餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5篇【精選】(編輯修改稿)
2025-06-02 00:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。 時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。 對 VIP 客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特 別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。 當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。 工作流程及標(biāo)準(zhǔn) 宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)： 鋪臺布： （ 1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。 （ 2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。 （ 3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。 2：擺臺：從主人位開始順時針擺放 （ 1）：骨碟、距桌邊 5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。 （ 2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟 1CM。 （ 3） ：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各 1CM。 （ 4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中 （ 5）：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟 1CM，與湯碗在同一圓上。 （ 6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊 、 （ 7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟 1CM。 （ 8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯 1CM。 （ 9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯 1CM，且三杯中心連線在同一直線上。 （ 10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯 1CM，底托 1CM。 （ 11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。 （ 12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。 （ 13）：花瓶、放置于桌心。 （ 14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶 2CM。 （ 15）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。 宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（工作流程） 準(zhǔn)時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會上所講內(nèi)容，對當(dāng)日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的 VIP 客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供
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