辦事處服務(wù)細(xì)則(編輯修改稿)
2024-09-28 21:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不得在餐廳內(nèi)聚眾閑談。 1不得大聲呼喚，不得粗言穢語(yǔ)及吹口哨。 不得在餐廳內(nèi)與客人或同事?tīng)?zhēng)吵。 2不得隨意吐痰。 2不得在餐廳內(nèi)抽煙、吃食物及嚼香口膠。 2常保持身體挺直，不得倚傍墻壁及家具。 2不得將手插入衣（褲）袋或雙手叉腰或雙手交叉放于胸前。 2不得在餐廳內(nèi)梳理頭發(fā)、挖鼻、挖耳。 2不得用餐廳之布草擦皮鞋、擦煙灰盅。 2不得隨意入廚房，干擾其正常工作。 2不得到廚房指責(zé)菜式之不足之處，不妥之處應(yīng)向主管反映。 2不得對(duì)客人指手劃腳，評(píng)頭品足。 依時(shí)返工，不得遲到或早退。 3有事請(qǐng)假必須遵守酒店所定手續(xù)，不得以電話請(qǐng)假。 餐廳員工必須恭敬自重，敬業(yè)樂(lè)業(yè)殷勤忍耐，員工的人個(gè)行為舉止，可直接影響餐廳的業(yè)績(jī)，為此餐廳員工應(yīng)嚴(yán)格遵守餐廳守則。 迎賓的職責(zé)與要求 咨客是公司的形象，她們給予客人第一及最后印象，因此要儀容端莊熱情大方，笑臉迎人。上崗前先檢查儀容、儀表及工作范圍內(nèi)的整潔、有關(guān)文件及工具、業(yè)務(wù)訂座情況，并與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系落實(shí)。 客到時(shí)，要面帶笑容（微笑）齊聲講“歡迎光臨”（如熟客人稱(chēng)咱姓氏、職務(wù)等），要第一時(shí)間幫客人拉門(mén)。 按臺(tái)職，合理分配客量，帶客前咨詢(xún)?cè)兛腿耸欠裼喿悦庵貜?fù)或帶錯(cuò)房間。 帶客時(shí)以笑迎人多說(shuō)“請(qǐng)”等禮貌用語(yǔ)，帶客走在客人前面，不要距離客人太遠(yuǎn)。 當(dāng)客人就座后詢(xún)問(wèn)客人姓氏，并且把姓氏寫(xiě)上并知會(huì)當(dāng)段部長(zhǎng)認(rèn)識(shí)，把菜牌輕放在統(tǒng)一位置上。 以?xún)?yōu)美姿勢(shì)領(lǐng)客人就座，主動(dòng)拉凳講“請(qǐng)坐”，并知會(huì)當(dāng)段部長(zhǎng)或侍應(yīng)才可離開(kāi)。 滿座時(shí)向客人致歉并請(qǐng)其稍作等候并進(jìn)行輪候登記。 如客人有衣服攜在手上，要主動(dòng)幫客人披在凳上或掛在衣架上，如果客人位數(shù)與臺(tái)上餐具相差，應(yīng)做統(tǒng)一安排調(diào)配補(bǔ)充餐具。 開(kāi)卡后把卡頭放在收銀臺(tái)指定位置上，卡尾收回咨客部。 早茶市坐滿后可候位形式，也可設(shè)搭臺(tái)，但須征得原臺(tái)客同意。有次序編排客人候位或入座，早茶盡量一位客人不安排。 帶客到廳房先把廳房燈飾全部開(kāi)齊。 1熟悉公司各項(xiàng)設(shè)施（停車(chē)場(chǎng)）以及公司人事及地理環(huán)境，要婉轉(zhuǎn)回答客人的詢(xún)問(wèn)，不可泄露公司商業(yè)秘密。 1大廳帶客要走指定寬闊通道，切忌在有客人就坐的兩臺(tái)間穿過(guò)。廳房帶客要走近距離，不能帶客人走路程。 1緊記客人姓氏，其習(xí)慣和愛(ài)好（喜好），并留意懷疑非顧客者及在有關(guān)市府部門(mén)的來(lái)訪時(shí)作好通傳工作。 1訂座要求： 接受電話訂座以及當(dāng)面訂座，記得復(fù)述客人要求并準(zhǔn)確清楚地記入訂座薄。 普通訂座。姓名、房間名稱(chēng)（大廳臺(tái)號(hào)），人數(shù)、電話號(hào)碼、時(shí)間、日期、簽名以及特殊要求。 宴會(huì)訂座。姓名、公司名稱(chēng)、電話號(hào)碼、人數(shù)、時(shí)間、日期、菜價(jià)、宴會(huì)性質(zhì)、客人特別要求（如廳牌鮮花、廣播器、簽到臺(tái)、橫幅等）簽名（三席以上收訂金）及已寫(xiě)菜單。 若客人取消訂座，即通知經(jīng)理或部長(zhǎng)，小心妥善處理，并在訂座薄上注明和簽名。（歡迎下次再光臨） 開(kāi)餐前切記要留意訂座薄，準(zhǔn)確帶客入座。 1當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí)，齊聲講“謝謝”、“byebye”（再見(jiàn)、歡迎再次光臨、歡迎下次再來(lái)），熟客稱(chēng)呼姓氏、職稱(chēng)，并提醒客人取回寄存物品。 1如有客人要找已到客人，咨客必須跟在客人后面，如有客人留言，應(yīng)留心處理。 1早茶候位客人要安排站在靠邊位以免阻礙大門(mén)進(jìn)出。 1每市、日、月，必須妥善做好有關(guān)統(tǒng)計(jì)工作。 1咨客部謝絕工作時(shí)間接待私人探訪及私人電話傳訊，崗位上嚴(yán)禁談天說(shuō)地，嘻哈打罵，亂涂亂畫(huà)及閱讀信件，并應(yīng)懂得回避客人的滋擾。 一、主要職責(zé)： 根據(jù)營(yíng)業(yè)部信息及客人用餐情況，知會(huì)樓面布置安排工作。 清楚知道每天預(yù)訂客人的進(jìn)餐人數(shù)及臺(tái)號(hào)，不可帶錯(cuò)。 主動(dòng)迎送客人（使用服務(wù)用語(yǔ)），幫助客人拿行李。 協(xié)助樓面工作，并做好餐前準(zhǔn)備工作及餐后的結(jié)束工作。 負(fù)責(zé)保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙及做好指定范圍公共衛(wèi)生。 協(xié)助營(yíng)業(yè)部的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)推廣工作。 二、知識(shí)要求： 職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。熟悉客源情況，風(fēng)土人情及宗教常識(shí)，懂得餐廳服務(wù)知識(shí)及設(shè)施使用知識(shí)，掌握美容及儀態(tài)知識(shí)。 崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)。熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程及接待服務(wù)技
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