2-2服務(wù)業(yè)選址及設(shè)施布置(編輯修改稿)
2025-03-18 17:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 驗(yàn)收合格的消防系統(tǒng)、中央空調(diào)、供水供電系統(tǒng)，如租賃區(qū)域包含 2層， 需提供雙向自動扶梯。 電容：提供 80kw/1000平方米的電量供商場照明、樣機(jī)展示使用。 ：層高 ，柱間距 肯德基選址 ?肯德基選址按以下幾步驟進(jìn)行。 一、商圈的劃分與選擇 劃分商圈 ?肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。有些資料是明的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。 ?商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場，商場營業(yè)額在 1000 萬元算一分， 5000萬元算 5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。 ?通過打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級商業(yè)型、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、旅游型等等。 肯德基選址 ?選擇商圈 ?即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。 ?肯德基與麥當(dāng)勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。 ?商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說這家店 3年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這 3年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬元，當(dāng)然不冒這種險(xiǎn)，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家。 肯德基選址 ?二、聚客點(diǎn)的測算與選擇 要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪。 ?例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置?？系禄_店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。 ?過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣，這跟人流動線（人流活動的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了幾步路，但生意差很多，這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。 ?人流動線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個(gè)方向走等等，這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。 肯德基選址 ?選址時(shí)一定要考慮人流的主要流動線會不會被競爭對手截住。 ?例如某個(gè)社區(qū)的馬路邊有一家肯德基店，客流主要自動向西走。如果往西一百米，競爭者再開一家西式快餐店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕土魇菑臇|邊過來的，再在西邊開，大量客流就被肯德基截住，效益就不會好。 服務(wù)設(shè)施布置 一、服務(wù)系統(tǒng)的構(gòu)成要素 ? 人力資源 ? 服務(wù)設(shè)計(jì)的方法 ? 服務(wù)制度 ? 服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施 服務(wù)設(shè)施布置 ? 零售服務(wù)業(yè)店內(nèi)布置 ? 零售服務(wù)業(yè)布置目的就是要使店鋪得每平方米得凈收益達(dá)到最大。 ? 在實(shí)際應(yīng)用中，這個(gè)目標(biāo)經(jīng)常被轉(zhuǎn)化為這樣的標(biāo)準(zhǔn)如“最小搬運(yùn)費(fèi)用”或“產(chǎn)品擺放最多”，同時(shí)應(yīng)該考慮到還有其他許多的人性化的因素。一般而言，服務(wù)場所有三個(gè)組成部分： ① 環(huán)境條件； ② 空間布置及其功能性； ③ 徽牌、標(biāo)志和裝飾品。 服務(wù)設(shè)施布置 ? 1. 環(huán)境條件 ? 是指背景特征，如噪音、音樂、照明、溫度等，這些都會影響雇員的具體表現(xiàn)和士氣，同時(shí)也影響了顧客對服務(wù)的滿意程度、顧客的逗留時(shí)間以及顧客的消費(fèi)。雖然其中的許多特征主要是受建筑設(shè)計(jì)（照明布置、吸音板和排風(fēng)扇的布置等）的影響，但建筑內(nèi)的布置也對其有影響。比如，食品柜臺附近的地方?？梢月劦绞澄锏臍馕叮瑒≡和庾呃壤锏臒艄獗仨毷前档?，靠近舞臺處會比較嘈雜，而入口處的位置往往通風(fēng)良好。 服務(wù)設(shè)施布置 ? 2. 空間布置及其功能性 ① 設(shè)計(jì)出顧客的行走路徑 ② 將商品分組。 ? 行走路徑的設(shè)計(jì)目的就是要給顧客提供一條路徑使他們能夠盡可能多得看到商品，并沿著這個(gè)路徑按需要程度安排各項(xiàng)服務(wù)。 ? 通道也非常重要，除了要確定通道的數(shù)目之外，還要決定通道的寬度。通道的寬度也會影響服務(wù)流的方向。某一家商店是這樣設(shè)計(jì)的，一旦你走進(jìn)商店的通道，就不可能把購物小車掉轉(zhuǎn)方向。 服務(wù)設(shè)施布置 ? 布置一些可以吸引顧客注意力的標(biāo)記也可以使顧客沿著
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