5食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度(編輯修改稿)
2025-09-12 03:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售。并分別設(shè)立提示牌，注明 第 5 頁(yè) 共 10 頁(yè) “**** 銷售專區(qū)（或?qū)９瘢?” 字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體。 ，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要建立銷售記錄，包括名稱、生產(chǎn)廠商、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者及銷售日期等內(nèi)容。 貯存管理 企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，致使食品腐敗變質(zhì)。 距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）等污 染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離10m 以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開。 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。 對(duì)溫度有貯存要求的食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要，采取冷藏、冷凍等貯存方式。 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡 量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合 第 6 頁(yè) 共 10 頁(yè) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識(shí)。 食品安全自查與報(bào)告制度 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查。 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理 ，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。 抽查檢查采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合 法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)
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