小麥品質(zhì)(編輯修改稿)
2025-02-24 22:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ＰＳ）、腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ＡＧＰＰ）、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ＵＧＰＰ）、可溶性淀粉合成酶（ＳＳＳ）和淀粉粒束縛態(tài)淀粉合成酶（ＧＢＳＳ）? 影響籽粒 蛋白質(zhì) 合成的酶：硝酸還原酶（ NR）、谷氨酰胺合成酶（ GS）、谷氨酸合酶（ GOGAT）、谷氨酸脫氫酶 (GDH)、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ ASPAT）以及天冬酰胺合成酶 (AS)三、不同類型專用小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)形成規(guī)律? （一）不同類型專用小麥籽粒氮代謝的差異圖 21 不同類型專用小麥籽粒游離氨基酸和谷蛋白大聚合體含量的變化 (二 )不同類型專用小麥籽粒蛋白質(zhì)及其組分的積累規(guī)律 表 21不同類型專用小麥籽粒粗蛋白含量（％）的動態(tài)變化 品種花后天數(shù)（ d）6 12 18 24 30 36鄭 麥9023 豫麥 50 溫麥 4號 表 22不同類型專用小麥籽粒蛋白質(zhì)組分含量（ mg/g）的動態(tài)變化蛋白 組分 品種花后天數(shù)（ d）6 12 18 24 30 36清蛋白 鄭 麥9023 豫麥 50 溫麥 4號 球蛋白 鄭 麥9023 豫麥 50 溫麥 4號 醇溶蛋白鄭 麥9023 豫麥 50 溫麥 4號 谷蛋白 鄭 麥9023 豫麥 50 溫麥 4號 （三）不同類型專用小麥主要品質(zhì)性狀的差異粉質(zhì)儀和拉伸儀參數(shù)的差異 四、 N、 P、 K肥對不同類型專用小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)的影響 （一） N肥對不同類型專用小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)的影響表 31氮肥施用量對強筋小麥籽粒粗蛋白和賴氨酸含量的影響 （趙會杰等， 2023）品種施氮量（kg/hm2）粗蛋白（ g/kg）比 Ck增加（％）賴 氨酸（ g/kg）比 Ck增加（％）豫麥 34 CK（ 0） 150 225 300 鄭 麥 9023 CK（ 0） 150 225 300 表 33氮肥施用量對強筋小麥加工品質(zhì)的影響（趙會杰等， 2023）品種 施氮量 容重 沉降值 濕面筋 吸水率 形成時間穩(wěn)定時間弱化度（kg/hm2）（ g/l） （ ml） （％） （％） （ min） （ min） （ .）豫麥 34 CK（ 0）742 60 6 60150 762 5 6 50225 766 5 7 50300 765 8 50鄭麥9023CK（ 0）778 60150 779 61 32 7 60225 783 33 9 60300 782 61 60表 411氮肥施用量對強筋小麥加工品質(zhì)的影響（趙廣才等， 2023）處理拉伸面積（ cm2）延伸性（ cm）最大抗延阻力（ .）面包體積（cm3）面包評分CK（ 0） 666 69120 kg/hm2 725 80225 kg/hm2 759 84300 kg/hm2 772 85CV(%) 表 35氮肥施用量對弱筋小麥籽粒蛋白質(zhì)及其組分含量的影響（陸增根等， 2023）品種 處 理總 蛋白（％）清蛋白（％）球蛋白（％）醇溶蛋白（％）谷氮白（％）谷 /醇比剩余蛋白（％）揚 麥 9號 N0 N60 N120 N180 N240 N300 寧麥 9號 N0 N60 N120 N180 N240 N300 注： N0 、 N60 、 N120 、 N180 、 N240 、 N300 分別表示 0 、 60 、 120 、 180 、 240 、300 kghm2施氮水平；基追比為 7 ∶3 ,基肥統(tǒng)一于播種前施用 ,追肥于拔節(jié)期施用。表 36氮肥施用量對弱筋小麥加工品質(zhì)的影響 （陸增根等， 2023）品種 處 理容重(g/l)濕面筋(%)干面筋(%)沉降 值(ml)降落 值(s)吸水率(%)形成 時間(min)穩(wěn) 定 時間(min)弱化度(BU)揚 麥 9號N0 2 95N60 120N120 105N180 52 80N240 80N300 70寧麥 9號N0 115N60 110N120 3 110N180 55 100N240 110N300 80表 311氮肥施用時期對強筋小麥產(chǎn)量、蛋白質(zhì)含量影響 （張軍等 , 2023）處 理 產(chǎn) 量（ kg/hm2） 蛋白 質(zhì) 含量籽粒 蛋白 質(zhì) （％）對 照 4葉期 越冬期 返青期 拔 節(jié) 期 抽穗期 開花期 注：氮肥施用時期設(shè) 7種處理，對照全部基施，其他處理均以 50%作基肥、 50%作追肥，各處理均以追肥期命名。表 313氮肥施用時期對強筋小麥籽粒中蛋白質(zhì)組分的影響（張軍等， 2023）處理總 蛋白質(zhì)含量（％）清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白谷 /醇比含量（％）占 總 蛋白比例（％）含量（％）占 總 蛋白比例（％）含量（％）占 總 蛋白比例（％）含量（％）占 總 蛋白比例（％）對照 越冬期 拔節(jié)期 抽穗期 表 314氮肥施用時期對強筋小麥磨粉品質(zhì)和食品加工品質(zhì)的影響（張軍等， 2023）處 理容重（ g/l）硬度（％）出粉率（％）濕面筋（％）干面筋（％）
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