蘇教版化學(xué)選修1提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物3(編輯修改稿)
2024-12-23 19:13 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 質(zhì)的性質(zhì) 蛋白質(zhì)變性之用 ——————— ，可喝大量的 ———————— ——————消毒傷口 ,原理是 —————— 蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 濃硝酸使皮膚變黃色 . 雞蛋白遇濃硝酸并微熱，顏色變黃。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作 用時(shí)呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生焦羽毛氣味 常用此法區(qū)別蛋白質(zhì)與棉織物！ 蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì)來源 動(dòng)物性蛋白質(zhì)：雞、鵝、鴨、羊等 植物性蛋白質(zhì)：豆類，谷類 合理搭配食物，使氨基酸相互補(bǔ)充，提高蛋白質(zhì)的吸收與營(yíng)養(yǎng) 蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì)的組成 —— 氨基酸 ——構(gòu)成蛋白質(zhì)的‘元件’ CH2－ COOH — NH2 甘氨酸 CH3－ CH2－ COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－ (CH2)2－ CH－ COOH — NH2 谷氨酸 C C C 蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì)的組成 —— 氨基酸 α 氨基酸的通式
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