2-2服務業(yè)選址及設施布置(編輯修改稿)
2025-03-18 17:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 驗收合格的消防系統(tǒng)、中央空調(diào)、供水供電系統(tǒng)，如租賃區(qū)域包含 2層， 需提供雙向自動扶梯。 電容：提供 80kw/1000平方米的電量供商場照明、樣機展示使用。 ：層高 ，柱間距 肯德基選址 ?肯德基選址按以下幾步驟進行。 一、商圈的劃分與選擇 劃分商圈 ?肯德基計劃進入某城市，就先通過有關部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。有些資料是明的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。 ?商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在 1000 萬元算一分， 5000萬元算 5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值。 ?通過打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級商業(yè)型、定點（目標）消費型、還有社區(qū)型、旅游型等等。 肯德基選址 ?選擇商圈 ?即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。 ?肯德基與麥當勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德基。 ?商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入，例如說這家店 3年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這 3年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬元，當然不冒這種險，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家。 肯德基選址 ?二、聚客點的測算與選擇 要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪。 ?例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客點，肯定有最主要的聚集客人的位置?？系禄_店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。 ?過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣，這跟人流動線（人流活動的線路）有關，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了幾步路，但生意差很多，這些在選址時都要考慮進去。 ?人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等，這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。 肯德基選址 ?選址時一定要考慮人流的主要流動線會不會被競爭對手截住。 ?例如某個社區(qū)的馬路邊有一家肯德基店，客流主要自動向西走。如果往西一百米，競爭者再開一家西式快餐店就不妥當了，因為主要客流是從東邊過來的，再在西邊開，大量客流就被肯德基截住，效益就不會好。 服務設施布置 一、服務系統(tǒng)的構(gòu)成要素 ? 人力資源 ? 服務設計的方法 ? 服務制度 ? 服務基礎設施 服務設施布置 ? 零售服務業(yè)店內(nèi)布置 ? 零售服務業(yè)布置目的就是要使店鋪得每平方米得凈收益達到最大。 ? 在實際應用中，這個目標經(jīng)常被轉(zhuǎn)化為這樣的標準如“最小搬運費用”或“產(chǎn)品擺放最多”，同時應該考慮到還有其他許多的人性化的因素。一般而言，服務場所有三個組成部分： ① 環(huán)境條件； ② 空間布置及其功能性； ③ 徽牌、標志和裝飾品。 服務設施布置 ? 1. 環(huán)境條件 ? 是指背景特征，如噪音、音樂、照明、溫度等，這些都會影響雇員的具體表現(xiàn)和士氣，同時也影響了顧客對服務的滿意程度、顧客的逗留時間以及顧客的消費。雖然其中的許多特征主要是受建筑設計（照明布置、吸音板和排風扇的布置等）的影響，但建筑內(nèi)的布置也對其有影響。比如，食品柜臺附近的地方?？梢月劦绞澄锏臍馕?，劇院外走廊里的燈光必須是暗淡的，靠近舞臺處會比較嘈雜，而入口處的位置往往通風良好。 服務設施布置 ? 2. 空間布置及其功能性 ① 設計出顧客的行走路徑 ② 將商品分組。 ? 行走路徑的設計目的就是要給顧客提供一條路徑使他們能夠盡可能多得看到商品，并沿著這個路徑按需要程度安排各項服務。 ? 通道也非常重要，除了要確定通道的數(shù)目之外，還要決定通道的寬度。通道的寬度也會影響服務流的方向。某一家商店是這樣設計的，一旦你走進商店的通道，就不可能把購物小車掉轉(zhuǎn)方向。 服務設施布置 ? 布置一些可以吸引顧客注意力的標記也可以使顧客沿著
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