3京津冀地區(qū)全谷物食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告-京津冀地區(qū)了(編輯修改稿)
2025-08-26 13:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 卷調(diào)查，被調(diào)查的樣本中，１９～２５歲 鄭沫利等：京津冀地區(qū)全谷物食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告／2024 第 9 頁 共 21 頁 年第９期３ 占３５％，２６～３５歲占４３％，３６歲以上占２０％，１９歲以下占２％；受教育程度在高中以上的占９高中７％，以下的占３％。被調(diào)查人群為城市群體。結(jié)果顯示： 在購買渠道方面，９０％的被調(diào)查人選擇在超市 ）。購買，其次是便利店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（見圖１ 在購買的關(guān)注度方面，消費(fèi)者在考慮購買食品 ）。健康因素列第二位（見圖２時(shí)， 而在 對(duì)健康食品的關(guān)注程度方面，６３％的被調(diào) ；查者選擇了關(guān)注（見圖３）對(duì)其了解程度方面，５９％ ，的被調(diào)查者選擇了 “ 了解一些 ” 僅５ .７％的選擇了 “ 。非常清楚 ” 見圖４ 在全谷物食品的了解程度方面，被調(diào)查者聽說過的產(chǎn)品中，其次９０％的被調(diào)查者聽說過全麥面包，是全麥餅干、蕎麥掛面，而速煮雜糧和發(fā)芽糙米認(rèn)知 ）。見圖５比例非常低（ 而在購買全谷物頻率方面，約８７％的消費(fèi)者購買過全谷物食品，而每星期購買一次的人群超過了 ）。證明人們逐漸接收全谷物食品 （見圖６２３％， 購買全谷物食品方面，促使被調(diào)查者購買的因?qū)κ称钒踩?健康的關(guān)注 ” 排在第一位，占素中， 第 10 頁 共 21 頁 ；見圖７）而沒有購買全谷物食品的原因中，６７％（ “ 無足夠的選擇 ” 和 “ 不喜歡味道 ” 排在前兩名（圖）；在價(jià)格的接受程度方面，８５５ .７％的被調(diào)查者接受比普通食品貴２０％，４４％的被調(diào)查者接受比普通食 其他更高的價(jià)格只有極少的被調(diào)查者可品貴５０％， 以接受。在假設(shè)全谷物食品不貴的前提下，有６２％ 。在全麥?zhǔn)称菲放频恼J(rèn)知的被調(diào)查者選擇了 “ 購買 ” “ 、 “ 卡夫 ” 曼可頓 ” 和 “ 賓堡 ” 三個(gè)外資品牌程度方面， 排在了前三位。 總體來看，被調(diào)查者對(duì)于全谷物食品的關(guān)注程度和接受程度都比較高，但了解程度一般，大部分不清楚全谷物食品與普通食品的真正區(qū)別 。 ２ .３關(guān)于京津冀全谷物食品的細(xì)分市場(chǎng)２ .３ .１全麥粉和全麥饅頭市場(chǎng) 我國(guó)的飲食習(xí)慣與西方國(guó)家差異較大，我國(guó)北方地區(qū)主食以饅頭、面條為主，而南方地區(qū)則以米飯為主，導(dǎo)致在我國(guó)烘焙產(chǎn)品小麥粉用量只占所有小麥粉用量的６％。所以從傳統(tǒng)主食著手，消費(fèi)者會(huì)容易接受，而且也更容 易保持有效攝入量。改革開 ４京津冀地區(qū)全谷物食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告／2024年第９期鄭沫利等： 第 11 頁 共 21 頁 放以來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的逐步提高，生活節(jié)奏的不斷加快，主食生產(chǎn)已逐步由家庭自制向社會(huì)化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)主食有著巨大的社會(huì)具有廣闊的市場(chǎng)空間。需求， 在京津冀市場(chǎng)推廣全麥?zhǔn)称?，首先要以需求量最大的饅頭和面條市場(chǎng)為切入點(diǎn)。一方面發(fā)展全麥包括全麥饅頭粉、全麥面條粉等，產(chǎn)品供給粉市場(chǎng)， 饅頭及面條生產(chǎn)廠家和家庭消費(fèi)者；一方面大力發(fā)展全麥饅頭市場(chǎng)，直接供應(yīng)消費(fèi)者。 ２ .３ .２學(xué)生食品市場(chǎng) 學(xué)生每餐攝入足夠谷物食品才能使能量構(gòu)成合維持膳食的平衡，保持正常體重。可是，相當(dāng)一理， 部分家長(zhǎng)僅重視學(xué)生高蛋白質(zhì)食物的攝入，卻忽視了糧谷類等含碳水化合物食物。 京津地區(qū)學(xué)生數(shù)量龐大，由于生活節(jié)奏快，學(xué)生學(xué)生食物的營(yíng)養(yǎng)一天基本有兩餐在家庭之外解決， 健康成為家長(zhǎng)最關(guān)心的問題。因此學(xué)生早餐和主食市場(chǎng)也是一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)，發(fā)展全麥?zhǔn)称?，學(xué)生食品市場(chǎng)是一個(gè)不能忽視的市場(chǎng)。 ２ .３ .３營(yíng)養(yǎng)早餐市場(chǎng) 早餐是一天中最重要的一餐，因此 一頓營(yíng)養(yǎng)均而谷物是衡的早餐對(duì)于每一位消費(fèi)者都非常重要，早餐中很重要的組成部分。 第 12 頁 共 21 頁 研究表明，兒童和成人食用谷物早餐，全天脂肪和膽固醇的攝取量都會(huì)相同時(shí)也會(huì)攝取到更多的纖維素，以及維生素對(duì)減少， 和礦物質(zhì)。隨著人們對(duì)健康的不斷關(guān)注，發(fā)展品種包括早餐全麥麥片、麥圈、速煮多樣的全谷物早餐， 全麥面包、餅干等，是早餐市場(chǎng)的新趨勢(shì)，應(yīng)該雜糧、 重視這個(gè)孕育著巨大需求的市場(chǎng)。 ３京津冀地區(qū)全谷物食品市場(chǎng)需求分析及預(yù)測(cè)３ .１京津冀地區(qū)全谷物食品消費(fèi)人群預(yù)測(cè) 據(jù)２我國(guó)心血管病現(xiàn) 患人０１１年最新數(shù)據(jù)顯示，每５個(gè)成年人中有１人患心血管病，其數(shù)達(dá)２ .３億，中高血壓患者達(dá)到２億。職業(yè)人群中，高血壓預(yù)患 ４］ 。心血管病已成為威脅我國(guó)人群達(dá)三分之一以上［ 尿病的患病率達(dá)９ .７％。此外還有１ .４８億人處于 ［］ 糖尿病前期，比例達(dá)１５ .５％５。糖尿病已成為嚴(yán)重 的公共健康
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