5食品經(jīng)營安全管理制度(編輯修改稿)
2025-09-12 03:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售。并分別設(shè)立提示牌，注明 第 5 頁 共 10 頁 “**** 銷售專區(qū)（或?qū)９瘢?” 字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體。 ，應當根據(jù)需要建立銷售記錄，包括名稱、生產(chǎn)廠商、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者及銷售日期等內(nèi)容。 貯存管理 企業(yè)應當按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，致使食品腐敗變質(zhì)。 距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）等污 染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m 以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響之外。 經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時應分類擺放。 對溫度有貯存要求的食品應當根據(jù)需要，采取冷藏、冷凍等貯存方式。 食品儲存要做到先進先出，盡 量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合 第 6 頁 共 10 頁 食品安全標準的食品。 食品貯存應設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識。 食品安全自查與報告制度 對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查。 應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理 ，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。 抽查檢查采取隨機抽樣的方式。抽樣時，應兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。 對查驗不合格和無合 法來源的食品，應拒絕進
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