【文章內容簡介】 真學 習和準確把握《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《省級衛(wèi)生城市標準》要求，按照我縣 “ 五小行業(yè) ” 整治方案要求，合理指導餐飲服務單位落實整改，對拒絕整改或妨礙執(zhí)法的，要依法加大打擊力度。 (四 )、強化責任，嚴明紀律。對在專項整治工作中監(jiān)管不力、行動遲緩、責任心不強的有關人員，要按照《縣創(chuàng)建省級衛(wèi)生縣城問責辦法》，追究相應責任。 (五 )保障經費，嚴格獎懲。要為縣城小餐飲整治、創(chuàng)衛(wèi)工作在宣傳、用車等方面提供必要的經費保障。成立局考核小組，每年考核 2 次，創(chuàng)衛(wèi)辦第二次考核前進行本局第一次考核。局里對完成責任區(qū)域整治工作任 務較好的，給以一定的獎勵。結合縣創(chuàng)衛(wèi)指揮部的每兩月一次考核，如我局在縣考核中排名倒數第一名時，對相關人員進行處罰，對直接責任人員處罰 200 元，對分管領導處罰 100 元，每次處罰以 200 元為上限。 餐飲企業(yè)食品安全應急預案篇 5 工作原則 根據《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》制定本部門的應急預案，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。 適用范圍 餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。 預警與報告 預警 加強日常監(jiān)管 加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品 (冷、生食品 )的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。 建立舉報制度 任何單位和個人有權向我部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責的行為。通過舉報信息及時作出預警。 應急準備和預防 及時對可能導致食品安全事故信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。 接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作 。事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。 報告 報告制度 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實基本情況，向當地衛(wèi)生部門通報。 發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在當地人民政府領導下，配合衛(wèi)生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。 對發(fā)生在管轄范圍內的下列餐飲服務食品安全事故或者疑似食品安全事故，實施緊急報告制度： (1)事故涉及人數在 30 人以下且無死亡病例的，應當于 6 小時內報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門 。 (2)事故涉及人數 3099 人且無死亡病例的的，應當于 2 小時內報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門 。 (3)事故涉及人數超過 100 人或者死亡 1 人以上的，應當于 2 小時內報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門 。 (4)事故發(fā)生在學?；蛉珖灾匾顒悠陂g的，應當于 2 小時內報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門 。 (5)其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。 責任報告單 位 (1)餐飲監(jiān)管部門 。 (2)餐飲服務單位及食品安全事故發(fā)生 (發(fā)現 )單位 。 責任報告人 (1)行使職責的各級食品藥品監(jiān)管部門以及相關工作人員 。 (2)從事餐飲服務行業(yè)的工作人員 。 (3)消費者。 應急處置 監(jiān)管部門 參與餐飲服務食品安全事故調查時，有權向有關餐飲服務經營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施： (1)封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料 。 (2)封存被污染的食品工用具，并責令進行清洗消毒 。 (3)經檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀 。未被污染的食品，予以解封。 (4)依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。 餐飲服務經營者 餐飲服務經營者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場，在 2 小時之內向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機構名稱、地址等 。 餐飲服務經營者應當配合有關食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。 任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。 附則 名詞術語 食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。 食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾 患。 高風險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。 本預案有關數量的表述中， “ 以上 ” 含本數， “ 以下 ” 不含本數。 預案實施時間 本預案自印發(fā)之日起實施。 餐飲企業(yè)食品安全應急預案篇 6 為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律、法規(guī)，結合本餐館實際，特制本預案。 一、組織形式： 本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度。 二、工作原則： 由本餐館負責人統一指揮、統一布置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，實行專人負責負責，專人報告制度，發(fā)現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的調查處理工作。 三、工作措施 ： 定期組織本餐館從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律法規(guī)，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場查看餐館內的各項食品安全情況，發(fā)現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。 四、控制制度： 發(fā)現本餐館內發(fā)生疑似食物中毒或食源性