商務(wù)用餐禮儀講義(編輯修改稿)
2025-03-26 10:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的使用 （ 1）刀叉： ? 東方人進(jìn)餐時的主要工具是 筷子， 而西方人進(jìn)餐則是要用 刀叉。 ? 刀： 是用來切食物的，不要用刀挑起食物往口里送。切記：右手拿刀。 ? 叉： 左手拿叉。叉起食物往嘴里送，牙齒只碰到食物不要咬叉 。 刀叉的使用 ? Ａ：英國式： 它要求進(jìn)餐時 ， 始終以右手持刀 ，左手持叉 ， 一邊切割 ， 一邊叉食之 。 這種方式較為文雅 。 ? Ｂ：美國式： 先是右刀左叉 ， 一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好 ， 然后把右手的刀斜放在餐盤前方 ， 將左手中的叉換到右手 ， 再來大吃一氣 。 比較省事 。 刀叉的暗示 ? Ａ：尚未用完餐 。 盤子沒空 ， 把刀叉分開放 ，刀右叉左 ， 刀口向內(nèi) ， 叉齒向下 ， 呈漢字的 “ 八 ”字形 ， 它的含義是 “ 此菜尚未用畢 ” 。 不要擺成“ 十 ” 字形 。 這是令西方人感到晦氣的圖案 。 ? Ｂ：我已用用畢 。 不想吃了 ， 則可以刀口向內(nèi) ，叉齒向上 ， 刀右叉左地并排縱放 。 或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里 。 這樣等于告知侍者：本人用好此道菜了 ， 請他收掉 。 （ 2）餐巾 ? Ａ：取用前看時機(jī)。 當(dāng)女主人鋪開餐巾就等于宣布開始用餐了，方可取下，否則會被認(rèn)為有些迫不及待。當(dāng)女主人把餐巾放到餐桌上，宣告用餐結(jié)束。 ? Ｂ：鋪放位置準(zhǔn)確 。 平鋪于并攏的大腿上 ， 正方形的餐巾應(yīng)有盡有將其折成等腰三角形 ， 并將直角朝向膝蓋方向 。 若為長方形餐巾 ， 對折后將折口向外平鋪 。 不要圍在脖子上 ， 衣領(lǐng)口 ， 皮帶上 。 ? Ｃ：欲言前要擦嘴 。 不要用滿是油漬的嘴跟人說話 。 擦拭嘴巴用餐巾的末端輕壓一下 ， 弄臟的部分不要讓人看見 ， 往內(nèi)卷起 。 不要用餐巾來擦臉 、 汗 ， 擦手也要避免 。特別不要用來擦餐具 ， 向主人暗示餐具不潔 。 ? Ｄ：必要動作要遮羞 。 萬一非要剔牙時用左手拿餐巾擋住口部 ， 以右手剔 。 如果有要吐的骨 、 刺等時也可手用餐巾遮嘴 ， 用右手持餐叉接應(yīng)出口之物 ， 再將其移到餐盤 。 也可以直接吐到餐巾內(nèi) ， 將餐巾卷起來 ， 再更換一條新的餐巾 。 ? Ｅ：中途離席放置好。 將餐巾放置于本人椅面上。 西餐餐桌的現(xiàn)場舉止 ? 第一，交際要注意等距離。 ? 第二，肢體不能夠頻頻晃動。 ? 第三，餐具不能發(fā)出聲音 商務(wù)工作餐 ? 工作餐，在商界有時也稱商務(wù)聚餐，是指在商務(wù)往來中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意，借用餐的形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會
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