【文章內容簡介】 工一天算三天 )處理。 員工在工作時間未經批準不得離店。 員工辭職應提前 (30 天 )向管理者提出申請，經批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生 ○1 嚴重違反飯店規(guī)章制度 ○2 曠工三天以上 ○3 服務態(tài)度惡劣，責任 心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者 ○4 和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。 五、 .獎懲 飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。 對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。 六、安全問題 遵守有關場所禁煙的規(guī)定。 不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。 任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。 七、后廚管理 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發(fā)現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。 廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。 工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃 ，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜 一、就餐人員范圍 公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。 經領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。 二、就餐地點的劃分 煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。 鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。 辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。 機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。 總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。 三、就餐次數限定 公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。 經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。 臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統一安排。 四、就餐時間安排 早餐： 06： 40—— 08： 30 午餐： 12： 00—— 13： 00 晚餐： 17： 40—— 18： 40 招待用餐時間不限定。 五、就餐手續(xù)辦理 公司員工憑本人 IC 卡刷卡就餐。 臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統一開具紙質餐劵。 六、就餐管理制度 患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。 必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。 必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。 講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態(tài)度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。 員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由 行政管理部統一安排。 就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。 文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。 IC 卡片內有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的 IC 卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續(xù)。 就餐人員需持本人的 IC 卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現人卡不符、持有已自動離職人員IC 卡或者消費機自動報警的 IC 卡，炊事人員有權沒收。并報送相關領導，對持卡人給與相應的處罰。 自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。 七、外來人員招待及公司內部員工加班用餐規(guī)定 確需招待用餐，按照上級領導的有關規(guī)定，經總經理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。 堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。 公司內部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領取 加班用餐報批單，分管領導簽字，報送總經理批準。 八、違規(guī)處罰 凡未經批準私自在食堂用餐者，發(fā)現一次罰款 50 元 違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰 50 元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。 本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。 九、就餐管理方式 行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。 公司行政管理部負責對本規(guī)定進行 解釋。 優(yōu)秀的餐廳管理制度【篇 5】 一、目的： 為加強公司的飯?zhí)霉芾砉ぷ?，現結合公司的具體情況，特制定本制度。 二、飯?zhí)霉ぷ饕?guī)定 飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須遵守和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司各項規(guī)章制度，廚師、廚工必須服從公司領導和部門主管的工作安排。 工作人員依崗位訂立崗位責任和工作手則，各司其職互相配合，按質按量完成每餐膳食任務和各項衛(wèi)生工作。 工作人員應有良好服務心態(tài)和工作責任感，切實做好每項工作，不斷提高服務水平。 工作人員為月薪制，星期日和法定假日，飯?zhí)眯栝_餐供膳工作人員需按公司需求上班。 工作人員按規(guī)定時間打卡考勤上下班，廚師長每天晚餐下班前召集飯?zhí)霉ぷ魅藛T開每日工作小結會議，每周開周總結會議。 禁止任何人員在廚房內用膳，禁止工作人員另開小灶。 實行衛(wèi)生每日自查（每餐下班前，主廚檢查各區(qū)域衛(wèi)生和餐具、物料擺放符合規(guī)定表格記錄才準打卡下班）和突擊檢查制度，推行衛(wèi)生質量事況獎罰制度。 講文明、講禮貌、團結友愛、公私分明、公平公正、不拉幫結派。 了解員工供需要求，反饋信息，調整口味和供應品種。 廚房重地，禁止無關人員入內。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細。 三、采購食品與驗收規(guī)定 a） 干貨類（大米 /面條 /食用油 /各種調味品 /紫菜 /干辣椒 /花生米