六年級下冊勞動與技術(shù)教案_浙教版(編輯修改稿)
2024-12-23 02:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蛋打散，然后加鹽打勻。 ● 將油倒入熱鍋，并稍微搖晃一下，以潤鍋。 ● 關(guān)火后，倒入蛋液。 ● 將米 飯置于蛋液上，利用鍋鏟略壓。 ● 重新開火，拌炒至米飯顆粒分散且有香味。 ● 淋入少許油后拌炒，使米飯光亮。最后放一些蔥末、鹽、味精，使炒飯色澤更豐富 ③ 你知道“蛋炒飯”還有其他做法嗎？ （先炒蛋，裝盤；再炒飯；最后加入蛋，混合炒） 學(xué)生分組實踐 有條件的學(xué)校，學(xué)生現(xiàn)場操作、品嘗點評。 三、總結(jié)延伸： “蛋炒飯”是將主食與付食合起來制作的一種食物?？梢怨?jié)約蒸飯時間，又有營養(yǎng)，而且味道也很好。有條件的話放些蔬菜、豆類，那就更好了。同學(xué)們回家可以做一份讓父母嘗嘗。用同樣方法，我們還可以炒年糕、 面條、米線等。同學(xué)們想一想：如何做肉絲炒年糕及肉絲炒面？ 銀芽肉絲 （ 一 ）教學(xué)目標(biāo)： 學(xué)生通過“銀芽肉絲”的學(xué)習(xí)，初步了解炒制菜一般的制作方法。 學(xué)生通過炒制菜的制作，對使用的炊具，切肉絲方法、技能有進一步的了解和熟悉。 學(xué)生通過“銀芽肉絲”的學(xué)習(xí)，了解炒制菜的特點。會自己選擇食物進行炒制菜的設(shè)計與搭配。并能在色、香、味及營養(yǎng)、經(jīng)濟方面說出理由。 學(xué)生能在家長、老師的指導(dǎo)下，安全地操作，獲得勞動的體驗，享受生活的情趣。 12 （ 二 ） 教學(xué)重點： 如何切肉絲是切的技能上的重點。一塊精肉 如何切制粗細、長短、均勻是需要在實踐中進行訓(xùn)練的。 在燒制中如何把握火候，掌握炒的時間也是炒制菜的難點。肉絲用淀粉勾芡后放入油鍋后，翻動到肉絲變白即可起鍋。豆芽入油鍋翻動，使豆芽莖變軟后，迅速將肉絲加入，略拌炒放入 B 料就可起鍋。 （ 三 ）教學(xué) 過 程： 一、創(chuàng)設(shè)購物情景： 在烹飪教室里準備好一個模擬小菜場，里面有肉絲和其他配料，標(biāo)好了價錢。 請同學(xué)們說說不同的菜的用途和營養(yǎng) 二、學(xué)生體驗購物： 學(xué)生小組討論：做一個什么菜？（這個菜有什么特點？）需要哪些材料？準備花多少錢？ （此環(huán) 節(jié)滲透食物的合理搭配，與書上不完全一樣，菜肴在原材料上有所創(chuàng)新） 學(xué)生進行買菜體驗 （買的時候當(dāng)然最好是既經(jīng)濟又合理，因為每小組的資金有限，這也是培養(yǎng)學(xué)生的一種經(jīng)濟觀念。） 三、指導(dǎo)實踐操作： 老師演示如何正確切肉絲 課件展示不同的炒菜方法 （此環(huán)節(jié)，老師提供操作方法） 學(xué)生小組討論：準備選擇哪種方法進行炒制？ （在炒的過程中，到底是紅燒、白燒、生炒或是其他的燒法，都由學(xué)生自己定，教師不加限制） 學(xué)生分組實踐 四、成果品嘗評價： 先評：“色、香、形” （看看菜的搭配是否經(jīng)濟合理，切 的形狀是否可取，大家各抒己見，可以說 13 優(yōu)點，也可以說缺點。） 再評“味” （每組派一名同學(xué)嘗一嘗到底哪組的手藝最高） 老師綜合評價 （教師評的時候并不去否定哪組，只是針對每組的不同情況，提出一點建設(shè)性的意見，讓學(xué)生在實際生活中再去實踐。） 1微波爐的使用 ㈠、教學(xué)目標(biāo)： ⒈通過解讀使用說明書，并結(jié)合實踐，探索出使用微波爐科學(xué)的方法。 ⒉引導(dǎo)學(xué)生進行有關(guān)“微波爐”相關(guān)知識小課題的研究。 ⒊通過實踐，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。 ㈡、小知識： ⒈正確使用微波爐的小竅門： 解凍食品： 做飯解凍冰箱中的食 品是件大家都覺得頭疼的事，而微波爐卻是你最好的解凍幫手。它比由表及里地一般化凍快多了，微波射線可以在食物的內(nèi)外部同時加熱。有經(jīng)驗的主婦提醒道：要注意的是解凍的食品直徑不要超過 5 厘米，塊太大微波的射線便不能完全穿過食品，容易產(chǎn)生“外焦里凍”的現(xiàn)象。所以在貯存食品時要小包存放。步驟：從冰箱里拿出食物后，直接在微波爐中解凍。化凍以后的食品最佳狀態(tài)仍然是冰涼固態(tài)，外表到中心大約 12 度的樣子，不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割起來質(zhì)而不方便，還會損失營養(yǎng)。 干燥、脫水： 果菜旺 季的時候，可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪萊、蘿卜片、菠蘿片、蘋果片、磨菇等果菜保鮮。方法：將果菜洗凈，控水后將大塊的根莖切片，放到微波爐中，用小功率（ 13 分鐘）加熱到蔬菜脫去一部分水分有些發(fā)蔫，拿出放涼后用保鮮袋密封起來，在冰箱中可以保存很長時間，或者干脆到陽臺上曬幾天很快就成了真正的干菜。 14 保鮮滅菌： 夏天的鮮牛奶、舔酒釀、蛋糕、三明治等食品易壞，如果你把它放到微波爐中加熱 102O 秒，可以延長一倍的保鮮時間，還可以起到消毒殺菌的作用。 烹調(diào)食品： 使用微波爐烹調(diào)食品，由于加熱時間短，食物中的 水分損失很少，只需常規(guī)用量的 2/3。但為了使食物的色、香、味更濃，防止水分遺失、調(diào)料揮發(fā)，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住，但要留有一定氣隙（用竹簽扎破膜、紙），防止加熱時食物水汽過多發(fā)生爆裂。 穿刺技術(shù)： 烹飪前，必須將一些有膜、帶殼、密封的一些食物用牙簽、針等穿出一些氣孔。帶殼的生雞蛋，一定不要用微波爐來加熱。因為雞蛋不止有一層硬殼，內(nèi)部還有幾層軟膜，加熱時容易發(fā)生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加熱時間較長時（超過 30 秒），最好剪去一個小角作為出氣孔。 重擺方法： 由于食物在微波中加熱不均，湯 類和某些糊狀食品要經(jīng)過攪拌。塊狀食品加熱過程中需要重擺，如上面的放在下邊，邊緣的放在中間。不要將食物摞得很高同時加熱，這樣往往會上涼下熱。 鹽的地位： 鹽對微波有特殊的作用，應(yīng)盡可能在烹調(diào)中少用鹽，尤其是肉類，因為鹽會使肉質(zhì)變得較粗糙，如果口味淡，最好在烹調(diào)之后再補充。 1制作彈射飛機模型 (選學(xué) ) 一、教學(xué)目標(biāo)： 知道彈射模型飛機各部件的名稱和它們的作用；能初步看懂彈射模型飛機的圖紙。 學(xué)會在木板、木條上放樣，學(xué)會用木銼加工機翼、用美工刀加工機身和尾翼。 培養(yǎng)耐心細致的工作 作風(fēng)和不怕失敗的科學(xué)態(tài)度，增強對科學(xué)知識的學(xué) 15 習(xí)興趣。 二、本節(jié)的重點和難點 重點：初步學(xué)會看懂圖紙，學(xué)會制作彈射模型飛機。 難點：機翼的加工和裝配。 三、教學(xué) 過程 ： 選材 機身材料盡量選平直的一邊作為直邊，木紋好的一頭作尾部。若不平直，則應(yīng)在平放的砂紙上砂平直。 放樣 按圖紙上的尺寸用筆畫好機身的形狀。（機身放樣圖） 加工 用制作刀割出機身，
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