廚房績效考核制度(編輯修改稿)
2024-10-03 21:56 本頁面
【文章內容簡介】 達2次（含2次）以上沒有及時填寫簽字的扣除此項績效。六、內部制度規(guī)定遵守項考核廚師長根據(jù)本樓層經(jīng)營特點而出臺的規(guī)定和本樓層制定的《各崗領班責任制度》具體內容進行月檢查考核。違反樓層內部領班制度規(guī)范的領班，月累計2次（不含2次）以上的免除該領班此項績效。七、其他廚房設立廚師長特別獎，對于月工作表現(xiàn)突出優(yōu)秀者，給予200元獎勵。其他個別問題出現(xiàn)，視情節(jié)嚴重情況給予酌情扣罰。注：由廚師長設立考核專項文員，負責統(tǒng)計匯總本樓層各領班上述考核內容，并以表格形式體現(xiàn)，每月5日之前交由廚師長，對當月工資進行參考計發(fā)。第四篇：餐飲店長及廚房長績效考核制度餐飲店長及廚房長績效考核制度來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)發(fā)布時間：2012年05月02日點擊數(shù)：1004 【收藏】【討論交流】，提高工作質量、提升管理水平，特制定本制度。本考核制度主要是針對公司各分店店長及廚房長的績效進校進行考核所制定。公司實行每月考核制（即每月對公司各門店的店長和廚房長進行考核）考核實行公平、公正、公開的原則，考核結果會在考核后的三個工作日內公布，被考核人對考核結果有任何意見都可直接向總經(jīng)理提出復核。（詳見附表《績效考核內容及標準》）①組織紀律 ②出品質量 ③溝通與協(xié)調 ④安全衛(wèi)生 ⑤員工流失率 ⑥工作技能 ⑦顧客滿意度 ⑧銷售業(yè)績 ⑨利潤率、財務部、人事部經(jīng)理、行政總廚組成考核小組，根據(jù)績效考核的項目進行考核； ，人員流失率由人事部進行審核；，獎勵總額為2000元；考核總分未達到100分的，按照實際考核得分的比例給予獎勵；每超出利潤額10%基數(shù)上漲1000元，上不封頂。附表1：績效考核內容及標準考項目考核標準考核依據(jù)權重評分標準、早退一次5分扣1分；；、休假人事核人組織 紀律，無遲到、早退；準；、休假記審核 批準錄；；超過公司規(guī)定一天扣2分；，部 經(jīng)理 行出品 質量；品質量的投訴；； 溝通與 1．員工的培訓；、休假的安協(xié)調排，安全 ；標；員工 當月廚房人員的非正常流失率不能超過流失10%（非正常流失指的是自動離職或因管率理原因對上級不滿而提出離職的），運用有效的營銷工作 方式增加銷售額；，體貼下技能屬，能把握固定的客源和掌握顧客資源顧客 %以度 上；銷售 按照公司《管理目標》中規(guī)定的銷售額完業(yè)績成指標出菜速度的投訴記錄錄；；現(xiàn)場考核人事部每月離職人員統(tǒng)計表、下屬的評價；卷調查表的統(tǒng)計結果； 以財務部每月統(tǒng)計的各門店營業(yè)額為準速度投訴一次扣5分；響餐廳營業(yè)扣2分；錯亂、不合理扣2分；5分；5分每月的員工流失率超出目標10%扣1分評價，滿意度達60%加1分；10分達標者扣5分； 在公司制定的目標基20分礎上每降低一個點的營業(yè)額扣4分，超出總經(jīng)理 總經(jīng)理 人事部 經(jīng)理 人事部 經(jīng)理 人事部 經(jīng)理 總經(jīng)理 人事部 經(jīng)理總經(jīng)理 財務部目標計滿分利潤率按照公司《管理目標》中規(guī)定的利潤額完成指標以財務部每月統(tǒng)計的各門店利潤額為準40分在公司制定的目標基礎上每降低一個點的營業(yè)額扣8分，超出目標計滿分財務部第五篇：廚房考核制度： 廚房考核制度一、每月會同采購部，雙方各出一人（除廚師長、采購經(jīng)理外）進行
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