食品安全突發(fā)事件應急處置預案定稿(編輯修改稿)
2025-10-07 01:01 本頁面
【文章內容簡介】 品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒?？刂萍庸ち俊Ｊ称返募庸ち繎c加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。四、預防常見的化學性食物中毒措施。農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。五、發(fā)生食物中毒處理：撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護好現(xiàn)場。緊急處理。（1）由學校食堂安全管理小組成員負責與調度，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。（2）及時上報給本單位有關領導，組織事故調查，處理臨時緊急事務。原因調查（1）保護好現(xiàn)場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。（2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調查取證。（3）分析原因，根據現(xiàn)場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。六、發(fā)生食物中毒處理：食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情節(jié)嚴重與否追究其責任；對處置不當，貽誤時機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要給予嚴肅處理，涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。學校對炊事員加強食品安全知識教育，不斷提高炊事員的安全意識，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障學生和教職工身體健康和生命安全。本預案自發(fā)布之日起實施。第四篇：食品安全突發(fā)事件應急處置預案唐山市漢沽管理區(qū)店 食品安全突發(fā)事件應急處置預案被告知可能導致食物中毒時處理程序當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：(部分)顧客就餐時導致中毒的人數(shù)；(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：a)若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診；b)若未被送至醫(yī)院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經理匯報，再向上級領導匯報情況。該餐廳負責人在獲知該消息后，應立即采取下列措施：、安全質量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數(shù)較多時，餐廳負責人可越級向上級領導匯報；，尤其是據告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須
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