5食品經(jīng)營安全管理制度-文庫吧資料
2024-09-12 03:43本頁面
【正文】 理。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識。 食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。 對溫度有貯存要求的食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要，采取冷藏、冷凍等貯存方式。 經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。避免食品存貯在惡劣的條件下，致使食品腐敗變質(zhì)。 ，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要建立銷售記錄，包括名稱、生產(chǎn)廠商、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者及銷售日期等內(nèi)容。 保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒 配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售。食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開。 食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。 、銷售憑證及稅票等相關(guān)單據(jù)，應(yīng)當(dāng)及時分類整理，裝訂成冊保存?zhèn)洳椤? 購進食品應(yīng)當(dāng)建立查驗記錄，記錄應(yīng)包括。 ③ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等。應(yīng)當(dāng)查驗供貨者銷售憑證票據(jù)，檢驗或檢疫合格證明，同時對食品包裝標識進行查驗核對，主要包括： ① 查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清 晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量等。在簽訂購貨合同時，應(yīng)查驗供貨者合法資質(zhì)的有效證件、食品合格證明文件，并保存原件或者復(fù)印件。 3經(jīng)營過程質(zhì)量控制 進貨查驗和查驗記錄管理 對本企業(yè)經(jīng)營的食品貨源進行把關(guān)，保證本企業(yè)所經(jīng)營食品的質(zhì)量 ，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他供貨者之間的合同約定，對購進的食品質(zhì)量進行查驗，符合規(guī)定和約定的 第 3 頁 共 10 頁 予以驗收的制度。進口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗檢疫合格證明。 保健食品批準證書（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說明書等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準。 保健索票索證應(yīng)當(dāng)包括： 保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的營業(yè)執(zhí)照。指為保證食品安全，在購進食品時，本單位向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全的一項管理制度。嚴禁采購法律法
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