餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)(編輯修改稿)
2025-03-28 12:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 16 規(guī)章制度 ? 每一個員工要有 兩個觀念 ： 遵守各項規(guī)章制度 服從企業(yè)的規(guī)定 、 服從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的要求 。 ? 六不 ：不隨意對他人品頭論足、不談?wù)搨€人心經(jīng)、不要把事推卸給同事、不干私活、不偷聽他人電話、不打聽探求別人隱私。 ? 四要 ：衛(wèi)生要主動做、個人負(fù)責(zé)區(qū)域要整潔、同事見面要問好、顧客要熱情接待。 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 17 自檢 ? 思想素質(zhì)的職業(yè)道德要求我都能做到嗎？ ? 思想素質(zhì)的服務(wù)意識要求我都能做到嗎？ ? 思想素質(zhì)的組織紀(jì)律要求我都能遵守嗎？ 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 18 心理素質(zhì) 客人的心理特征： 出于民族、國籍、性別、年齡、職業(yè)、文化的影響和就餐目的不同，餐飲客人總是表現(xiàn)出不同的心理特征。 1） 求快速的心理 ： 時間上要求極高，推薦快餐食品或半成品，并注意及時結(jié)賬。 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 19 客人的心理表現(xiàn) 2） 尋幽靜的心理 身心愉快、環(huán)境幽靜 ，享受精神生活。 3） 探新知的心理 喜歡求新求異 4） 講衛(wèi)生的心理 附加語言 5） 求尊重的心理 用心去關(guān)注他讓客人體現(xiàn)了一份尊重 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 20 服務(wù)人員應(yīng)備的心態(tài)和能力 （ 1） 樂觀自信 （ 2）快速準(zhǔn)確的 觀察 、 判斷能力 （ 3）應(yīng)有良好的持久的 注意力 A、增強責(zé)任感 B、提高注意力的持久性 C、盡力擴大注意的范圍 D、提高合理的“分配注意” 的能力 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 21 服務(wù)人員應(yīng)備的心態(tài)和能力 （ 4）較強的 情感控制能力 A、受外界影響時 B、高興時 C、煩燥時 D、與客人發(fā)生不愉快時 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓(xùn) 平 臺 22 自檢 ? 我了解客人的心理特征嗎？ ? 我對工作充滿樂觀和自信嗎？ ? 我能持續(xù)的關(guān)注客人嗎？ ? 我在任何時候都能控
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