任務(wù)1-4-1(2)谷氨酸發(fā)酵工藝(編輯修改稿)
2025-03-31 00:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?在實(shí)際生產(chǎn)中，攪拌轉(zhuǎn)速固定不變，通常用 調(diào)節(jié)通風(fēng)量 來改變供氧水平。 ?原則： 發(fā)酵前期，以低通風(fēng)量為宜； 發(fā)酵中、后期，以高通風(fēng)量為好 。 ?通風(fēng)比（ m3 /m3 .min ）：每分鐘向 1m3的發(fā)酵液中通入 ，用 1:。 ? 流加時(shí)間 ? 流加速度 ? 流加量 5 種齡和種量的控制 ? 微生物的生長(zhǎng)大致可分為 適應(yīng)期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰老期 ? 種齡：一級(jí)種子菌齡控制在 11～ 12h，二級(jí)種子菌齡為 7～ 8h。 ? 種量：指接入發(fā)酵罐內(nèi)種子的量占發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵培養(yǎng)基量的百分比。接種量的多少對(duì)適應(yīng)期的延續(xù)時(shí)間也有很大的影響。 接種量一般以 1％為好。 ? 種量過多，使菌體生長(zhǎng)速度過快，菌體嬌嫩，不強(qiáng)壯，提前衰老自溶，后期產(chǎn)酸不高；如果接種量過少，則菌體增長(zhǎng)緩慢，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，容易染菌。 6 OD值的控制 ? OD值 是細(xì)菌個(gè)數(shù)、菌體大小和發(fā)酵液色澤深淺的綜合反應(yīng)。 ? 以 B9和 T613菌株為例，當(dāng)初糖為 ％～14%時(shí)，長(zhǎng)菌期的 OD凈增值在 ～ 。 ? 當(dāng)細(xì)胞進(jìn)入平衡期后， OD值已達(dá)到最大值，此時(shí)細(xì)胞數(shù)不再增加，但因?yàn)榧?xì)胞個(gè)體還會(huì)繼續(xù)伸長(zhǎng)增大，所以 OD值會(huì)略有上升。 6 OD值的控制 ? 生物素是谷氨酸生產(chǎn)菌不可缺少的生長(zhǎng)因子。當(dāng)培養(yǎng)基的生物素將被耗盡時(shí)，細(xì)菌就停止增殖。 ? 提高生物素的含量， OD值會(huì)上升，但一方面細(xì)胞的膜通透性會(huì)變差，影響谷氨酸從胞內(nèi)往胞外滲出；另一方面，在高生物素環(huán)境下，菌體只進(jìn)行增殖并不生成谷氨酸。 ? 因此， 控制 OD值的增長(zhǎng)，是保證菌體在胞外大量蓄積谷氨酸的重要手段。 7 泡沫的控制 ? 生產(chǎn)上為了控制泡沫，除了在發(fā)酵罐內(nèi)安裝 機(jī)械消泡器 外，還在發(fā)酵時(shí)加入 消泡劑。 ? 目前谷氨酸發(fā)酵常用的消泡劑有： 花生油、豆油、玉米油、棉子油、 泡敵 和硅酮等。 天然油脂類的消泡劑的用量較大，一般為發(fā)酵液的 %～ %(體積分?jǐn)?shù) )， 泡敵的用量為 %～ %(體積分?jǐn)?shù) )。 發(fā)酵罐 四、發(fā)酵異?，F(xiàn)象及處理 （ 1）污染雜菌 污染雜菌后， OD值增長(zhǎng)快，糖耗也快，且發(fā)酵液泡沫增多，但谷氨酸生成量少。 ? 處理： 如果 發(fā)酵前期 發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將培養(yǎng)基重新滅菌，并酌加培養(yǎng)基成分，重新接種后再發(fā)酵。 如果 發(fā)酵中期 發(fā)現(xiàn)染菌，而 pH、 OD值和糖耗等尚屬正常，此時(shí)可加大風(fēng)量，按常規(guī)繼續(xù)發(fā)酵。 如果 發(fā)酵后期 染菌，一般對(duì)發(fā)酵影響不大。 （ 2）感染噬菌體 感染噬菌體后， OD值不上升甚至下跌 ，因此發(fā)酵液 pH上升且變得
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