【文章內(nèi)容簡介】 科學的深入 ,人們對微量元素在生命中的價值的認識必然會大大向前推進。目前對元素在體內(nèi)作用認識比較清楚的是拮抗作用 和協(xié)調(diào)作用。拮抗作用主要表現(xiàn)為影響吸收和置換取代 ,如硒和汞、砷、鎘呈拮抗作用 ,硒可以顯著地抑制和減弱汞化物毒性 ,抵消和預防砷和鎘的毒性。元素之間的協(xié)同作用主要顯示為彼此的相互促進。如沒有銅 ,在生物合成機制中鐵就不能進入血紅蛋白分子 。缺鐵時錳在胃腸道的吸收顯著減少。微量元素作為酶、激素、維生素、核酸的成份從某種意義上說比維生素對肌體本身更重要 ,它們對人類的生長、發(fā)育、健康、疾病、衰老和死亡有著極其重要的作用。因此我國解放軍總醫(yī)院和一些醫(yī)學教學科研等單位均設(shè)立了微量元素專科門診或微量元素研究室。由于缺少某種微量 元素引起疾病應(yīng)該上醫(yī)院門診 ,在醫(yī)生指導下服用相應(yīng)藥物。要特別注意過多攝入微量元素會引起中毒 ,危害健康。礦泉水是一種較好的微量元素補充來源 ,國家標準其含量的安全性有嚴格規(guī)定 ,常飲可促進人體健康。 瓶裝礦泉水較發(fā)達的一些國家和地區(qū) 法國 法國佩埃公司自 1863 年生產(chǎn)第一瓶礦泉水開始 ,至今已有 120 多年的歷史了。目前 ,全世界飲料礦泉水的生產(chǎn)量以歐洲經(jīng)濟共同體為最高 ,其中法國在飲料礦泉水生產(chǎn)方面一直處于領(lǐng)先地位 ,產(chǎn)量占共同體的 45%,占整個歐洲的 37%。1953~1977 年期間 ,法 國飲料礦泉水生產(chǎn)增長了三倍。 1977 年法國飲料礦泉水總產(chǎn)量為 280 萬噸 。1979 年總產(chǎn)量為 360 萬噸 ,其中外銷 56 萬噸 ,產(chǎn)銷量均居世界第一位 ,每年換取外匯數(shù)億美元。世界各國以法國的飲料礦泉水消費量最大 ,平均每人每年需要 52 公斤。法國的維希礦泉歷史悠久 ,療養(yǎng)區(qū)環(huán)境優(yōu)美 ,設(shè)備豪華 ,療養(yǎng)設(shè)施和項目繁多 ,占用土地約 15 萬公畝包括保護區(qū)在內(nèi) ,每年接待來自世界各地的旅游者達數(shù)十萬人。療養(yǎng)區(qū)用不完的礦泉水 ,用管道引到現(xiàn)代化的瓶裝礦泉水工廠裝瓶。法國維希礦泉水具有調(diào)節(jié)體液酸堿平衡 ,幫助消化 ,促進肝功能康復 ,促進胰島功能的作 用。根據(jù)不同的處方與療法 ,對肝炎、膽遭病、腸胃病、關(guān)節(jié)炎、過敏癥以及多種兒童疾病都有療效 ,并作為老年人的滋補輔助飲料。 蘇聯(lián) 蘇聯(lián)十分重視礦泉水的研究 ,并大力發(fā)展瓶裝礦泉水生產(chǎn)。 1967 年蘇聯(lián)的瓶裝礦泉水產(chǎn)量為 ,1976年生產(chǎn)量己超過了 12億瓶 ,總產(chǎn)量不及法國 ,但是瓶裝礦泉水的出口量卻占世界第一位。蘇聯(lián)全國約有 110 家瓶裝飲料礦泉水工廠 ,礦泉水生產(chǎn)能力的 80%集中在北高加索、外高加索和烏克蘭。北高加索的最大礦泉是“納爾贊”礦泉 ,泉水清涼宜人、味美可口 ,富含二氧化碳氣 ,含量可達 克 /升 ,有人說它可以同“上等的香檳酒”相比擬、泉水每晝夜流量在1000 噸以上 ,屬于鈣質(zhì)重碳酸水。 聯(lián)邦德國 瓶裝礦泉水工業(yè)發(fā)展很快 ,在 1953~1977 年問 ,飲料礦泉水生產(chǎn)增長 6倍 ,1967 年產(chǎn)量為 70 萬噸 ,到 1979 年已達 217 萬噸。聯(lián)邦德國擁有 300 多處著名礦泉 ,主要分布在中部山區(qū) ,如哈茨山脈和巴伐利亞森林帶 ,其中威斯特伐利亞冷鐵泉屬世界名泉。聯(lián)邦德國以生產(chǎn)礦泉水為主的企業(yè)共有 180 多家。目前 ,全國每人每年平均消費礦泉水 30 公斤以上。 美國 自 1908 年以來一直進口法國 “佩里埃”瓶裝礦泉水 ,用于醫(yī)療保健。七十年代中期 ,隨著進口瓶裝礦泉水數(shù)量的大幅度增加 ,在全國興起了飲用和制造瓶裝礦泉水和瓶裝飲水的熱潮。 1974?1980 年期間 ,瓶裝水消費量增加了一倍。1978 年瓶裝水的銷售額達 億美元。其中加利福尼亞市占一半 ,佛羅里達市、伊利諾斯市、紐約市和得克薩斯市占三分之一以上。到 1983 年 ,美國瓶裝礦泉水銷售總額己高達 億美元 ,但美國人的平均飲用量還不及歐洲人的二十分之一。目前 ,美國市場上出現(xiàn)的飲料瓶裝礦泉水有 700 多種 ,其中只有 20%是天然礦泉水 ,80%是經(jīng)過過濾和蒸餾 的井水、河水而制成的人工礦泉水 ,在美國市場上出售的 700 多種礦泉水中的 140 多種天然礦泉水 ,只有 14 種是各國的名牌礦泉水。 意大利、比利時等 意大利、比利時等國礦泉水的生產(chǎn)發(fā)展速度也很快 ,僅 1953~i977 年間 ,飲料礦泉水就增長 6 倍。 西班牙 自 1860年開始生產(chǎn)瓶裝飲料礦泉水 ,至今已開發(fā) 100處經(jīng)營飲料礦泉水 ,其中 70 處為天然礦泉水。 在飲料礦泉水消費方面 ,沙特阿拉伯每年需要 20 萬噸飲料礦泉水 ,比利時、瑞士、沙特阿拉伯等國的飲料礦泉水消費量每人每年平均都在 30 升以上。 天然礦泉水市場分析預測 據(jù)世界衛(wèi)生組織透露 ,不干凈的飲水使全世界約 4 億人得了腸胃炎 ,3 千萬人患了河盲癥。在每年 1800 萬死亡的兒童中 ,約 50%的死因與飲水不良有關(guān)。在發(fā)展中國家里 ,平均每天有 3 萬人死于與水相關(guān)的疾病。腹瀉每年使這些國家的六百萬兒童喪生 ,臟水使五億人感染上沙眼。由于飲水不潔 ,還引起小兒麻痹癥、傷寒和其它疾病。五分之三的人缺乏足夠的清潔水 ,四分之三的人缺乏起碼的衛(wèi)生設(shè)備 ,約 80%的疾病直接起因于水。全世界已有 20億人沒有安全的飲用水源。 由于水與人體的關(guān)系密切 ,人體中可含有一百種左右的元素 ,其中有多種微量元素的礦泉水 ,能使人健康長壽。缺少某些微量元素的飲用水 ,能使人患各種疾病 ,某些元素過多 ,同樣也能使人患病。在南美洲的厄瓜多爾 ,有個名叫“維爾卡旺巴”的“圣谷”村落 ,村里有五千口人 ,大多數(shù)能活到一百二、三十歲 ,最小的也近百歲 ,所以那里被譽為世界老人島和長壽村。據(jù)考查 ,那里的居民普遍長命百歲的一個重要原因 ,可能是由于“圣谷”的水源好、該地境內(nèi)多 火山 ,地震活動頻繁 ,地質(zhì)構(gòu)造復雜 ,有形成礦泉水的條件 ,所以流人“圣谷”的水是礦泉水。據(jù)化驗證明 ,“圣谷”的水是能夠防治風濕病和降低膽固醇 ,有治病防病 ,延年益壽功能的優(yōu)質(zhì)礦泉水。在世界上很多石灰?guī)r山區(qū)的地方 ,那里的飲水中缺乏碘元素 ,居民們?nèi)菀谆技谞钕倌[即“大脖子”病 ,安第斯山、喜馬拉雅山、比里牛斯山等地方是世界上著名的嚴重甲狀腺腫病區(qū) ,全世界約有二億人患這種疾病。若飲水缺鈣 ,可使小兒患佝僂病 ,骨骼發(fā)育不良 ,甚至引起抽風等 。飲水缺鈣可使老年人容易跌跤 ,患白內(nèi)障等疾病。若飲水中缺鎂缺鉀 ,可使血漿鎂含量低 ,容易發(fā)生 便秘 ,血鉀低可引起肌肉松軟癱瘓 ,呼吸無力 ,甚至危及生命。有的地區(qū)因飲水中氟含量過低 ,居民多發(fā)生蛀牙 ,甚至牙齒全被蛀空了 ,飲水中氟含量過高 ,則使一些居民和耕牛的骨質(zhì)疏松、骨節(jié)肥大 ,這就是患了氟骨癥 ,嚴重的可喪失勞動能力。并且 ,由于近年來工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市的發(fā)展 ,水源污染日趨嚴重 ,人們?yōu)榱朔啦≈尾?,健體強身 ,因而迫切需要優(yōu)質(zhì)潔凈的飲用水源 ,所以人們對于飲用礦泉水的需求量就日益增加了。 礦泉水含有豐富的常量元素和微量元素 ,而且不含任何熱量 ,因此它是人體理想的礦物質(zhì)補充來源 ,是有益于人體健康的天然飲料。飲料礦泉水的 開發(fā)和利用有較高的經(jīng)濟價值 ,它不僅豐富了人們的物質(zhì)生活 ,而且還可積累資金和賺取外匯 ,也是人們的一種致富手段。例如 ,法國的維希瓶裝飲料礦泉水暢銷全球 ,每公斤售價 297 美元 ,每年外匯收入達數(shù)億美元。 在國際市場上 ,一般的礦泉水每公升約值一美元左右 ,相當于石油價格的4 倍 ,牛奶價格的 6 倍。 飲用天然礦泉水最早興起于歐洲 ,已有 200 多年的歷史 ,如今已成為發(fā)達國家人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?,在法國、德國、意大利等國礦泉水生產(chǎn)線目前仍以10%的速度增長。福建省自從 1986 年出現(xiàn)第一家飲用礦泉水以來 ,至今已發(fā)展到六十 余家 ,年產(chǎn)量約達 20 萬噸 ,同時涌現(xiàn)出一批消費者認可的知名礦泉水品牌。礦泉水的質(zhì)量逐年提高 ,在各種軟飲料中礦泉水的質(zhì)量是最好的 ,全國一九九六年年檢結(jié)果各類產(chǎn)品合格率如下 : 礦泉水 29 個省市 833 件產(chǎn)品合格率 % 果汁飲料 16 個省市 61 件產(chǎn)品合格率 % 乳酸飲料 6 省市 33 件產(chǎn)品合格率 % 碳酸飲料 (京、津、滬、廣、沈 )88 件產(chǎn)品合格率 % 一九九七年國家技術(shù)監(jiān)督局對全國 30 個省市 776 家礦泉水年檢結(jié)果 ,礦泉水產(chǎn)品合格率達 %,其中合格廠家產(chǎn)品 占總產(chǎn)量的 %,不合格產(chǎn)品多出自設(shè)備簡陋、產(chǎn)量低的小廠家。合格廠家產(chǎn)量與不合格廠家產(chǎn)量之比為 :1,特別應(yīng)指出的是 ,我國現(xiàn)行各種飲料標準客觀上存在寬嚴不一 ,所謂合格標準就不相同 ,而以礦泉水標準最為嚴格如 : 礦泉水 菌落總數(shù)≤ 50 大腸桿菌 0 純凈水 菌落總數(shù)≤ 100大腸桿菌≤ 3 碳酸飲料 菌落總數(shù)≤ 100大腸桿菌≤ 6