店長日常工作ppt54頁)(編輯修改稿)
2025-03-09 13:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 作計劃崗位經(jīng)理制定工作計劃的目的培養(yǎng)工作的計劃性，指導(dǎo)進行月度部門管理工作 學(xué)會思考，思路清晰讓店長了解部門工作安排，及時糾正偏差 報表計劃模塊報表計劃模塊 —— 管理平臺報表管理平臺報表管理平臺報表體現(xiàn)的是酒店的營收、各項費用、店長 GOP率和GOP值的完成情況。通過該表了解各部門費用營收情況，了解各部門費用支出情況要求做到：保證入帳科目準(zhǔn)確店長經(jīng)營業(yè)績考核依據(jù)，轉(zhuǎn)年預(yù)算制定參考報表計劃模塊報表計劃模塊 —— 質(zhì)量管理表質(zhì)量管理表 /專項檢查表專項檢查表質(zhì)量管理表包括公司的總查和暗訪、酒店每月的總查、包括整改報告，以及店長查房表，通過該類管理表單的使用，可以清楚地了解酒店質(zhì)量方面存在的問題，以便進行有針對性的整改和工作安排。專項檢查表包括食品、安全、夜查等各項檢查的情況和整體計劃報表計劃模塊報表計劃模塊 —— 月度人力資源管理表月度人力資源管理表 /店長店長 KPI周報周報月度人力資源管理表包括：員工花名冊（ EHR），了解當(dāng)月員工入職和離職情況，年終考核依據(jù)。員工考核匯總表：體現(xiàn)酒店員工每月的考核分?jǐn)?shù)，以及全年的考核情況，用于每月獎金和年終獎發(fā)放的參考。員工工資表：審核每周一發(fā)送給城總，每周的 KPI報表只需要電子版存檔即可 。現(xiàn)場督導(dǎo)模塊現(xiàn)場督導(dǎo)模塊 252。 用腳管理 :走動式管理，關(guān)注現(xiàn)場252。 用眼管理 :細(xì)心觀察，發(fā)現(xiàn)工作中的不足252。 用笑管理 :微笑服務(wù)、微笑工作252。 用手管理 :親身一線工作，進行員工帶教252。 用口管理 :有效溝通，指出不足并整改 巡崗內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 員工到崗情況及儀容儀表； 前臺區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及物品擺放； 基礎(chǔ)管理項目抽查； 前臺服務(wù)員交接班本查閱并簽字； 酒店經(jīng)營關(guān)鍵時刻，現(xiàn)場調(diào)配人員，同時進行必要的現(xiàn)場 代教和示范。 現(xiàn)場督導(dǎo)模塊現(xiàn)場督導(dǎo)模塊 —— 在現(xiàn)場在現(xiàn)場 前 臺巡查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 進行客房衛(wèi)生質(zhì)量的抽查，通過查房了解服務(wù)人員工作狀 況，抽查部分領(lǐng)班或經(jīng)理檢查后的房間，以便了解經(jīng)理和領(lǐng) 班查房能力及精細(xì)程度； 檢查維保房，了解工程質(zhì)量和進度，同時進行 “ 黑夾子 ” 的抽查； 在巡查客房區(qū)域的過程中，需特別關(guān)注服務(wù)員對于清掃流 程和標(biāo)準(zhǔn)的掌握； 檢查客房后場區(qū)域，如工作間、消毒間、庫房等。 現(xiàn)場督導(dǎo)模塊現(xiàn)場督導(dǎo)模塊 —— 在現(xiàn)場在現(xiàn)場 客 房巡崗內(nèi)容：餐廳服務(wù)員儀容儀表及到崗情況；店長必須在餐飲高峰時間巡查餐廳并適時調(diào)配人員給予餐 廳支持；早餐質(zhì)量（溫度、品種、搭配）；高峰期間，餐桌無未撤走餐具，時刻保持臺面待客狀態(tài)；關(guān)注廚房衛(wèi)生質(zhì)量、食品衛(wèi)生安全、成本控制 現(xiàn)場督導(dǎo)模塊現(xiàn)場督導(dǎo)模塊 —— 在現(xiàn)場在現(xiàn)場 餐 廳后場區(qū)域就酒店外區(qū)域巡查，每天 12次巡崗內(nèi)容：全面檢查酒店后場區(qū)域員工餐廳：設(shè)施設(shè)備狀況、衛(wèi)生清潔；員工宿舍：有無安全隱患、節(jié)能情況、宿舍衛(wèi)生、管理檢查記錄 是否完善；設(shè)備房：設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、衛(wèi)生清潔是否達標(biāo)；停車場及酒店管理的主要公共區(qū)域：停車有序、環(huán)境整潔、無明顯垃圾 現(xiàn)場督導(dǎo)模塊現(xiàn)場督導(dǎo)模塊 —— 在現(xiàn)場在現(xiàn)場 后場區(qū)域Company Logo1 2 3 4現(xiàn)場督導(dǎo)模塊現(xiàn)場督導(dǎo)模塊 —— 現(xiàn)場督導(dǎo)技巧現(xiàn)場督導(dǎo)技巧 早現(xiàn)場要求晚現(xiàn)場總結(jié)
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