5肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)專項整治工作方案(編輯修改稿)
2024-09-12 02:49 本頁面
【文章內容簡介】 用的食品添加劑。 出廠檢驗情況。是否做到了出廠的食品批批檢驗，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品是否做到不出廠銷售。是否建立了銷售檔案，是否詳細記錄了食品名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、購貨單位、銷貨數(shù)量、銷貨日期、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式等內容。 生產(chǎn)場所要求。廠區(qū)是否有良好的給、排水系統(tǒng)，廠區(qū)內是否有臭水溝、垃圾堆、坑式廁所或其他有礙衛(wèi)生的場所。廠房是否符合從原料進入到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求，是否存在交 叉污染。原輔材料和成品的存放場所是否分開設置。廠房地面和墻壁是否使用防水、防潮、可沖洗、無毒的材料，地面是否平整，無大面積積水，明地溝是否保持清潔，排水口是否設網(wǎng)罩防鼠。地面、墻壁、門窗及天花板是否有污物聚集。加工場所是否有防蠅蟲及防鼠設施，廢棄物存放設施是否便于清洗消毒，并能防止害蟲孳生。生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)是否分別設置工作人員入口、更衣室和手清洗消毒設施及工作靴（鞋）消毒池。生產(chǎn)車間的廁所是否設置在車間外側并為水沖式，是否備有手清洗消毒設施和排臭裝置，其出入口是否正對車間門，并避開通道，其 第 5 頁 共 9 頁 排污管道應與 車間排水管道是否分設。原料冷庫的溫度是否能保持原料肉凍結（ 18℃ 以下），成品庫的溫度是否符合產(chǎn)品明示的保存條件。 產(chǎn)品標識情況。是否嚴格按照《食品標識管理規(guī)定》標注，是否存在虛假標注行為。 其它違法違規(guī)現(xiàn)象。是否在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；偽造食品產(chǎn)地，偽造或冒用他人廠名、廠址，偽造或冒用質量標志；是否生產(chǎn)和使用國家明令淘汰的食品及相關產(chǎn)品；是否存在無證生產(chǎn)和超范圍使用 qs 標志等。第三階段：整治階段（ 9 月 21 日 10 月 20 日）在企業(yè)自查的 基礎上，市質監(jiān)局及相關鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)組織執(zhí)法人員對肉制品生產(chǎn)企業(yè)進行全面檢查。檢查的重點內容：（ 1）企業(yè)是否進行了自查，自查是否取得了實效，生產(chǎn)企業(yè)是否能夠持續(xù)保持獲證時的條件。（ 2）企業(yè)的質量安全隱患是否得到了排除，產(chǎn)品是否能夠確保質量安全，重點環(huán)節(jié)是否得到了加強。 督促指導企業(yè)制定整改措施，結合企業(yè)食品安全制度指導文本
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