【文章內(nèi)容簡介】 。糧食生產(chǎn)者希望收購者能與他共同承擔自然風險，收購者希望糧食生產(chǎn)者能與他共同承擔市場價格波動的風險，兩者只有找到一個好的解決方法，合作才能成功。 品質(zhì)控制困難 首先是原糧品質(zhì)控制上。由于稻谷的生產(chǎn)周期，一年只有幾季。新谷上市，香味較濃，但含水份較高。陳谷的香味會逐漸消失，水份也會逐漸減 少。因此，不同時期原糧的品質(zhì)水平也就不一樣。其次是成品品質(zhì) 控制上。原糧品質(zhì)不穩(wěn)定，就會造成成品的品質(zhì)不穩(wěn)定。新米水份過高，就容易生蟲。尤其是粳米，許多大米生產(chǎn)廠家在其粳米產(chǎn)品上標示保質(zhì)期為 12個月。但實際上，在南方銷售的粳米極少保質(zhì)期能達到 12個月。品質(zhì)穩(wěn)定，是一個品牌的關(guān)鍵要素。但國內(nèi)的大米生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品品質(zhì)能長期穩(wěn)定的很少。 大米利潤微薄，競爭激烈 大米利潤相當微薄，競爭也相當激烈。大米加工的技術(shù)及資金門檻不高，因此就有大量的生產(chǎn)產(chǎn)家存在。國內(nèi)大米生產(chǎn)產(chǎn)家經(jīng)過注冊的就有 5400多家 ,生產(chǎn)量為 5400多萬噸，還不包含一些不法的加工廠家，幾乎各地都有大大 小小的大米生產(chǎn)產(chǎn)家存在。為了生存，這些廠家不得不盡量壓低市場價格 ,排擠外來的對手 。 在外地運作一個品牌的成本 很 高，這些 都嚴重制約品牌大米 的品牌運作。 運輸成本 高 稻谷的主產(chǎn)地集中在幾個省份，糧食又屬大宗重貨，運輸成本難免就較高。廣東幾個較大的大米生產(chǎn)產(chǎn)家從資金及技術(shù)設(shè)備已有相當規(guī)模，但北方市場的開拓始終不如人意，運費是其中一個很大的障礙。 品種細分困難 首先在口味的愛好上。南方人喜歡吃秈米，北方人喜歡吃粳米。 其次在規(guī)格包裝上。大米的包裝從 10年前的麻袋，到現(xiàn)在的編織袋和透明袋裝；從以 前的 50斤和 100斤裝，到現(xiàn)在的 5斤 ,10斤的小包裝。在規(guī)格及包裝上有了很大的進步，但還是存在各種問題。大包裝用的是編織袋裝，但消費者的反映是難以看到米的形狀，減少了消費者的購買興趣。小包裝主要采用的是透明袋，而透明袋裝主要有兩類 , 一種是膠袋，另一種是尼龍袋。這兩種袋的成本偏高，且小包裝的加工成本也高。 渠道分銷困難 大米這個多年的傳統(tǒng)行業(yè)，其流通渠道還是集中在糧油批發(fā)上。盡管近年商場超市發(fā)展形勢喜人，但商場三天兩頭 的 促銷 和 這個費那個費 以及一般 60 天的回款政策，讓廠家難堪重負。 而且國內(nèi)的商場超市都知道 ，對于消費者來說，市場最敏感的產(chǎn)品價格就是糧油價格。為了競爭，商場經(jīng)常要求大米生產(chǎn)廠家壓低價格，搞促銷，很多有潛力的大米品牌就是給商場的價格促銷給搞死了。因此，大米生產(chǎn)廠商必須考慮如何進行深度分銷，并且與商場超市如何開展合作，以顧客為中心，創(chuàng)造出三贏模式。 市場主體不成熟 從消費者方面來看，消費者主食消費的品牌意識不強。直到前幾年 新聞媒體曝光 “ 毒大米 ” 、 “ 陳化糧 ” 事件以后，消費者才頓然醒悟，開始注重大米的安全和品質(zhì)。但消費者缺乏大米的相關(guān)知識，不懂如何從外觀鑒別品質(zhì)的高低，仍停留在選擇大 米品種或產(chǎn)地的階段 。 此外，消費者受價格因素影響較大，中低收入和中老年人群往往為幾分錢斤斤計較，中高收入和中青年人群有品牌消費意識但自購主食消費量較小，一般由父母或保姆購買。大米的購買決策權(quán)集中在對生活物資價格比較敏感的人群手中，而品牌大米價格一般高于普通大米，這部分人群往往不愿意為品牌差價買單，價格仍然是市場競爭的主導因素。 六 、 大米市場的 趨勢 — 品牌大米 小包裝米 小包裝大米的出現(xiàn)和發(fā)展 小包裝 大米 的出現(xiàn)和發(fā)展主要是由于： （ 1）、 國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高。在今天，人民 的收入有了提高，從包裝到米的質(zhì)量都有了更高的要求。因此，小包裝 大米 應(yīng)運而生。 （ 2）、 國家人口政策的影響。人口實行計劃生育，家庭單位人口的減少，加大了人們對小包裝 大米 的需求。 （ 3）、 市場競爭越來越激烈。隨糧食購銷體制的放開， 大米 的商品程度化也越來越高，市場競爭促使 大米 廠家追求產(chǎn)品的差異化，在品種以及包裝上做更多的文章，尋求發(fā)展。 小包裝大米出現(xiàn)的意義 小包裝 大米 的出現(xiàn)，應(yīng)該說是 大米 經(jīng)營行業(yè)的一個有關(guān)鍵性作用的標志。 首先，它體現(xiàn)了這個行業(yè)加工技術(shù)發(fā)展到了一個新的水平。原 來 大米 采用麻袋或編織袋裝，由于漏氣及易吸濕，保質(zhì)期很短。七十年代末，香港金源米業(yè)為了解決這個保質(zhì)期的問題，進行了一系列的研究。包裝材料首次采用了膠袋裝， 并運用當時的真空處理技術(shù)，產(chǎn)品開發(fā)出來后，人們逐漸接受這種包裝產(chǎn)品，該公司也由此得到了很大的發(fā)展，國內(nèi)廠家也吸收了該包裝技術(shù)。同時，為了解決 大米 里面生蟲及有雜質(zhì)的問題，也相應(yīng)采用了水磨及除雜等加工程序。 尤其重要的是，它的出現(xiàn)，觸動了人們的品牌意識。 大米 廠家開始關(guān)注消費者的需求，關(guān)注國家政策的轉(zhuǎn)變，關(guān)注市場的變化。商場超市也開始有了 大米 在搞促銷活動 ，國內(nèi)也開始有了米業(yè)上市公司， 大米 廣告也上了中央電視臺， 大米 品牌開始顯山露水了。 因此，我們可以預(yù)測，小包裝 大米 還將繼續(xù)引領(lǐng) 大米 經(jīng)營行業(yè)向縱深發(fā)展。 市場前景分析 糧和油，經(jīng)常被當成同一行業(yè)來看待，是因為兩者的市場屬性相同，發(fā)展方向相同。 因此，請讓我們看一看小包裝食用油的發(fā)展趨勢：小包裝食用油從九十年代開始出現(xiàn)，到目前 100 萬噸左右的產(chǎn)量，銷售額近 300 億元，而且每年以 30% 多的速度遞增?，F(xiàn)在我們 都能認同這個趨勢：這些桶裝油以后肯定會取代散裝油。但目前小包裝食用 油占國內(nèi)食用油的份額還不足 3% ，由此可見，小包裝食用油的市場非常巨大。 小包裝 大米 的整體發(fā)展趨勢與小包裝食用油是相同的：小包裝 大米 必將會代替大包裝及散裝 大米 。 如果用 ”巨大 ”來形容小包裝食用油的市場，那小包裝 大米 的市場只能用 ”前途無量 ”來形容了。僅僅國內(nèi)每年 大米 的消費量 億噸已經(jīng)夠讓人心動了，當中小包裝 大米 的市場份額還不足其千分之幾，而入世后我們更多的小包裝 大米 還會走進國際市場，其市場空間之大實難形容。 小包裝大米的市場還缺什么？ 小包裝米在很多方面已為 大米 行業(yè)取得一定突破，但它的市場還存在以下不足： （ 1） 、 成本過高，缺少競爭力。首先，由于國內(nèi)的小包裝 大米 加工技術(shù)不高，尤其是在真空處理技術(shù)上還不是很好，加工成本較高；其次，由于小包裝米主要集中在商場超市賣，近幾年賣場對進場商品收取高額的費用， 大米 廠家不得不將它轉(zhuǎn)嫁到價格上；這一切，都加高了小包裝米的價格，使它的價格比同品種的編織袋 大米 高出一截，廠家沒有很好的解決這些問題，消費者也就沒有從中得益，市場就得不到擴張。 （ 2） 、 銷售渠道不成熟。小包裝 大米 的有很明顯的淡旺季，逢年過節(jié)的銷量占了 70% 左右，這主要是集團福利購賣。這一點跟金龍魚小包裝油剛進入國內(nèi)市場的情況非常相似，但我們現(xiàn)在可以看到，金龍魚的小包裝油現(xiàn)在的銷售渠道已很健全，只要有賣食品的地方，它都會進入銷售。這些，都是小包裝 大米 所不足的。 （ 3） 、 質(zhì)量有待進一步提高。小包裝 大米 采用膠袋及尼龍袋裝再加上真空處理技術(shù)，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。但憑此說質(zhì)量就有了多大提高，還不盡然。從米的加工質(zhì)量上，國內(nèi)的加工機器有很多缺陷。就如 大米 加工中對 大米 精度有關(guān)鍵性作用的色選機，它主要是用來除去異色米如黑頭、黃丁等病變的 大米 ，但對于外形與 大米 相 似的雜質(zhì)如玻璃或塑料，就不能全部有效除去。至于包裝質(zhì)量，也存在很多不足，很多小包裝米的提手部份容易斷開，封口容易裂開， 這些都會造成破損，加大廠家的成本。而服務(wù)質(zhì)量更不用提了，很多 大米 廠家都沒有做售后服務(wù)的工作。 七 、 農(nóng)業(yè)部公布全國主要糧油批發(fā)市場的稻米 最近三日 批發(fā)價格 11月 14日國內(nèi)主要糧油批發(fā)市場價格 來源：農(nóng)業(yè)部信息中心 單位：元 /公斤 市場名稱 品種名稱 批發(fā)價 京昌平水屯 秈米 玉泉路糧油 秈米 江蘇凌家塘 秈米 浙江農(nóng)都 秈米 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 秈米 南昌農(nóng)產(chǎn)品 秈米 鄂潛江江漢 秈米 西安朱雀 秈米 新克拉瑪依 秈米 北京新發(fā)地 粳米 北京八里橋 粳米 京昌平水屯 粳米 玉泉路糧油 粳米 東瓦窯市場 粳米 上海農(nóng)產(chǎn)品 粳米 江蘇凌家塘 粳米 浙江農(nóng)都 粳米 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 粳米 南昌農(nóng)產(chǎn)品 粳米 鄂潛江江漢 粳米 西安朱雀 粳米 新疆北園春 粳米 新克拉瑪依 粳米 11月 13日國內(nèi)主要糧油批發(fā)市場價格 單位：元 /公斤 市場名稱 品種名稱 批發(fā)價 京昌平水屯 秈米 玉泉路糧油 秈米 江蘇凌家塘 秈米 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 秈米 南昌農(nóng)產(chǎn)品 秈米 鄂潛江江漢 秈米 大京九農(nóng)批 秈米 西安朱雀 秈米 新克拉瑪依 秈米 城北回龍觀 粳米