食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案定稿(編輯修改稿)
2024-10-07 01:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 品溫度保持在600C以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在100C以下?？刂茣r(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒?？刂萍庸ち?。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。四、預(yù)防常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒措施。農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至800C時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過(guò)程禁止使用亞硝酸鹽。五、發(fā)生食物中毒處理：撥打120急救電話，及時(shí)把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。緊急處理。（1）由學(xué)校食堂安全管理小組成員負(fù)責(zé)與調(diào)度，及時(shí)把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。（2）及時(shí)上報(bào)給本單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急事務(wù)。原因調(diào)查（1）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)防破壞，要對(duì)可疑食物或有毒食物取標(biāo)封存。（2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查取證。（3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進(jìn)行綜合分析確定事故原因吸取教訓(xùn)。六、發(fā)生食物中毒處理：食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，視情節(jié)嚴(yán)重與否追究其責(zé)任；對(duì)處置不當(dāng)，貽誤時(shí)機(jī)，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要給予嚴(yán)肅處理，涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門(mén)處理。學(xué)校對(duì)炊事員加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，不斷提高炊事員的安全意識(shí)，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障學(xué)生和教職工身體健康和生命安全。本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。第四篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案唐山市漢沽管理區(qū)店 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案被告知可能導(dǎo)致食物中毒時(shí)處理程序當(dāng)有消息(以電話或登門(mén)等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時(shí)，接待人員應(yīng)主動(dòng)向來(lái)人/來(lái)電問(wèn)清楚以下事項(xiàng)：(部分)顧客就餐時(shí)導(dǎo)致中毒的人數(shù)；(部分)顧客是吃何種食品導(dǎo)致中毒的；(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：a)若被送至醫(yī)院，在哪個(gè)醫(yī)院、哪號(hào)房間急診；b)若未被送至醫(yī)院，應(yīng)立即告知來(lái)人/來(lái)電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。接待人員應(yīng)將上述事項(xiàng)及時(shí)、準(zhǔn)確的向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，再向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。該餐廳負(fù)責(zé)人在獲知該消息后，應(yīng)立即采取下列措施：、安全質(zhì)量檢查部主任、辦公室主任等匯報(bào)情況；若中毒的人數(shù)較多時(shí)，餐廳負(fù)責(zé)人可越級(jí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；，尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須
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