20xx年聊城運(yùn)河飲食文化節(jié)中華魯菜創(chuàng)新菜大賽餐飲服務(wù)操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-08-18 17:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 凈 指甲修剪齊 不涂指甲油 服裝 店服干凈 無破損、掉扣 熨燙挺平 鞋 黑顏色 擦試光亮 無損壞 襪子 男深、女淺 干凈、不皺 無破損 首飾及徽章 1 不戴飾物 參賽證（胸前） 總計(jì) 6 6 備注 ： 項(xiàng)目裁判長(zhǎng)： 評(píng)委員： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 7 表 2： 20xx 年聊城運(yùn)河飲食文化節(jié) 中華魯菜創(chuàng)新菜大賽服務(wù)（插花）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表 參賽編號(hào)： 月 日 項(xiàng) 目 分 數(shù) 細(xì) 節(jié) 要 求 細(xì)節(jié)配分 得 分 準(zhǔn)備花泥及花插 1 （ 1）將清水浸泡過的花泥放人花插中。 （ 2）花泥邊角切割整齊且不準(zhǔn)在花插外邊。 剪枝 1 （ 1）修剪方法正確，切面成 45度角。 （ 2）修剪長(zhǎng)度適中，且一剪到位。 插花 7 （ 1）插花分三層，主枝垂直于容器插入花泥中心。 （ 2）第二層， 5枝花均勻分散于主枝周圍，于花泥大約成 50度角。 （ 3）第三層， 8枝花均勻分散于第二層下面，于花泥大約成 10度角。 （ 4）層次清楚，正直，花的方向 向里并成半球體，花之間距離均等。 （ 5）花朵大小適度，搭配勻稱。 （ 6）最下面的花、草距桌面大約 2厘米左右 1 裝飾綠草 5 （ 1）草長(zhǎng)不要高過鮮花。 （ 2）草短不要短于花蒂的底部。 （ 3）鮮草均勻地插放于鮮花的周圍 （ 4）草要干凈無泥點(diǎn)，無黃葉，并遮擋住花泥、容器。 插花擺放 1 (1)噴水均勻，水量適中。 (2)臺(tái)面整潔，無污水點(diǎn)，無落葉。 插花藝術(shù)效果 1 (1)鮮花高度距桌面不超過 30厘米 (2)切花造型典雅大方。 (3)中心不可傾斜。 (4)具有觀賞性。 總 計(jì) 16 16 備注： 項(xiàng)目裁判長(zhǎng)： 評(píng)委員： 表 3： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 8 20xx 年聊城運(yùn)河飲食文化節(jié) 中華魯菜創(chuàng)新菜大賽服務(wù)（中餐擺臺(tái)）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表 參賽編號(hào)： 月 日 項(xiàng) 目 分 數(shù) 細(xì) 節(jié) 要 求 細(xì) 節(jié) 配 分 得 分 鋪臺(tái)布 4 (1)站在主人位右側(cè)，將椅子拉開，一次鋪成。 1 (2)臺(tái)布中心凸縫向上 ， 且對(duì)準(zhǔn)正、副主人。 1 (3)臺(tái)布四周下垂部分均等。 1 (4)鋪臺(tái)布動(dòng)作規(guī)范。 1 拉椅定位 3 (1)從主人位開始
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