想北平ppt蘇教版必修一(編輯修改稿)
2024-12-25 12:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 也有搓成圓球的 ， 叫做 歡喜團(tuán) 。 那也是作坊里做的 。 但通常所說(shuō)的炒米 ， 是不加糖粘結(jié)的 ，是 散裝 的；而且不是作坊里做出來(lái) ， 是自己家里炒的 。 說(shuō)是自己家里炒 ， 其實(shí)是請(qǐng)了人來(lái)炒的 。 炒炒米也要點(diǎn)手藝 ， 并不是人人都會(huì)的 。 入了冬 ， 大概是過(guò)了冬至吧 ， 有人背了一面大篩子 ， 手持長(zhǎng)柄的鐵鏟 ， 大街小巷地走 ， 這就是炒炒米的 。 有時(shí)帶一個(gè)助手 ， 多半是個(gè)半大孩子 ， 是幫他燒火的 。 請(qǐng)到家里來(lái) ， 管一頓飯 ， 給幾個(gè)錢 ， 炒一天 。 或二斗 ， 或半石；像我們家人口多 ， 一次得炒一石糯米 。 炒炒米都是把一年所需一次炒齊 ， 沒有零零碎碎炒 的。過(guò)了這個(gè)季節(jié)，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過(guò)年了。 裝炒米的壇子是固定的，這個(gè)壇子就叫 炒米壇子 ，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個(gè)香煙罐頭。我的祖母用的是一個(gè) 柚子殼 。柚子， 我們那里柚子不多見，從頂上開一個(gè)洞，把里面的瓤掏出來(lái)，再塞上米糠，風(fēng)干，就成了一個(gè)硬殼的缽狀的東西。她用這個(gè)柚子殼用了一輩子。 我父親有一個(gè)很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學(xué)問，曾教我讀過(guò)《 項(xiàng)羽本紀(jì) 》 。他薄有田產(chǎn)，不治生業(yè)，整天在家研究易經(jīng)，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個(gè)人用蓍草算卦。據(jù)說(shuō)他有幾卦算得極靈。有一家，丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來(lái)求張先生算一卦。張先生算了，說(shuō)戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時(shí)就不大相信，算卦怎么能算得這樣準(zhǔn)，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢 ?不過(guò)他的這一卦說(shuō)明了一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。 我們那里還有一種可以急就的食品 ， 叫做 焦屑 。 糊鍋巴磨成碎末 ，就是焦屑 。 我們那里 ， 餐餐吃米飯 ， 頓頓有鍋巴 。 把飯鏟出來(lái) ， 鍋巴用小火烘焦 ， 起出來(lái) ， 卷成一卷 ， 存著 。 鍋巴是不會(huì)壞的 ， 不發(fā)餿 ， 不長(zhǎng)霉 。 攢夠一定的數(shù)量 ， 就用一具小石磨磨碎 ， 放起來(lái) 。 焦屑也像炒米一樣 ， 用開水沖沖 ， 就能吃了 。 焦屑調(diào)勻后成糊狀 ， 有點(diǎn)像北方的炒面 ， 但比炒面爽口 。 鄉(xiāng)里舊聞 夢(mèng)中每迷還鄉(xiāng)路 ， 愈知晚途念桑梓 。 —— 書衣文錄 度春荒 我的家鄉(xiāng) ， 鄰近
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