用 及開(kāi)發(fā)前景： 蚓體的綜合利用按應(yīng)用層次可分為直接利用的初級(jí)層次、蛋白質(zhì)層次和氨基酸層次，把蚯蚓蛋白進(jìn)一步水解可制取復(fù)合氨基酸，即得到更深層次，更為廣泛的用途。 蚯蚓液的加工工藝與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析 蚯蚓消化道內(nèi)有 10 多種蛋白水解酶如蚯蚓纖溶酶等，這些蛋白酶類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)有較強(qiáng)的水解活性，可使蛋白質(zhì)發(fā)生水解作用。合作方的中國(guó)農(nóng)大，利用此特性通過(guò)數(shù)次實(shí)驗(yàn)得到加工工藝：蚯蚓預(yù)處理 酶解蚯蚓原液 去雜滅菌 蚯 蚓氨基酸原液 系列產(chǎn)品，該方法使蚯蚓體內(nèi)酶保持較高活性，把蚯蚓體蛋白水解成可溶性小分子活性多肽和氨基酸，從而得到較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蚯蚓液，以此為基礎(chǔ)生產(chǎn)含有活性酶、活性肽等活性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)液和葉面肥。研制出的利用蚯蚓自身蛋白水解酶酶解制備蚯蚓液的加工工藝和調(diào)控條件技術(shù)。工藝簡(jiǎn)便、易行，可操作性強(qiáng)。蚯蚓體蛋白的水解產(chǎn)物分析： 8385%為游氨基酸， 1517%為短肽或小分子蛋白質(zhì)。根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院科技文獻(xiàn)信息中心查新結(jié)果，研制出的利用蚯蚓自身蛋白水解酶酶解制備蚯蚓肽的方法及所建立的蚯蚓活性成分的定量誘導(dǎo)方法在國(guó)內(nèi)外均 為首創(chuàng)。蚯蚓植酸酶和抗菌肽均為國(guó)內(nèi)外的首次發(fā)現(xiàn)與證實(shí)。 蚯蚓復(fù)合氨基酸系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā) 依據(jù)蚯蚓液的理化特性和上述的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并參照魚(yú)、豬、雞等的營(yíng)養(yǎng)要求，研究開(kāi)發(fā)出了蚯蚓液作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)飼、抗病防病和誘食劑的可能性，發(fā)現(xiàn)：蚯蚓中的氨基酸組成與畜禽及魚(yú)類(lèi)等體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的氨基酸的組成相仿，并且水解產(chǎn)物中含有抗病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等多種功能的活性多肽，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，如果將各種必需氨基酸以最適宜的比例投喂動(dòng)物體，則能得到最高的利用效率，故采用蚯蚓作添加劑生產(chǎn)配合飼料，動(dòng)物能充分的吸收，極大促進(jìn)生長(zhǎng)；而且其氨 基酸中谷氨酸占 10%（味精中的鮮味是谷氨酸），氨基酸種類(lèi)齊