冷凍冷藏設(shè)備保養(yǎng)知識培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-03-09 11:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 口架全部拆下，清洗臟處。 ?準(zhǔn)備好推車：準(zhǔn)備 34輛運(yùn)到清洗房的推車。 ?拆下陳列板前，請先將其固定用的插孔位置記在筆記上，進(jìn)風(fēng)口架插下前，也別忘了記下洞眼的位置。 ? 首先，用手指插進(jìn)陳列板中央的插孔就能簡單地拆下陳列板的上面部分。 ? 陳列板下鋼絲做的陳列板底架，只要向面前一拉再將里端抬起即可拆下。 ? 按拆下的順序在陳列板的反面用記號筆上編號。 寫上編號后安裝時(shí)不會搞錯(cuò)，清掃工作能順利進(jìn)行。 ? 寫下編號后，將陳列板和鋼絲的陳列板底架配對后放在推車上。陳列板容易倒塌，請一次搬運(yùn) 1012塊左右。 ? 把進(jìn)風(fēng)口架向面前一抬即可拆下。 ? 按拆下的順序在進(jìn)風(fēng)品的反面用記筆寫上編號 . ? 寫上編號后裝上推車 . ?將陳列板和回風(fēng)格柵運(yùn)到清洗房 ,用刷帚等洗凈 . ?將洗好的東西靠在墻壁待水瀝干 . ?瀝干水后 ,用干布擦干 . ?也有一部分陳列柜的陳列板和鋼絲的陳列板底架是連接在一起的 . 可以開始清洗底部的衛(wèi)生 ?將充氣室和風(fēng)扇馬達(dá)葉片的臟痕擦去 . ?用濕的抹布擦去充氣室的臟痕 . ?請不要直接澆水或用水沖洗風(fēng)扇馬達(dá)、電容器等，否則會引起短路、觸電。 ?用濕的抹布擦去風(fēng)扇葉片上的臟痕。 ?將充氣室抬起用上面的掛鉤掛在內(nèi)壁的插孔上。 A部位特別臟。 ?打開后，用濕的抹布擦去 A部位的垃圾。 ?用手撿掉落在柜底的標(biāo)簽和商品的碎片。用水沖洗前把能用手撿的垃圾全部撿掉，準(zhǔn)備好的垃圾箱里。 ?先不拆下排水濾網(wǎng)，用水沖洗。 ?先不拆下排水濾網(wǎng)，將水龍頭關(guān)小后沖洗。 ?各種冷柜的陳列的底面基本為不銹鋼制，此臟痕能立即清除。 ?對難去掉的臟痕（充氣室容易積垢）可用刷清掃。 1. 用手撿去聚集在排水濾網(wǎng)周圍的垃圾。用水沖洗底面后，垃圾自然而然地聚集在排水濾網(wǎng)的周圍。 2. 將排水濾網(wǎng)拆下，用水洗干凈。排水濾網(wǎng)是氯乙烯制的，放在水桶里用水洗干凈。 3. 用水沖洗排水口。 4. 用刷子仔細(xì)地洗凈排水口。 5. 然后，將軟管插進(jìn)排水口，加大水的壓力充分用水沖洗。 6. 用水充分沖洗后，將排水濾網(wǎng)裝上。將洗凈的排水網(wǎng)準(zhǔn)確地裝入。 7. 將充氣室放下，把拆下的進(jìn)風(fēng)口架和陳列板放回原處。 8. 充氣室放下時(shí)，與底面留有空隙的話會引起冷卻不良，請將充氣室緊貼底面。 9. 按照編號裝上進(jìn)風(fēng)口架。松動的話為安裝不良，請重新安裝。 “插孔位置的筆記”，裝上陳列板。 ，安裝鋼絲制的陳列板底架。交圓棒深深插進(jìn)面前的進(jìn)風(fēng)口上原來位置的插孔里，再將另一頭的圓棒靠近內(nèi)壁的插孔，向里推入。 ，安放在擱架上。 陳列柜底面的清掃到此結(jié)束 ?開動冷凍機(jī)，請讓店負(fù)責(zé)人或設(shè)備管理者來進(jìn)行操作。陳列柜旁邊裝有啟動開關(guān)時(shí)，請將開關(guān)開到 NO。 ?整個(gè)柜內(nèi)冷卻下來需要一個(gè)小時(shí)左右。請確定柜內(nèi)溫度情況（適溫）后，再陳列高商品。 問 與 答 ?應(yīng)該重點(diǎn)清掃什么攤位？ ?柜的底面積有臟水時(shí)，該怎么辦才好？ ?蒸發(fā)器上結(jié)霜后，怎么辦才好呢？ ?醬菜攤位置為最，蔬菜鋪位中的有葉類攤位、豆制攤位和乳制品攤位特別容易臟，請將這些攤位做上記號。 ?不隨便用水沖，請先將臟物刮去后再用水清洗。否則會使得排水存水彎被堵塞。 ?用熱水或水耐心地澆，使其融化，請絕對不要使用錘子或螺絲刀、小刀等。如果弄破盤管的話，會引起冷媒氣體泄漏。 蜂窩狀的清掃 蜂窩出風(fēng)口起著對在柜內(nèi)循環(huán)的冷氣進(jìn)行整流 ,即形成風(fēng)幕的作用 .棉花絨等塞住蜂窩狀出風(fēng)口的話 ,蜂窩狀出口的風(fēng)力會減弱 ,制冷能力下降 ,同時(shí)還會增加用電量 .此外還會使得陳列柜的頂板上容易形成水滴 ,而影響陳列柜商品的包裝 .因此 ,請每季度一次左右進(jìn)行定期清掃 ,定期進(jìn)行的話 ,一年可節(jié)約 5— 10%的電費(fèi) . ? 與底面的清掃一起實(shí)施 : ? 在商品上蓋上擋灰的布等 ,雙手抓住夾子 ,將窩拉出 . ? 用于冷凍食品的陳列柜和一部分平型陳列柜的蜂窩 ,不是用夾子而是用螺絲固定的 . ? 請去除棉花絨 ,用水洗凈蜂窩 .洗蜂窩的竅門是用軟管的水沖有灰塵的一面的反面 ,垃圾就很容易掉下 . ? 將洗凈的蜂窩輕輕地拍打 ,去除水分后裝回原處 . ? 用于冷凍食品等低溫陳列柜的蜂窩 ,請將水分完全擦凈 .請注意 ,蜂窩內(nèi)部留有水時(shí)進(jìn)行制冷運(yùn)轉(zhuǎn)的話 ,有可能因水滴結(jié)冰而使得通風(fēng)不暢從而引起制冷不良 . ? 蜂窩安裝有前后之分 ,取出時(shí)請注意其安裝方向 ,裝回原來位置 . ? 因沒有清掃而被堵塞的蜂窩 ,這樣就會造成風(fēng)幕的風(fēng)力減弱 ,外面的空氣侵入 ,柜內(nèi)天花板部位 \鏡子上形成水滴 問 與 答 ?蜂窩狀出風(fēng)口能簡單地拆下嗎 ? ?油的痕厲害時(shí) ,用什么清洗為好 . ?一般的大多數(shù)多架式和中高式陳列柜的蜂窩因裝有方便式夾子 ,能夠簡單地裝卸 . ?請用洗食具的中性洗滌劑浸一下后用水洗凈 . 日光燈的更換 為使陳列的商品看去新鮮誘人，需要在照明上動腦筋。請根據(jù)商品選擇最合適的表現(xiàn)美味和鮮度的陳列柜的日光燈。請選定更換日，一年更換 1次陳列的日光燈。此外，日光燈的保護(hù)軟管 3年更
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1