國(guó)審新麥26號(hào)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)化(編輯修改稿)
2025-06-08 18:13 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 5 972 93 駐馬店上蔡 236 64 165 174 731 90 2022年不同地點(diǎn)新麥 26品質(zhì)對(duì)比 新麥 26受地域及栽培條件影響較小。 不同地點(diǎn)種植的新麥 26硬度、蛋白質(zhì)、吸水率、拉伸特性指標(biāo)高 ，受地點(diǎn)影響后，仍能達(dá)到或超過(guò)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。 2022年徐州 《 砂姜黑土區(qū)強(qiáng)筋小麥篩選與示范 》 品質(zhì)結(jié)果（部分） 資料來(lái)源：國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)體系徐淮綜合試驗(yàn)站、江蘇省徐州市農(nóng)科院 粉質(zhì)特性 拉伸特性 品種 硬 度 容 重( g / L ) 粗 蛋 白 (%) 濕 面 筋(%) 吸水率( ％ ) 形成時(shí)間( m i n ) 穩(wěn)定時(shí)間( m i n ) 弱化 度( F . U . ) 最大拉伸阻力( E . U . ) 延伸度( m m ) 拉伸面積(cm 2 ) 鄭麥 3 6 6 65 810 1 5 . 2 3 4 . 7 6 3 . 5 1 2 . 9 2 2 . 5 25 5 9 7 1 7 5 1 3 0 鄭麥 7 6 9 8 70 823 1 5 . 7 3 5 . 0 6 4 . 3 1 6 . 5 2 3 . 3 34 5 8 6 1 5 7 1 1 5 新麥 26 66 813 3 4 . 7 1 7 . 2 23 77 9 205 203 新麥 19 57 831 1 5 . 5 3 4 . 8 5 5 . 4 8 . 7 1 6 . 0 37 5 1 0 1 4 9 98 周麥 24 62 810 1 5 . 8 3 6 . 0 5 8 . 6 2 . 5 1 9 . 6 16 3 5 5 1 4 6 70 西農(nóng) 9 7 9 71 833 1 5 . 3 3 3 . 8 6 6 . 7 4 3 . 0 4 6 . 7 38 6 0 5 1 6 8 1 2 8 徐麥 30 69 833 1 5 . 4 3 3 . 9 5 9 . 0 2 . 4 1 8 . 4 24 5 1 4 1 2 2 79 徐麥 32 66 835 1 4 . 6 3 1 . 7 6 2 . 1 3 4 . 7 4 4 . 3 19 6 3 7 1 4 1 1 1 3 新麥 26在 蛋白質(zhì)含量、吸水率、面團(tuán)粉質(zhì)、拉伸特性、 面包評(píng)分等方面有較大的優(yōu)勢(shì)。 是配麥加工生產(chǎn)較為理想的原料 。 新麥 26品質(zhì)指標(biāo)超過(guò)美麥 DNS，接近加麥 2號(hào)，香港金像粉。 2022年農(nóng)業(yè)部面包小麥質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)結(jié)果 農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京） 編 號(hào) 品種名稱 專家評(píng)分 M B1 美麥 DNS ( 黑北春 ) 7 8. 0 M B2 金像粉（香港） M B4 新麥 26 數(shù)字來(lái)源： 2022年農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京） 2022年新麥 26與加麥品質(zhì)對(duì)比 品 種 濕 面 筋 % 面 筋 指 數(shù) 吸 水 率 % 形 成 時(shí) 間 min 穩(wěn) 定 時(shí) 間 min 拉 伸 面 積 cm2 延 伸 性 mm 最 大 阻 力 面 包 體 積 cm3 面 包 評(píng) 分 新麥 26 號(hào) 100 199 179 852 809 86 加麥 2 號(hào) 32. 5 90 162 149 859 800 8 7 品種硬質(zhì)率%濕面筋%吸水率%形成時(shí)間m in穩(wěn)定時(shí)間m in能量延伸性mm最大阻力面包體積c m 3面包評(píng)分新麥 26 號(hào) 85 31 6 7 .8 2 4 .9 1 7 .2 158 165 774 805 96 加麥 2 號(hào) 85 32 6 0 .4 1 1 .5 2 0 .7 151 139 851 800 96品種硬質(zhì)率濕面筋吸水率形成時(shí)間穩(wěn)定時(shí)間能量延伸性最大阻力面包體積面包評(píng)分新麥 號(hào)加麥 號(hào)品種硬質(zhì)率濕面筋吸水率形成時(shí)間穩(wěn)定時(shí)間能量延伸性最大阻力面包體積面包評(píng)分新麥 號(hào)加麥 號(hào)1．新麥 26與加麥 2相比，吸水率高，形成時(shí)間長(zhǎng)，面筋稍低、能量相差不大。 2．新麥 26延伸性較好于加麥，從成品分析：新麥 26吸水率較高加 300的水， 加麥加 270水，由于新麥 26形成時(shí)間較長(zhǎng)，所以打面時(shí)較耐打，打了 。 3．加麥打面時(shí)間 ，新麥 26筋力不如加麥，但彈性優(yōu)于加麥，延展性較好。 兩種小 麥從面
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