旅游宴會(huì)設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-03-20 18:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，更要使整體設(shè)計(jì)優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)和外部條件、筵宴群體的無(wú)縫對(duì)接 宴會(huì)設(shè)計(jì)的原則 滿(mǎn)意性原則 宴會(huì)設(shè)計(jì)既要體現(xiàn)符合規(guī)律性、符合目的性，又要體現(xiàn)內(nèi)容變化的豐富性、和諧性。該原則指導(dǎo)宴會(huì)設(shè)計(jì)就是要避免和克服宴會(huì)設(shè)計(jì)的單一性 宴會(huì)設(shè)計(jì)的原則 滿(mǎn)意性原則 宴會(huì)設(shè)計(jì)必須以能滿(mǎn)足和實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)狀態(tài)為準(zhǔn)則，要追求一種相對(duì)狀態(tài)下的最佳最優(yōu) 宴會(huì)設(shè)計(jì)的原則 指宴會(huì)設(shè)計(jì)要契合具體宴會(huì)任務(wù)的要求進(jìn)行有針對(duì)性的設(shè)計(jì) 宴會(huì)設(shè)計(jì)的原則 宴會(huì)設(shè)計(jì)必須在充分考慮滿(mǎn)足顧客需求的前提下實(shí)現(xiàn)宴會(huì)設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益最大化。宴會(huì)經(jīng)營(yíng)效益的基礎(chǔ)在于宴會(huì)菜單，宴會(huì)菜單的關(guān)鍵在于設(shè)計(jì) 宴會(huì)設(shè)計(jì)的要素 有：宴會(huì)設(shè)計(jì)者 餐廳服務(wù)人員 廚師 宴會(huì)主人 宴會(huì)來(lái)賓等 有：餐廳桌椅 餐 具 飾品 廚房炊具 食品原料等 有：自然環(huán)境 建筑裝飾環(huán)境 有：季節(jié) 訂餐時(shí)間 舉辦時(shí)間 宴會(huì)持續(xù)時(shí)間 協(xié)調(diào)時(shí)間 境 時(shí) 人 物 宴會(huì)設(shè)計(jì)因事設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)方案要突出和針對(duì)宴會(huì)主題 事 宴會(huì)設(shè)計(jì)的內(nèi)容 酒水設(shè)計(jì) 菜譜設(shè)計(jì) 臺(tái)面 設(shè)計(jì) 場(chǎng)景 設(shè)計(jì) 服務(wù)及程序設(shè)計(jì) 安全設(shè)計(jì) 宴會(huì)娛樂(lè)設(shè)計(jì) 宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì) ? 宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)的環(huán)境包括 大環(huán)境 和 小環(huán)境 兩種，大環(huán)境就是宴會(huì)所處的特殊的自然環(huán)境，如海濱、船上、草原蒙古包等。小環(huán)境就是指宴會(huì)舉辦地餐廳建筑環(huán)境和場(chǎng)地環(huán)境，如酒店的建筑風(fēng)格、餐廳裝修特點(diǎn)等。宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)對(duì)宴會(huì)主題的渲染和襯托具有十分重要的作用。 杭州西湖樓外樓 宮殿式餐廳 園林式酒店外景 ? 臺(tái)面設(shè)計(jì)要起到烘托宴會(huì)氣氛、突出宴會(huì)主題、提高宴會(huì)檔次的作用。根據(jù)客人進(jìn)餐的目的和主題要求，借助各種裝飾物與餐具進(jìn)行組合造型，深化意境。 宴會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì) ? 科學(xué)、合理的設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單是
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