如何應(yīng)對應(yīng)急性公務(wù)接待(編輯修改稿)
2024-10-03 06:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 訂和確認(rèn)?；诒疚奶接懙氖菓?yīng)急性接待，所以方案要隨著賓客的活動變化而變化，有些方案在貴賓到達(dá)酒店前1分鐘都在變化和修改，鑒于此，酒店方要確定一名有力的跟辦者，最好是業(yè)務(wù)副總，以保證對店內(nèi)協(xié)調(diào)的力度和對接待方協(xié)調(diào)的效率。 最后，店方要把握好接待工作的重點。通常情況下，VIP接待的重點環(huán)節(jié)在餐飲，餐飲的關(guān)鍵是服務(wù)。服務(wù)現(xiàn)場至少要有一位主管、配兩名優(yōu)秀服務(wù)員服務(wù)，酒水、茶水要提前配備到位，如進(jìn)口、國產(chǎn)酒類各3種備選，特級綠茶、紅茶各2種以上備選等。餐飲的核心所在是菜肴的品質(zhì)，這是決定接待成功與否的重頭戲，前提是廚師用心做好，過程是現(xiàn)場服務(wù)人員的配合要好，如現(xiàn)場服務(wù)人員要熟知上菜順序、服務(wù)程序、菜肴典故、制作方法，能隨時回答貴賓的提問等。因此，從菜單確認(rèn)到廚房加工制作，再到出品質(zhì)量和高品位服務(wù)，一切要嚴(yán)格按照調(diào)整后的接待方案操作，各個崗位各司其職，各項工作循序到位，直至任務(wù)完成，以確保達(dá)到賓客滿意的效果。 三、“溝通型”模式 “溝通型”模式是指主持接待單位的負(fù)責(zé)“接待者”，既不符合“專家型”特征，也不愿授權(quán)給酒店來承辦，而是根據(jù)賓客活動的不確定性
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