多層旅館建筑設計要點(編輯修改稿)
2025-03-01 17:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 室、休息廳。 會議室多功能使用時，應能靈活分隔為可獨立使用的空間，且應有相應的設施和貯藏間。 （見下圖） （三）、餐飲部分 旅館應設置不同規(guī)模的餐廳、酒吧、咖啡廳、風味餐廳、宴會廳等。桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求。 餐廳必須僅靠廚房，以利于提高服務質(zhì)量。 大型宴會廳應設置備餐服務廊。 餐飲部分萬達酒店要求 ?建議特色餐廚房與中餐廚房設在同一層，若不能，則應盡量保證特餐廚房區(qū)域與中餐廚房區(qū)域上下疊合，并與樓電梯間靠近，以便互相支援。 ?30 人座包間就餐區(qū)至少為 10m 10m， 20 人座包間就餐區(qū)至少為 8m 8m。 ?包間配休息區(qū)、衣帽間、衛(wèi)生間、備餐間，中小型包間可以兩間設置一間共享的備餐間；包房入口應為雙開門，進入包房應先為休息區(qū)，避免進入包房直接面對用餐區(qū)。 ?宴會廳后勤走廊最小凈寬度（最窄處）不小于 。 ?宴會廳層男女衛(wèi)生間大小應根據(jù)人數(shù)計算，男衛(wèi)不少于 10 個小便斗、 8 個廁位；女衛(wèi)不少于 15 個廁位，并且每個衛(wèi)生間宜 ≥ 60 ㎡ 。 三、輔助用房部分 （一）、廚房 廚房的位置 應與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、運輸對公共區(qū)或客房造成干擾。 （ 1）、設在底層：廚房以煤為燃料時 （ 2）、設在上部：廚房以煤氣為燃料時可設在上層（為減少運輸量，可將粗加工設在底層），也可在頂層設觀光餐廳。 （ 3）、廚房盡量避免位于旅館中心部位，應位于外墻附近，便于貨物進出和通風排氣。 廚房的工藝流程 廚房的平面組合 （ 1）、統(tǒng)間式 空間大，聯(lián)系方便， 互相干擾，不便管理 （ 2）、分間式 各部分隔開，便于管理聯(lián)系不便，采光通風差 廚房部分的服務用房包括辦公、休息、男女更衣、盥洗。 （二）、洗衣房：應靠近服務電梯 （三）、庫房：存放家具、器皿、紡織品、日用品、消耗品等 （四）、設備用房：包括空調(diào)機房、變配電室、消防控制中心等 （五）、職工用房：包括行政辦公、會議、食堂、浴廁等。 后勤流線： ?人員流線：員工入口 → 樓電梯間 → 打卡（室） → 更衣淋浴 → 制服間 → 員工餐廳。 ?貨物流線：卸貨區(qū)域（原料卸貨及清洗） → 收發(fā)驗貨 → 食品粗加工 → 各餐廳廚房（通過貨梯）、員工廚房 → 各餐廳、員工餐廳。 ?保安室（兼打卡室）、醫(yī)務室、人事部、培訓教室應在布置靠近員工入口。 第一部分： 旅館設計 第二部分：多層旅館的建筑防火 第一節(jié) 類別、耐火等級、總平面、建筑構造 一、類別 :多層建筑（高度 24M） 二、耐火等級：一級或二級。最大防火分區(qū)面積 2500平方米。 設有自動噴淋滅火系統(tǒng)的部分的 防火分區(qū)面積 可翻倍。 三、總平面防火設計 基本要求，方便消防車到達，室外設置消防栓。 建筑的沿街長度超過 150M或總長度超過 220M時，應在適中位置設置 4米 4米的穿過建筑的車道。 有封閉內(nèi)院或天井的建筑物，當其短邊長度大于 時，宜設置進入內(nèi)院或天井的消防車道。 防火間距：高 —高 13M、 高 —低 9M、 低 —低 6M 日照間距： 各個地方規(guī)定不一樣 四 、建筑構造 管道井、排煙道等豎向管道井應分別設置，井壁上的檢查門應采用丙級防火門。 建筑的公共疏散門均應向疏散方向開啟，且不應采用側拉門、轉門，建筑物直通室外的安全出口上方，應設寬度不小于1M的防火挑檐。 廚房熱加工間的上層有餐廳或其他用房時，其外墻開
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