關(guān)于學(xué)校餐廳調(diào)研報告(編輯修改稿)
2024-09-16 03:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食堂作合理的規(guī)定，以提高食堂的廚師以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量。 最后，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)綜合考察食堂環(huán)境及周邊環(huán)境，對好的衛(wèi)生環(huán)境加以整理改進，力求為學(xué)生提供一個良好的環(huán)境。同時，加強食堂衛(wèi)生的監(jiān)控，提高衛(wèi)生安全質(zhì)量。 (二 ) 組建相應(yīng)管理機構(gòu) 要成立相應(yīng)的管理機構(gòu)，制定有關(guān)管理制度，如：食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生管理委員會、善管辦等 。同時建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神 文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。建議每套制度裝訂成冊，發(fā)放給每一個食堂工作人員。 (三 ) 加強細節(jié)管理 俗話說，細節(jié)決定成敗。食堂更是一個講究細節(jié)的地方，特別是在衛(wèi)生工作方面。如：食堂應(yīng)購置一套餐具存放工具，改變筷子存放不衛(wèi)生的現(xiàn)狀 。根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相 應(yīng)的菜品價格和種類等等。 (四 ) 和諧型管理模式 校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作 。經(jīng)營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù) 。經(jīng)營者與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制 ,定時定點定期協(xié)商 ,共同辦好食堂。 (五 ) 建立利益控制機制 建立利益控制機制，保證食堂經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展。在食堂的經(jīng)營管理方面，做到成本費用管理和投資收益分析至關(guān)重要。建議設(shè)置專門的財務(wù)人員，做好統(tǒng)計分析和控制。比如建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進行量化管理，采購要對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度 地選擇進貨渠道。 學(xué)校餐廳調(diào)研報告【二】 內(nèi)容摘要 ]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查 96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。 [關(guān)鍵詞 ]學(xué)校食堂、吃飯、排隊、就餐 一、研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計 研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告 課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題 活動準(zhǔn)備：紙、筆、問卷、照相機等 研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查 活動過程：如下表 時間 2， 3 周 4， 5 周 6， 7 周 8， 9 周 階段任務(wù) 完成開題報告 設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷 實地考察，訪談 篩選，結(jié)題 階段目標(biāo) 按照時間，具體，詳細地進入研究 隨機調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況 進一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況 主要研究法 資料查 詢法 調(diào)查問卷法 訪談法 資料查詢法 研究背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生 3500 余人，到食堂就餐人次每天在 1800 余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體
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