食品安全突發(fā)事件應急預案及演練7篇(編輯修改稿)
2025-09-24 11:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人。，（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質(zhì)量）制度。主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）食堂負責人自查（每天）衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）按標準要求，不留死角。查出問題，立即解決，并追究責任人。（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。（四）幼兒園食品原料采購索證制度：原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。食品采購員必須有安全證。（四）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度：幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育。衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。（五）食品添加劑管理制度：烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。調(diào)料罐必須有用量標示，標明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。（六）餐具用餐清洗消毒制度：使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈。確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。（七）幼兒園食品安全應急處理預案：為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。幼兒園食品中毒：組長：張文萍 總指揮負責向上級報告組員：許巧巧 副總指揮協(xié)助總指揮沈文霞 后勤保障 封存可疑食品待查曹艷華 聯(lián)系并安撫家長食品安全緊急預案啟動當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導小組長報告，并通知領(lǐng)導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。食品安全突發(fā)事件應急預案及演練精選篇5為了保證學校食品衛(wèi)生安全，對學校師生的健康負責，進一步做好學校師生食堂和小賣部的食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，特制定本預案。一、組織領(lǐng)導領(lǐng)導小組：成立學校衛(wèi)生及食品安全工作領(lǐng)導小組組長：副組長：成員：中心校成員及各校長、園托長。工作職責：全面領(lǐng)導學校衛(wèi)生以及食品安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見。統(tǒng)一指揮衛(wèi)生以及食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校衛(wèi)生以及食品安全工作檢查、總結(jié)，形成評估和反饋意見，并負責對各校衛(wèi)生以及食品安全工作的年度考核與評價。二、日常工作完善制度。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)方面，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行全面修訂完善并上報。強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結(jié)合其它安全工作，進行定期和不定期的督查。落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人，領(lǐng)導小組成員負責做好自己的崗位職責內(nèi)各項工作，工作考核實行學校衛(wèi)生以及食品安全事故一票否決制。加強教育。加強對廣大師生特別是食堂、學校商店從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生安全知識，增強衛(wèi)生安全意識，提高自覺性和責任感。添置設(shè)備。各校要對照衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標準，逐
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