威士忌及拉弗格品牌及產(chǎn)品知識(shí)手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-03-19 11:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 別適宜作為混合酒的基酒使用。? 加拿大威士忌是最淡的威士忌，氣味清爽，口感輕快，也是最適宜用于調(diào)酒的威士忌。 加拿大 威士忌世界威士忌概況36 （二）知名品牌 Alberta艾伯塔、 Crown Royal皇冠、 Seagram’ s 、Canadian Club(加拿大俱樂(lè)部 )、 Velvet(韋勒維特 )、 Carrington(卡林頓 )、 Wiser’ s(懷瑟斯 )、 Canadian (加拿大 )等產(chǎn)品。 加拿大 威士忌世界威士忌概況37日本威士忌屬蘇格蘭威士忌類(lèi)型。生產(chǎn)方法采用蘇格蘭傳統(tǒng)工藝和設(shè)備，從英國(guó)進(jìn)口泥炭用于煙熏麥芽，從美國(guó)進(jìn)口白橡木桶用于貯酒，甚至從英國(guó)進(jìn)口一定數(shù)量的蘇格蘭麥芽威士忌原酒，專(zhuān)供勾兌自產(chǎn)的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分級(jí)，特級(jí)酒含酒精 43％（體積），一級(jí)酒含酒精 40％（體積）以上。 日本 威士忌世界威士忌概況38中國(guó)生產(chǎn)威士忌已有多年歷史。 70年代中期又由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所與工廠協(xié)作，從原料加工到生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究，選用中國(guó)產(chǎn)泥炭及良種酵母，試制出蘇格蘭類(lèi)型的麥芽威士忌、谷物威士忌和勾兌威士忌，酒精含量 40％（體積），風(fēng)味與國(guó)際產(chǎn)品近似。 中國(guó) 威士忌世界威士忌概況39一、鑒賞四步二、酒杯選用要決 三、收藏及貯存四、推薦配餐五、常見(jiàn)問(wèn)答 威士忌品鑒常識(shí)第340一、 鑒賞四步 （一） 看色澤 依據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和喜好選擇適量的酒，一般在半盎司到兩盎司之間。拿酒杯時(shí)最好拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化。威士忌的色澤是在貯藏過(guò)程逐漸產(chǎn)生的，不同的木桶產(chǎn)生的色澤、風(fēng)味也不盡相同。 觀察色澤應(yīng)將酒杯對(duì)者光線或者將白色的餐巾置于酒杯的后面，然后仔細(xì)觀察酒的顏色，透明度和色澤的深度和掛杯度，新的威士忌像姜色僵一樣透明，在雪梨桶中存放 20年以上的則是像蜂蜜一樣的金色。 威士忌品鑒常識(shí)41 （二） 看掛杯 首先，把這酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。 將杯子輕輕地均勻轉(zhuǎn)動(dòng)，一方面可以將酒的香氣盡量地散發(fā)出來(lái)；另一方面可以觀察酒的掛杯程度，掛杯少而不均表明酒還不夠成熟。 掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃稠，更醇厚，也可能是酒精含量更高。威士忌品鑒常識(shí)42 （三） 聞香味 將酒杯的杯口慢慢掠過(guò)鼻前，以鼻子輕聞威士忌散發(fā)出的香味，威士忌味道濃烈，如果不是熟手建議吸氣幅度不要過(guò)大。亦可借玻璃蓋輔助，以中指和食指夾住玻璃杯蓋，蓋上杯口后輕輕搖晃酒杯，待威士忌的香氣散發(fā)出來(lái)后，移開(kāi)杯蓋，輕輕吸嗅威士忌蘊(yùn)藏的香氣。 大多數(shù)的蘇格蘭威士忌是保存在裝過(guò)雪利酒的酒桶里的。因此威士忌就有了新鮮的水果味道。這一傳統(tǒng)被保留下來(lái)，最后甚至被寫(xiě)進(jìn)了法律。 此外，地道的蘇格蘭威士忌會(huì)有煙熏的味道，它來(lái)自獨(dú)特泥煤，麥芽在烘干過(guò)程中吸入了這股煙熏味道。 注：如果威士忌是從桶中出產(chǎn)的高度數(shù)的，有可能使鼻子短暫地失靈。威士忌品鑒常識(shí)43 （四） 品嘗酒 先嘗一小口，讓酒在口齒和舌尖回蕩，使 其香味在整個(gè)口腔回旋，再細(xì)細(xì)品味 各種香味，然后緩緩咽下。 我們可以隨時(shí)來(lái)享受這份快樂(lè)。人生的每 個(gè)時(shí)光都是美好的，快樂(lè)無(wú)需掩飾， 也不需要任何規(guī)則。您可以純飲或加入冰 塊、或加入可樂(lè)、或加入蘇打、哪怕 加入綠茶 …… 直到找到您最喜歡的口感。 威士忌品鑒常識(shí)44二、 酒杯選用要決? 優(yōu)質(zhì)的威士忌專(zhuān)用酒杯有純凈的外表，能讓觀賞者更直接地觀賞到威士忌有如黃金一樣耀眼的光澤。? 威士忌酒杯的選擇也是大有講究的。普通威士忌和優(yōu)質(zhì)威士忌的酒杯在選用上各不相同。 （一） 普通威士忌酒杯 杯口外放，外型矮胖，且材質(zhì)厚重，適合口感平衡度較低、刺激性較高的威士忌，因?yàn)檫@類(lèi)層次較低的威士忌需要這樣的酒杯來(lái)散發(fā)較重的酒精味，使得威士忌的氣味與口感直接散發(fā)出來(lái)，卻無(wú)法突顯其特色。威士忌品鑒常識(shí)45 （一） 優(yōu)質(zhì)威士忌酒杯 以蘇格蘭四大產(chǎn)區(qū)的威士忌為例，產(chǎn)地不同，酒杯的選用也有差別。具體規(guī)則參考如下：? 低地區(qū)與西高地單一純麥威士忌：由于威士忌特性較溫和細(xì)致，適合搭配開(kāi)口適中的桶形酒杯，其杯緣稍微向內(nèi)，可突顯較柔和的青草香。? 斯佩塞單一純麥威士忌：一般來(lái)說(shuō)，甜度最高，層次最多元的斯佩塞單一純麥威士忌，適合搭配一開(kāi)始便能分散香氣與濃厚酒精的桶形酒杯，其向外的杯緣，有助于導(dǎo)引豐富多元的不同香氣與滋味。? 高地區(qū)與北高地單一純麥威士忌：適合搭配能分散酒精沖擊的桶形酒杯，其向外的杯緣適度彰顯豐富的香氣與滋味。? 艾雷島單一純麥威士忌：適合搭配比較傳統(tǒng)樣式的威士忌酒杯，因?yàn)閺V口酒杯可分散這類(lèi)威士忌強(qiáng)勁的力道與煙熏味，慣有的刺鼻味也得以舒緩。二、酒杯選用要決威士忌品鑒常識(shí)46三、 收藏及貯存? 高酒精的酒，只要保管得宜，未開(kāi)封的威士忌至少可以保存 10年以上，不過(guò)瓶中的酒還是會(huì)有少量蒸發(fā)。? 打算長(zhǎng)時(shí)間收藏，就要臥著放在陰涼，燥濕，無(wú)味的地方最佳。? 在酒吧保存的威士忌，無(wú)論是否開(kāi)封，你的存酒卡上一般都會(huì)標(biāo)明只有 12月的存放期。威士忌品鑒常識(shí)47四、 推薦配餐? 10年以上 搭配辣小羊排? 18年以上 搭配提拉米蘇? 25年以上 搭配牛排? 成熟酒齡的單一麥芽威士忌 搭配黑巧克力或黑咖啡上選威士忌品鑒常識(shí)48五、 常見(jiàn)問(wèn)答? 威士忌的年份有講究嗎 ？ 在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自的風(fēng)格特質(zhì)，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陳化的時(shí)間，并不是法定的品質(zhì)指標(biāo)，只要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)慕巡貢r(shí)間，出窖的都是佳釀。 1 1 1 1 2 30都是國(guó)內(nèi)市面上常見(jiàn)的年份。? 威士忌像葡萄酒一樣，需要醒酒嗎 ？ 不需要，威士忌經(jīng)蒸餾而成，裝瓶后酒體即穩(wěn)定下來(lái)，不再發(fā)生如葡萄酒般地緩慢成熟。開(kāi)瓶后一般也無(wú)須特意地醒酒。威士忌品鑒常識(shí)49? 在酒吧常聽(tīng)到 Shooter這個(gè)詞，是什么意思 ？ 一口喝盡威士忌或烈酒的飲用方式。? 初飲威士忌，該怎么點(diǎn)單 ？ 簡(jiǎn)單些，可以點(diǎn)杯混飲，威士忌加可樂(lè)。先對(duì)威士忌來(lái)個(gè)適應(yīng)過(guò)程，在步入老手的純飲過(guò)程中，可慢慢以加蘇打水、加檸檬來(lái)過(guò)渡。 威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來(lái)才不會(huì)那么烈，口感比較平和。蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來(lái)。與喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺(jué)有些近似。但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服。五、 常見(jiàn)問(wèn)答威士忌品鑒常識(shí)5051拉弗格─獎(jiǎng)項(xiàng)收割機(jī) ─ 在每年的世界級(jí)烈酒大賽中，拉弗格無(wú)不載譽(yù)而歸，堪稱(chēng)威士忌品牌中的 “獎(jiǎng)項(xiàng)收割機(jī) ”！52拉弗格 10年2023舊金山世界烈酒大賽 金獎(jiǎng)（獎(jiǎng)牌見(jiàn)右圖）2023國(guó)際酒類(lèi)大賽 金獎(jiǎng) 同類(lèi)別最佳2023舊金山世界烈酒大賽 雙金獎(jiǎng) 2023麥芽狂人俱樂(lè)部 單一麥芽競(jìng)賽 銀獎(jiǎng) “2023國(guó)際烈酒與葡萄酒競(jìng)賽 銀獎(jiǎng) 同類(lèi)別最佳2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 銀獎(jiǎng)2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 銀獎(jiǎng)2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 金獎(jiǎng)2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 金獎(jiǎng)2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 金獎(jiǎng)2023國(guó)際酒類(lèi)大賽 金獎(jiǎng)1999國(guó)際酒類(lèi)大賽 金獎(jiǎng)1998國(guó)際酒類(lèi)大賽 單一威士忌 12年以下類(lèi)別 最佳1998國(guó)際酒類(lèi)大賽 金獎(jiǎng)◇53拉弗格 15年2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 銅獎(jiǎng)2023國(guó)際酒類(lèi)大賽 推薦獎(jiǎng)2023國(guó)際烈酒大賽 銅獎(jiǎng)2023國(guó)際酒類(lèi)大賽 銀獎(jiǎng)2023國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 銅獎(jiǎng)1999國(guó)際酒類(lèi)大賽 金獎(jiǎng)1999國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 金獎(jiǎng)1998國(guó)際酒類(lèi)大賽 銅獎(jiǎng)1998國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽 金獎(jiǎng)拉弗格 10 年桶
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1