【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 危險(xiǎn)的。（2）不能一見(jiàn)低層起火就往下跑，低樓層發(fā)生火災(zāi)后，如果上層的人都往下跑，反而會(huì)給救援增加困難。正確的做法是應(yīng)更上一層樓。（3）不能盲目從窗口往下跳，當(dāng)被大火困在房?jī)?nèi)無(wú)法脫身時(shí)，要用濕毛巾捂住鼻子，阻擋煙氣侵襲，耐心等待救援，并想方設(shè)法報(bào)警呼救。（4）不能乘普通電梯逃生。高樓起火后容易斷電，這時(shí)候乘普通電梯就有“卡殼”的可能，使疏散失敗。（5）不能在濃煙彌漫時(shí)直立行走。大火伴著濃煙騰起后，應(yīng)在地上爬行，避免嗆煙和中毒。 第三篇：學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄 一、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。 從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時(shí)調(diào)離崗位。 本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。 二、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度 建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度； 主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）； 食堂負(fù)責(zé)人查（每天上午）； 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）； 按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角； 查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。 三、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理 建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查； 餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”； 餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）； 餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙； 餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗； 餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。 四、學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度 食堂庫(kù)房必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅入庫(kù)；、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類(lèi)擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置； 嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄； 嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放； 保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好； 設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效； 庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作； 庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫(kù)房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。 五、學(xué)校食堂粗加工管理制度 （一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料； （二）、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用； （三）、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工 葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用； 根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用； （四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。 （五）、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 六、學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度 食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)； 定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀； 建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理； 每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常； 食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。 七、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。 （一）、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組 （二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告 當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。 （三）、具體措施及責(zé)任 應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治；、由聯(lián)系人向XX市衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，報(bào)告電話：165； 由聯(lián)系人向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)重程度，必要時(shí)請(qǐng)求支援； 由聯(lián)系人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門(mén)的調(diào)查人員調(diào)查事故原因； 由查事維持現(xiàn)場(chǎng)秩序并接待有關(guān)來(lái)訪人員。 （四）、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。 八、學(xué)校防投毒措施 加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度；、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)； 原料庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅入內(nèi)，庫(kù)房隨時(shí)上鎖； 廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)； 定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，曾強(qiáng)員工防投毒意識(shí)； 各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。 九、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 學(xué)校食