【文章內(nèi)容簡介】 理 方面的優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)了中國大部分的市場(chǎng)份額。私營企業(yè) 銷售收入超過外資企業(yè) ，表現(xiàn)出較強(qiáng)的競(jìng)爭力，中國 行業(yè)分析 報(bào)告 9 私營企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模相對(duì)較小， 盈利能力較外資 企業(yè) 略有不足，但 2020 年利潤額同比增長速度高于外資企業(yè)。 表 2 2020 年食品制造業(yè)不同公司類型收入和利潤情況（單位：億元） 經(jīng)濟(jì)類型 銷售收入 同比增長 占行業(yè)比重 利潤額 同比增長 占行業(yè)比重 國有 % % % % 集體 % % % % 股份合作 % % % % 股份制 % % % % 私營 % % % % 外資 % % % % 其他 % % % 資料來源：中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，鵬元整理 區(qū)域分布表現(xiàn)一定 的集中性，但集中度較之前 略 有下降 從中國食品制造收入和利潤區(qū)域分布看，區(qū)域分布表現(xiàn)出一定的集中性，但集中度有所下降（見表 3）。 2020 年，我國食品制造業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入 10, 億元，其中，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入前 5 個(gè)?。ㄊ小^(qū)）是山東、河南、廣東、內(nèi)蒙古、 福建 ，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入分別為 1,、 1,、 、 、 億元，其累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入合計(jì)占全國的比重為 %，較 2020 年下降 個(gè)百分點(diǎn) 。 2020 年，我國食品制造業(yè)累計(jì)利潤總額為 億元，其中，累計(jì)利潤總額前 5 個(gè)?。ㄊ小^(qū)）是山東、河南、 廣東、內(nèi)蒙古、福建 ，累計(jì)利潤總額分別為 、 、 、 億元，其累計(jì)利潤總額合計(jì)占全國的比重為 %，較 200 年 上升了 個(gè)百分點(diǎn)。 表 3 2020 年食品制造業(yè) 不同 區(qū)域收入和利潤情況（單位：億元） 主要區(qū)域 銷售額 同比增長 占全國比重 利潤額 同比增長 占全國比重 山東 1, % % % % 河南 1, % % % % 廣東 % % % % 內(nèi)蒙古 % % % % 福建 % % % % 遼寧 % % % % 行業(yè)分析 報(bào)告 10 上海 % % % % 四川 % % % % 河北 % % % % 黑龍江 % % % % 湖南 % % % % 江蘇 % % % % 浙江 % % % % 湖北 % % % % 天津 % % % % 安徽 % % % % 北京 % % % % 江西 % % % % 吉林 % % % % 陜西 % % % % 廣西 % % % % 重慶 % % % % 新疆 % % % % 山西 % % % % 云南 % % % % 寧夏 % % % % 貴州 % % % % 甘肅 % % % % 海南 % % % % 青海 % % % % 西藏 % % % % 資料來源：中經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，鵬元整理 行業(yè)景氣度 略 受金融危機(jī) 影響 隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的好轉(zhuǎn) ， 2020 年 以來 ， 我國經(jīng)濟(jì)增長速度逐季 提升 。 在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較差的2020 年， 食品制造業(yè)的景氣指數(shù)下滑速度明顯弱于制造業(yè)企業(yè)， 而 20202020 年，隨著經(jīng)濟(jì)的回暖，食品制造業(yè)的景氣指數(shù)上升速度明顯弱于制造業(yè)企業(yè)， 表現(xiàn)了 較強(qiáng) 的需求剛性。 行業(yè)分析 報(bào)告 11 圖 4 20202020 年 各 季度 食品制造企業(yè)景氣指數(shù)（ PMI） 2005年3月2005年7月2005年11月2006年3月2006年7月2006年11月2007年3月2007年7月2007年11月2008年3月2008年7月2008年11月2009年3月2009年7月2009年11月2010年3月2010年7月2010年11月食品制造業(yè) 制造業(yè) 資料來源： Wind 資訊 ，鵬元整理 根據(jù)以上行業(yè)集中度分析 可以看出 ，國 內(nèi)食品制造業(yè)競(jìng)爭激烈，企業(yè)分散，處于完全競(jìng)爭狀態(tài)。為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，獲取利潤，各廠家分別從產(chǎn)品、品牌、價(jià)格和渠道四個(gè)方面展開角逐。 產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，訴求趨向功能化 目前國內(nèi)市場(chǎng)，食品產(chǎn)品種類繁多。以糖果為例，中國目前有各式各樣糖果共 1,000 多種，中國絕大部份糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的專利技術(shù)，沒有自己的生產(chǎn)技術(shù)及配方 ， 沒有形成自己特有的產(chǎn)品 優(yōu)勢(shì) ，造成中國糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，產(chǎn)品的科技含量非常低。 在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競(jìng)爭后， 2020 年糖果業(yè)走向功能、外觀等多方面的競(jìng)爭。隨著 行業(yè)分析 報(bào)告 12 人們?cè)絹?越注重健康，對(duì)糖果的消費(fèi)也顯示了健康營養(yǎng)方面的需求。因此，各廠家在加大這方面的研發(fā)力度，具備各種 “功能 ”（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。外資企業(yè)在這方面走在同行業(yè)的前列。 品牌推廣力度加大 由于食品制造業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，導(dǎo)致各廠家紛紛通過廣告來提高自身產(chǎn)品的知名度。以 2020 年央視黃金資源廣告投標(biāo)為例，食品制造行業(yè)成為廣告中標(biāo)的第一名，總投標(biāo)額為 億元。中標(biāo)企業(yè)數(shù)量近 30 家，涉及的品類也相當(dāng)豐富，從液態(tài)奶、奶粉到調(diào)味品，從果凍 、方便面、糖果到袋裝食品，諸多品類一應(yīng)俱全。 這 其中除了常見的有名品牌之外，也包括一些知名度不高的企業(yè)。除了投放廣告外，請(qǐng)明星代言也逐漸成為了食品制造商趨之若鶩的一種宣傳方式，但三鹿奶粉等一系列食品安全事件之后，明星代言的風(fēng)氣逐漸趨緩。 食品制造業(yè)的品牌競(jìng)爭 ， 除了在電視廣告投放之外，也將品牌之爭的領(lǐng)域拓展到奧運(yùn)會(huì)等大型事件，比如伊利贊助奧運(yùn)會(huì)等。 但值得注意的是，這種品牌宣傳方式只適合大中型的食品制造企業(yè)，對(duì)占全國銷量%的眾多小型企業(yè)來說，目前僅限于地方性的品牌宣傳，還不具備在全國范圍進(jìn)行宣傳推廣的 條件。但隨著行業(yè)和企業(yè)的不斷發(fā)展，建立品牌是企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的重點(diǎn)。 “價(jià)格戰(zhàn) ”依然是最有效的競(jìng)爭手段 國內(nèi)食品制造業(yè)處于完全競(jìng)爭狀態(tài)，價(jià)格之戰(zhàn)是不可避免的。對(duì)于季節(jié)性較明顯的食品制造企業(yè)，每當(dāng)?shù)搅虽N售旺季，各種促銷活動(dòng)紛紛而至。對(duì)于食品制造業(yè)，目前來看，價(jià)格戰(zhàn)是最直接有效的競(jìng)爭手段。 銷售渠道扁平化 現(xiàn)階段食品制造企業(yè)大多實(shí)行的營銷模式基本分為三種：一是廠家直銷，廠家直接面對(duì)終端零售商；二是網(wǎng)絡(luò)銷售，通過一級(jí)經(jīng)銷商、二級(jí)經(jīng)銷商逐漸將產(chǎn)品分銷給終端零售商； 行業(yè)分析 報(bào)告 13 三是平臺(tái)式銷售，廠家負(fù)責(zé)管理經(jīng)銷商，經(jīng)銷商直 接面對(duì)特定市場(chǎng)區(qū)域的零售商。以上三種模式可以組合形成新的復(fù)合式營銷模式。 近年來，隨著競(jìng)爭的不斷加劇，食品制造業(yè)營銷模式在不斷革新，總體變化趨勢(shì)是 ——終端渠道的銷售占比日益提高，逐漸代替流通渠道成為最大的銷售渠道。這種變革的原因有以下幾點(diǎn)： (1)消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所觀點(diǎn)的改變； (2)購物便利性的需要； (3)產(chǎn)品品質(zhì)的保障機(jī)制； (4)現(xiàn)代終端能提供一站式的服務(wù)； (5)購物的目的由必要性向休閑性轉(zhuǎn)變； (6)零售業(yè)態(tài)及各生產(chǎn)廠家在日趨激烈的競(jìng)爭下引發(fā) “價(jià)格 戰(zhàn) ”， 去終端賣場(chǎng)購物的性價(jià)比越來越高； (7)外資廠商的全國布局 由重點(diǎn)省會(huì)城市下沉到二級(jí)省會(huì)城市及經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的地級(jí)市，國內(nèi)廠商被迫由省會(huì)城市向二，三級(jí)城市下沉，由此引發(fā)的新一輪業(yè)態(tài) “洗牌 ”加劇了消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代終端的熱衷與依賴，進(jìn)一步提高了終端渠道的銷售占比。 現(xiàn)代渠道的多元化發(fā)展，極具挑戰(zhàn)的是營銷模式的升級(jí)，因有的傳統(tǒng)通路散貨式銷售已經(jīng)退化，取而代之的是現(xiàn)代終端的營銷日益重要?，F(xiàn)代終端是食品制造業(yè)必爭的銷售平臺(tái)。所以各廠商正在努力加強(qiáng)對(duì)終端的控制，使銷售渠道扁平化，搶奪更多的市場(chǎng)。 、法規(guī)和監(jiān)管監(jiān)督機(jī)制日益建立和完善 食品制造業(yè) 受到了各個(gè)政府部門的監(jiān)管。 國家 技術(shù)監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管，國家工商部門對(duì)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，各級(jí)相關(guān)食品協(xié)會(huì)、商會(huì)、學(xué)會(huì)進(jìn)行行業(yè)自律管理。各級(jí)政府食品管理辦公室進(jìn)行政策指導(dǎo)，各地方的相關(guān)食品行業(yè)政策由地方政府、食品管理辦公室制定。 近年來，為促進(jìn)食品行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，國家針對(duì)包括食品制造業(yè)內(nèi)的食品行業(yè)頒布了一系列的政策、法規(guī)。在食品安全監(jiān)管控制方面，通過立法和有效的監(jiān)督機(jī)制，完善監(jiān)管體系和政策法規(guī)，陸續(xù)出臺(tái)了新《食品安全法》、《食品召回管理制度》和《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度》等法律法規(guī)，用合理的監(jiān)督系統(tǒng)保障食品質(zhì)量，提 高食品企業(yè)的安全建設(shè)；在食品規(guī)范管理方面，頒布《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》，對(duì)食品標(biāo)識(shí)進(jìn)行了規(guī)范，并強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全責(zé)任。 行業(yè)分析 報(bào)告 14 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升 ， 有助于 食品制造業(yè)景氣程度上升 由于消費(fèi)黏性等因素的存在，食品行業(yè)呈現(xiàn) “