高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)411油脂課件新人教版選修5(編輯修改稿)
2025-03-30 12:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 R3不相同 ， 稱為混甘油酯 。 （ 3） 天然油脂大都為混甘油酯 ， 且動(dòng) 、 植物體內(nèi)的油脂大都為多種混甘油 酯 的 混合物 ， 無固定熔 、 沸點(diǎn) 。 天然油脂大都為混甘油酯 包含兩層意義，一是同一分子中的 R1R2R3不同 二是天然油脂由不同分子組成的混合物。 油脂的飽和程度對(duì)其熔點(diǎn)的影響： 飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)； 不飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。 R可以是飽和的烴基也可以是不飽和的烴基 【 說明 】 [想一想 ] 單甘油脂是純凈物，混甘油脂是混合物嗎？ 天然油脂是純凈物還是混合物？ 是否純凈物不是取決于 R是否相同，而是組成物質(zhì)的分子是否相同。同種單甘油脂分子組成的油脂或同種混甘油脂分子組成的油脂，都是純凈物。反之是混合物。 天然油脂是未進(jìn)行分離提純的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他雜質(zhì)組成的混
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