會(huì)務(wù)禮儀培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-03-04 00:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一邊品茶一邊交談。 ? 工作餐 ? 知情與工作有關(guān)的人員，利用進(jìn)餐時(shí)間邊吃邊談。 ? 公共管理系 都曉虹 ? 二、桌次、座位的安排及席間布置 ? 中式宴會(huì)的桌次安排 ? 通常 8～ 12人一桌。宴會(huì)不止一桌時(shí)，要按排座次，原則如下： ? （ 1）以右為上。當(dāng)餐桌分為左右時(shí)，以面門為主，居右桌位上。 ? （ 2）以遠(yuǎn)為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時(shí)，以距門遠(yuǎn)者為上。 公共管理系 都曉虹 ? （ 3）居中為上。多張餐桌并列時(shí)，以居于中央者為上。 ? （ 4）在桌次較多的情況下，上述排列往往交叉使用。 ? 中式宴會(huì)的席次安排 ? （ 1）面門為上。即主人面對(duì)餐廳正門。有多位主人時(shí)，雙方可交叉排列，離主人越近地位越尊。 公共管理系 都曉虹 ? （ 2）主賓居右。即主賓在主位右側(cè)。 ? （ 3）好事成雙。每張餐桌人數(shù)為雙數(shù)。 ? （ 4）各桌同向。每張餐桌的排位大體相似。 ? 西式宴會(huì)的桌次安排 ? 西式宴會(huì)的餐桌習(xí)慣用長(zhǎng)桌，或是根據(jù)人數(shù)多少、場(chǎng)地大小自行設(shè)計(jì)。 公共管理系 都曉虹 中餐位次安排 公共管理系 都曉虹 西餐桌席排位 公共管理系 都曉虹 ? 西餐宴會(huì)的席次排位 公共管理系 都曉虹 ? 三、宴請(qǐng)與赴宴注意事項(xiàng) ? 宴請(qǐng)客人要提前 1～ 2周發(fā)請(qǐng)柬。 ? 在門口迎接來賓。 ? 客人離去，主人送至門口熱情話別。 ? 赴宴要準(zhǔn)時(shí)，著正式服裝。 ? 如果主人和主賓要發(fā)表講話，要在熱菜之后，甜品之前。吃水果后，主人與主賓離席，宴會(huì)即告結(jié)束。 公共管理系 都曉虹 ? 四、中、西餐禮儀 ? 中餐禮儀 ? 中餐宴會(huì)提前發(fā)出邀請(qǐng)。時(shí)間選擇要尊重民族習(xí)慣。 ? 餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜?、匙羹放在專用座上。 公共管理系 都曉虹 ? 上菜順序。先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。 ? 在正式宴請(qǐng)中，應(yīng)先用公筷把所需菜肴加到自己的盤中。 ? 用餐時(shí)不要發(fā)出任何聲響；剔牙時(shí)掩住嘴。 公共管理系 都曉虹 每次一次夾菜不要太多 夾菜到自己盤中途不能滴水不停 不能用筷子在菜中攪動(dòng) 用餐前不能把筷子在湯中“洗刷” 不能用嘴吸吮筷子上的菜汁 不能用筷子敲打盤碗 不能用筷子指點(diǎn)人 不能用筷子剔牙齒 用筷八忌！ 公共管理系 都曉虹 ? 西餐禮儀 ? 吃西餐講究 4M， Menu—— 精美的菜單；Mood—— 迷人的氣氛； Music—— 動(dòng)聽的音樂；Manners—— 優(yōu)雅的進(jìn)餐禮節(jié)。 ? 餐具的使用： 吃西餐所用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒要用不同的酒杯。 公共管理系 都曉虹 ? 普通西餐的上菜順序是 —— 面包、湯、各類菜肴、布丁、咖啡或紅茶。在正式宴會(huì)上內(nèi)容會(huì)更加豐盛。 ? 吃西餐時(shí)要右手握刀、左手握叉，先用刀把食物切成小塊，再用叉放入口里。 ? 吃正餐時(shí)，刀叉的數(shù)目與上菜的道數(shù)是相等的，并由上菜的順序由外之內(nèi)排列，刀口向內(nèi)。取用刀叉時(shí)，應(yīng)按照由外向內(nèi)的順序， 公共管理系 都曉虹 ? 吃一道菜換一套刀叉。當(dāng)吃完一道菜后，應(yīng)將刀叉平行擺放在盤子上，刀右叉左，叉尖向上，刀口向內(nèi)，就表示這道菜已經(jīng)用畢。如果暫時(shí)離
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1