嚴格鏡檢杜絕摻假保障安全-白旺震(編輯修改稿)
2025-03-31 18:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，只要是感官不影響產(chǎn)品感官和不影響市場的前提下，進行測定水分和鏡檢（定性）分析。而且，每個品種不同供應商原料每批（或者每車）進行分析，并做記錄。 ? “ 三鹿三聚氰胺 ” 事件后，從 2023年 9月 24號開始按集團要求，在現(xiàn)有工作基礎上，每個品種不同供應商原料每批都嚴格進行三聚氰胺檢測，并做祥細記錄。 ? 每天跟蹤檢測全過程，指導幫助員工進行分析，邊工作邊學習，不斷提高每位員工的鏡檢水平和分析能力，保證質(zhì)量安全。為了提公司及部門工作效率，整個過程要求在 40分鐘之內(nèi)嚴格完成。 ? 對三聚氰胺的檢測，使用集團統(tǒng)一的三聚氰胺快速定性檢測方法，從日常工作中能總結出，三聚氰胺不只用能定性方法檢測，而且，體視鏡檢測同樣能發(fā)現(xiàn)白色粉沫，如果原料中三聚氰胺含量過少時快速定性結果非常不明顯，但鏡檢能解決這一不足之處。 ? 在目前摻雜摻假情況，來貨原料只要的異常，體視鏡鏡檢分析基本都能發(fā)現(xiàn)，只不過對化學藥品摻假，第一時間無法判斷是為何物，但能發(fā)現(xiàn)有異常。 1)、三聚氰胺快速檢測： ? 操作步驟 ? 稱取大約 10克樣品于 250ml的燒杯中，加入約 150ml 蒸餾水，煮沸 5分鐘。 ? 離心后用快速濾紙過濾。 ? 趁熱分別移取 5ml濾液于一支 10ml的尖底刻度離心管中。 ? 在離心管中滴加 5滴飽和三聚氰酸溶液，觀察有無白色絮狀沉淀生成。若有沉淀，則說明樣品中含有三聚氰胺。 陰性 陽性 陽性 陰性 陰性 陰性 陰性 ? 三聚氰胺的定性以及半定量檢測方法在部分原料和過少量摻雜測定上沉淀顏色不太好判斷。如：全脂米糠、全脂豆粕、面粉、次粉、部分麩皮等原料顏色反應不好判斷；再有 %范圍的顏色反應很不明顯，基本無法判斷。 ? 對于以上問題，對單一摻有三聚氰胺一種摻雜物的原料，定性檢測結合顯微鏡分析，可以較明顯的判斷出有摻雜無三聚氰胺。 ? 以下圖 1為玉米蛋白粉中摻有三聚氰胺顯微鏡分析判斷：圖 2為魚粉摻有三聚氰胺顯微鏡分析判斷。 圖 1 圖 2 2)、生物合成蛋白精 ? 用常規(guī) 45目篩過篩檢測樣品，取一些細的部分放入點滴盤中，加入％的二苯胺覆蓋住樣品， 35分鐘。 ? 結果：可見膨松的白色漂浮物，觸及呈豆腐腦狀擴散。 ? 圖 3為蛋白粉中生物合成蛋白精，圖 4為菜粒樣品生物合成蛋白精： 圖 3 圖 4 ? 稱取 2g樣品加 10ml水于具塞試管中，用渦流振蕩器充分混勻，靜置 10分鐘， 3)、銨鹽的檢測 取 68滴由上面所得溶液于點滴盤中，加 2滴奈斯勒試劑。 結果：溶液由深橘紅色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榛疑? 4)、硝酸鹽的檢測 取 68滴由上面所得溶液于點滴盤中，滴加 3滴 %二苯胺。 結果：溶液中心變?yōu)樯钏{色。 圖 5為魚粉中銨鹽的顯微鏡分析，圖 6為魚粉中硝酸鹽的顯微鏡分析： 圖 5 圖 6 原料中硝酸鹽定 性分析顏色反應 原料中銨鹽定性 分析顏色反應 5)、原料中尿素的檢測： ? 原料取少量樣品放在四分之一濾紙上，用藥勺壓平，在樣品上滴 1— 2滴苯酚紅溶液，然后再滴 2— 3滴新鮮生黃豆粉溶液靜置 3— 5分鐘，觀察濾紙上如有放射狀深紅紫色的顏色出現(xiàn)，則表明有尿素存在。 礦物質(zhì)原料接收：以磷酸氫鈣和骨質(zhì)磷酸氫鈣為例，按標準取具有代表性的樣品后，混合均勻，一要進行鹽酸反應檢測，測定有無摻有石粉類物質(zhì)，若有大量氣泡產(chǎn)生，說明摻有石粉； 下圖為定性反應過程圖：上行為 DCP，下行為 PHB 另一要進行硝酸銀反應檢測，正常磷酸氫鈣與硝酸銀反應產(chǎn)生黃色沉淀，否則為摻假。 下圖為磷酸氫鈣定性反應過程圖： 骨質(zhì)磷酸氫鈣
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