【文章內(nèi)容簡介】 本。 ? 實(shí)施中央計(jì)劃 機(jī)制： 公司所有的經(jīng)營 行為 及資源耗用 均處在中央計(jì)劃 的 ERP 信息系統(tǒng)的財(cái)務(wù)預(yù)算控制體系之下， 保證采購、生產(chǎn)、銷售按計(jì)劃指令單、按財(cái)務(wù)控制指標(biāo) 有序可控 的進(jìn)行，避免人為的浪費(fèi) ，使公司資源得以高效利用，保證財(cái)務(wù)指標(biāo)可控的實(shí) 現(xiàn) 。 ? 實(shí)施中央生產(chǎn)機(jī)制：以中央加工中心 為基礎(chǔ)（冷鏈），加工中心（熱鏈）為輔助進(jìn)行產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，此舉可加強(qiáng)食品的安全控制和成本管理； 使工業(yè)化設(shè)備得以高效率利用， 中央 加工中心 及加工中心在引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備同時(shí)均需在 HACCP、 ISO 220xx食品安全管理體系的要求下進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)。 ? 實(shí)施中央配送機(jī)制 : 依托物流體系將 食品直接配送到所服務(wù)的企業(yè)，走出大食堂概念；考慮到前期資金投入及非專業(yè)管理的風(fēng)險(xiǎn)，采用第三方物流體系進(jìn)行戰(zhàn)略配套，待公司發(fā)展到一定規(guī)模后可以進(jìn)行強(qiáng)勢并購。 創(chuàng)新的烹飪制作工藝，中餐工業(yè)化生產(chǎn)。 傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型手工工藝，手工制作。 該中央統(tǒng)籌的 全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營方式使得資源利用最大化。傳統(tǒng)的工業(yè) 加工中心 體系行 業(yè)平均凈利潤率在 8%12%，而 利用上述模式的 香港上市公司 上海 福記 (1175 HK)在銷售額12億以上時(shí) 的 凈利潤率在 24%左右 （截止 07/08 年度第三季 數(shù)據(jù) ）， 其 超出行業(yè)平均水平的部分主要來自中央 統(tǒng)籌 的協(xié)同效應(yīng)、工業(yè)化設(shè)備高效率及季節(jié)性避險(xiǎn)的源頭采購政策 。 上述數(shù)據(jù) 資料來源：招商證券（香港） 2．先進(jìn)的 信息控制系統(tǒng) 優(yōu)勢 針對 本企業(yè) 自身特點(diǎn)歷時(shí) 九個(gè) 月開發(fā)的 ERP 系統(tǒng) 信息控制 平臺已經(jīng)完成在業(yè)務(wù)各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的 設(shè)計(jì)及試運(yùn)行 工作，目前 該系統(tǒng)的 中央 生產(chǎn) 計(jì)劃 模塊 、 計(jì)劃申購模塊、 食材及物料 進(jìn)銷存模塊、 采購決策 模塊 、 BOM單設(shè)計(jì)模塊 、物流配送 模塊、成本核算模塊已全面投入 運(yùn)行， ，家庭、餐館及食堂、 加工中心 等 機(jī) 械 化 、 標(biāo) 準(zhǔn) 化 定性定量程序控制， 新式工業(yè)化 烹制加工 明火、廚師經(jīng) 驗(yàn)型手工 烹制 機(jī)械化清洗、切配 、 粗 加 工 等 原料大批量 采購、配送 工 業(yè) 化 工 廠 及 中央 加工中心 流水線 手工清洗、切配、粗加工等 原料小批量或家庭分散采購 繁 重 的 餐后清洗 通過 該系統(tǒng)的運(yùn)用有效解決了目前國內(nèi)配餐行業(yè)成本管理的瓶頸，能夠?qū)菊麄€(gè)運(yùn)行系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)量化精細(xì)管理 及控制，為經(jīng)營管理、績效考核方面提供真實(shí)可靠的信息，進(jìn)而使公司各項(xiàng)資源得到科學(xué)、有效運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)效益最大化。 其競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： ? 上述 所 有 模塊基于完全統(tǒng)一的 大型 數(shù)據(jù)庫平臺協(xié)同運(yùn)作，任何 經(jīng)營運(yùn)作 環(huán)節(jié) 均使用統(tǒng)一基礎(chǔ)數(shù)據(jù)， 除少量原始 業(yè)務(wù) 數(shù)據(jù)需人工錄入外，其他基于業(yè)務(wù)流程的 數(shù)據(jù)流 數(shù)據(jù)完全由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)按設(shè)計(jì)程序自動(dòng)計(jì)算完成， 同時(shí)各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)均可協(xié)同共享， 從而盡可能的避免人工計(jì)算錯(cuò)誤 、重復(fù)錄入，極大提升數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。 ? 該系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn) Inter 互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程協(xié)同操作， 其系統(tǒng)的使用 操作 完全不受具體的地域限制及時(shí)間 限制。 ? 為本行業(yè) 中央計(jì)劃為導(dǎo)向的運(yùn)作機(jī)制 提供了準(zhǔn)確的數(shù)量 計(jì)劃 、成本 計(jì)劃 數(shù)據(jù)保證 ， 本公司所有業(yè)務(wù)行為及資源耗用均處在 ERP 信息系統(tǒng)的財(cái)務(wù)預(yù)算控制體系之下，從而有效的保證了采購、生產(chǎn)、銷售按計(jì)劃指令單、按財(cái)務(wù)控制指標(biāo) 有序可控 的進(jìn)行，避免人為的浪費(fèi)，使公司資源得以高效利用，保證 財(cái)務(wù)指標(biāo)可控 的實(shí)現(xiàn) 。 ? 提供了基于本行業(yè)特點(diǎn)的訂單、 BOM 單強(qiáng)大的變更系統(tǒng)，保證了在靈活的業(yè)務(wù) 經(jīng)營 策略下各流程環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)變更的及時(shí)性、統(tǒng)一性，為源頭變更狀態(tài)下各流程環(huán)節(jié)的有序進(jìn)行提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。 ? 任何環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)均具有源頭追溯性 、時(shí)實(shí)性、準(zhǔn) 確性， 能夠?qū)菊麄€(gè)運(yùn)行系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)量化精細(xì)管理及控制，為經(jīng)營管理、績效考核方面提供真實(shí)可靠的信息 ，對公司業(yè)務(wù)成本信息的提供可完全做到 實(shí) 時(shí)。 上述程序設(shè)計(jì)所體現(xiàn)的先進(jìn)管理理念為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo) , 從技術(shù) 與執(zhí)行 層面已超越了上海福記 靈活的配送模式帶來的強(qiáng)大競爭優(yōu)勢 ? 在團(tuán)膳 餐飲 市場 現(xiàn)有運(yùn)作模式下存在大量的現(xiàn)場加工形式，也可以說這是現(xiàn) 有 團(tuán)膳 的主流模式，這也是現(xiàn)有 大型 團(tuán)膳 餐飲公司主要是 以 包 加工中心 為主業(yè)的公司的根本原因，相比 完 全中央 加工中心 配送模式 ， 這種模式所體現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)主要是 投資規(guī)模小、素菜類現(xiàn)場加工品質(zhì)較好， 避免了因客數(shù)不定所造成的加工浪費(fèi)， 本公司靈活的 配送模式 完全 可規(guī)避 完全中央 加工中心 配送模式下的 不利方面，本公司現(xiàn)有的配送模式有完全中央配送模式、完全現(xiàn)場加工配送模式、 半成品配送混合現(xiàn)場加工模式 （ 半成品配送混合加工模式是由中央 加工中心 切配素菜凈料及熱加工全葷菜成品至營運(yùn)點(diǎn)后，再二次加工加拌的一種模式 ） ，上述二種現(xiàn)場模式實(shí)際是中央 加工中心 生產(chǎn)加工能力的延伸， 即 提高了現(xiàn)場加工的效率， 同時(shí) 也 保證了素菜現(xiàn)場加工的品質(zhì)，從而規(guī)避了完全中央配送模式下長時(shí)間高溫保溫狀態(tài)對素菜品質(zhì)的不利影 響 等不利因素 ， 而且該混合加工的模式也是本公司 充分利用客戶現(xiàn)場資源 進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本、配送成本、實(shí)質(zhì)擴(kuò)大產(chǎn)能、 保證現(xiàn)場加工食品安全、 增加銷售收入的最重要的措施之一，這種模式在大規(guī)模實(shí)施下所體現(xiàn)的綜合實(shí)力競爭優(yōu)勢也是其他 團(tuán)膳現(xiàn)場加工的 餐飲企業(yè)所無法比擬的 ，在東莞地區(qū)這種強(qiáng)大的競爭優(yōu)勢尤為明顯。 強(qiáng)大的應(yīng)急處理 優(yōu)勢 ? 團(tuán)膳 餐飲因其涉及就餐人群眾多，其主要的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)之一就是斷餐風(fēng)險(xiǎn)，一旦因特殊原因 出現(xiàn)上述情況，會(huì)給客戶帶來極壞的影響或重大損失，這種風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)后也是小型的現(xiàn)場加工餐飲企業(yè)無力解決的。 ? 本公司就其規(guī)模 、強(qiáng)大的中央 加工中心 加工能力、配送能力、食材半成品后備存儲(chǔ)能力而言完全可應(yīng)對此類風(fēng)險(xiǎn)，這種優(yōu)勢本公司進(jìn)行市場開拓時(shí)已獲得客戶的極大認(rèn)同 。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)跑優(yōu)勢 ? 目前 本 公司已經(jīng)獲邀成為深圳 市 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 起草 快餐 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 的主要成員 ，在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方面具備發(fā)言權(quán) 。 市場食品安全認(rèn)同優(yōu)勢 ? 基于 ISO220xx（食品安全管理體系）、 ISO14000（環(huán)境管理體系）、 ISO9000 （質(zhì)量管理體系）等國際規(guī)范 設(shè)計(jì)的廠房及 先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、經(jīng)營過程中嚴(yán)格的食品安全控制要求已使本公司食品安全保證得到市場的高度 認(rèn)同，這也是本公司獲得大宗市場業(yè)務(wù)的前提保障，公司目前計(jì)劃 外聘專家，就遵守 國際認(rèn)可的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供協(xié)助及專業(yè) 意見，同 時(shí)委派 專人專責(zé)監(jiān)察及維持相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 于各 業(yè)務(wù)流程中的正確執(zhí)行，這種競爭優(yōu)勢是其他中小型餐飲公司所無法比擬的， 食材 保鮮 解凍技術(shù)的領(lǐng)先優(yōu)勢 ? 本公司 是國內(nèi)首家 將靜電 解冷 科技 大規(guī)模 運(yùn)用在食品保鮮、解凍方面 的公司 ，目前在蛇口工廠已調(diào)試成功，該技術(shù)的運(yùn)用 解決 了快餐工業(yè)化 大規(guī)模 食品保鮮、解凍方面 的技術(shù)難題，可一次性對數(shù)噸的葷類 (魚禽肉 )食品進(jìn)行解凍，這樣數(shù)量極的解凍是傳統(tǒng)