【文章內容簡介】 2）事件總結處理事件處理結束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結，分析突發(fā)事件處理過程中的經驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。責任追究（1）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行；（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。①對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究；③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。二、食堂火災應急處置預案（一）組織機構成立以公司總經理為責任人的食堂火災應急處置小組。組 長：周黎兵 副組長：胡承偉 楊健組 員：李朝桂、任俊鋒、李凱、李濤、梁俊閣、王作亮、謝小兵（二）小組成員工作職責組長負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調火災應急處置和善后處理工作。副組長負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。組員下設四個專項工作組（1）信息組: ①負責與附近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系； ②負責與家屬聯(lián)系；③負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。（2）處理組: ①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)； ②負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數； ③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。（3）后勤組: ①負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系； ②負責車輛的安排。（4）現場秩序維護組: ①負責維持應急事件現場秩序；②提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。（三）火災應急處理程序火災的發(fā)生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在食堂區(qū)域內發(fā)現火情后，都應迅速做到以下事項：迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告食堂管理員；迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。（四）消防滅火方法和注意事項先救人，后滅火的原則。食堂員工無論在任何場所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃；處置小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工滅火；消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；食堂員工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。（五）疏散方法和注意事項疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現場最高領導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。發(fā)布疏散指令的方法：由現場第一發(fā)現人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。餐廳的疏散：食堂管理員負責人員疏散的總協(xié)調，食堂工作人員負責組織餐廳人員疏散；物資的疏散：食堂庫管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場；要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場最高領導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員；疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保就餐人員的生命財產安全；1疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。（六）核實上報根據事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領導匯報。領導接報后，根據情況決策，聯(lián)系有關部門，有關單位進行搶救。（七）搶救結束后的處置事發(fā)12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級領導。保護好現場以便調查火災原因。對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。事故處理完畢后，由食堂負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。（八）相關部門電話火 警：119 醫(yī)療急救：120 公司值班電話：02388908266三、食堂停水、停電、停氣應急處置預案為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。（一）組織機構成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。組 長：李朝桂 副組長：任俊鋒 李凱組 員：李濤、梁俊閣、王作亮、謝小兵（二）小組成員工作職責組長負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。副組長負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。小組分工（1）聯(lián)絡組: 及時上報組長，聯(lián)系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。（2）保障組: 維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。（一）設施保障設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。（二）保證措施做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。停電食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：（1）餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。（2）聯(lián)絡組負責解