畢業(yè)設(shè)計(jì)---婚宴菜單設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-01-06 18:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 味碟：如素料什錦 四喜臨門，象征新人一家雙喜臨門。 10道熱菜：如麒麟鱖魚 麒麟送子，象征給新人早得貴子。 1個(gè)湯：大全家福 山盟海誓，象征新郎與新娘山盟海誓的愛情。 2個(gè)點(diǎn)心， 2個(gè)果品以及 2道茶食，都象征著對(duì)新人的美好祝福，婚后的生活能夠大展宏圖，百子千孫，幸福美滿。 菜品命名的美化 結(jié)婚喜宴菜單上的菜名應(yīng)該盡量選用吉祥用語以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。 婚紗 比如：麒麟鯽魚我取命為麒麟送子，三絲蛋卷我取名為前世姻緣， 胭脂 紅石榴 我取名為榴開百子。 珠聯(lián)璧合 蝦丸青豆 東床快婿 冬筍燒肉 婚宴菜單設(shè)計(jì)遵照了因人配菜的原則。 我們國家是一個(gè)多民族的國家，每個(gè)民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我設(shè)計(jì)的婚宴菜品是在了解了賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱的基礎(chǔ)上選擇的，是一份賓客滿意的菜單。 婚宴菜品原料的選擇符合習(xí)俗，注意了禁忌 婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。我的設(shè)計(jì)遵 循了傳統(tǒng)習(xí)俗，菜品中原料有雞，象征吉祥喜慶；有魚，象征年年有余，并做為壓尾的葷菜來上席；有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子?；檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調(diào)為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。婚宴中的水果選用石榴，色彩鮮艷，寓意今后的生活紅紅火火。 （二）、婚宴菜單設(shè)計(jì)的具體方案 設(shè)計(jì)主題： 山盟海誓宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) 宴會(huì)形式： 現(xiàn)代 中式 傳統(tǒng)婚宴 設(shè)計(jì)人數(shù)： 10 人 /桌 菜單內(nèi)容： 山盟海誓婚宴菜單，我們總共設(shè)計(jì)了 1個(gè)冷盤， 4個(gè)味碟， 10道熱菜， 1個(gè)湯，2個(gè)點(diǎn)心， 2個(gè)果品以及 2道茶食，每一種菜品我們都是從視覺、味覺、營養(yǎng)成分和它的寓意來精心制作設(shè)計(jì)的，每一道菜品我們都遵循精美的原則，讓新人和客人都能夠得到最大的滿足。同時(shí)我們還為新人提供額外的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。以下是菜品詳細(xì)說明： 一彩拼：游龍戲鳳 —— 象生冷盤 四味碟：天女散花 —— 水果花卉切雕 月老獻(xiàn)果 —— 干果蜜脯造型 三星高照 —— 葷料什錦 四喜臨門 —— 素料什錦 特色菜 四喜臨門（素料什錦） 介紹： 素什錦的營養(yǎng)成分： 熱量 (千卡 ) 173 硫胺素 ( 毫克 ) .07 鈣 (毫克 ) 174 蛋白質(zhì) (克 ) 14 核黃素 ( 毫克 ) .04 鎂 (毫克 ) 45 脂肪 (克 ) 煙酸 (毫克 ) .5 鐵 (毫克 ) 6 碳水化合物 (克 ) 維生素 C(毫克 ) 0 錳 (毫克 ) 膳食纖維 (克 ) 2 維生素 E(毫克 ) 鋅 (毫克 ) 維生素 A(微克 ) 0 膽固醇 ( 毫克 ) 0 銅 (毫克 ) .21 胡蘿卜素 (微克 ) 鉀 (毫克 ) 143 磷 (毫克 ) 186 素什錦的功效：平肝補(bǔ)虛，健腦強(qiáng)體。素什錦食物營養(yǎng)價(jià)值高，還具有較高的食療營養(yǎng)價(jià)值。 十熱菜：鸞鳳和鳴 琵琶鴨掌 麒麟送子 麒麟鱖魚 前世姻緣 三絲蛋卷 珠聯(lián)璧合 蝦丸青豆
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