【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 )，離地高 規(guī)格： 1200*1000*1700 功率： 220V/ 用電： (需有地線及漏電保護(hù) )，離地高 生日蛋糕陳列柜（保鮮柜溫度 04℃ ）： 陳列生日蛋糕、切塊 小蛋糕、小西點(diǎn)等。 糕點(diǎn)陳列堆頭： 陳列麥?zhǔn)扛恻c(diǎn)等 散裝點(diǎn)心。 面包部 平面陳列堆頭： 陳列包裝蛋糕 類單品，主要為熱賣商品。 打稱臺(tái)和電子稱： 放置在面包 熱賣區(qū)域，打稱臺(tái)可放置熱敏 紙，卷裝袋。 面包部 糕點(diǎn)堆頭： 陳列自制糕點(diǎn)，如 合桃酥、開口笑等糕點(diǎn)。 面包貨架： 陳列包裝面包、蛋 糕類單品。 面包部 小面包陳列柜： 放置靠墻位置， 陳列散裝小面包。 生日蛋糕樣圖架： 在生日蛋糕陳 列柜旁配備生日蛋糕樣板圖冊(cè)。 面包部 酥皮機(jī)： 制作丹麥酥皮面包， 酥皮成形。 醒發(fā)箱： 面包最后發(fā)酵，能夠 自動(dòng)控制溫度和濕度設(shè)備。 面包部 面團(tuán)攪拌機(jī)： 用于面團(tuán)的攪拌。 半自動(dòng)分割滾圓機(jī)： 使面團(tuán)分割 成小面劑，且可完成基礎(chǔ)滾圓。 面包部 S20 S401打蛋機(jī)： 用于蛋 糕糊的攪拌。 四門雪柜（急凍柜溫度為 18℃ ） ：用于面包餡料及鮮奶油的儲(chǔ)存。 面包部 臺(tái)稱： 用于計(jì)量原料。 電炸爐： 炸類面包的炸制。 面包部 旋轉(zhuǎn)風(fēng)爐： 對(duì)面包、糕點(diǎn)類單 品進(jìn)行烘烤。 電平爐： 對(duì)面包、蛋糕類單品 進(jìn)行烘烤。 面包部 方包切片機(jī)： 對(duì)整條面包、蛋 糕進(jìn)行切片。 鮮奶攪拌機(jī)： 專用于鮮奶油的 起發(fā)攪拌。 面包部 轉(zhuǎn)盤： 用于生日蛋糕的成形。 平臺(tái)雪柜： 用于生日蛋糕原料 的保鮮及操作。 面包部 不銹鋼操作臺(tái)： 用于臺(tái)面制作 面包成形。 面包不銹鋼層車： 用于面包、 蛋糕成品包裝前涼凍。 面包部 洗手盆： 清洗面包制作用具、 洗手等。 旋轉(zhuǎn)爐烘烤車架： 配備旋轉(zhuǎn)烤 爐的烘烤 面包部 23面包加工間設(shè)計(jì)要求及標(biāo)準(zhǔn) 面包加工間應(yīng)規(guī)劃在面包售賣區(qū)后面，且原材料應(yīng)避免經(jīng)過賣場(chǎng)。 加工間的加工流程應(yīng)合理，順序?yàn)椋ǚ鄯?—— 烤房 — （預(yù)進(jìn)間） — 晾涼包裝間（售賣） —— 蛋糕裱花間 —— 售賣）。在預(yù)進(jìn)間及操作間須有清洗及消毒設(shè)施，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 晾涼包裝間、蛋糕裱花間等操作間應(yīng)面向賣場(chǎng)并且有大面積玻璃隔墻，提升賣場(chǎng)形象并讓顧客看到操作過程讓其放心。玻璃隔墻須設(shè)傳遞窗。 加工間樓板的承重活荷載不得低于 ㎡ 在加工間范圍內(nèi)須設(shè)直通樓頂?shù)臒煹溃M截面 12平米） ，水電、排污的設(shè)置均應(yīng)滿足設(shè)計(jì)要求。 須在熟食加工間與面包加工間附近設(shè)置加工間員工更衣室。 面包干倉一般情況下給 510平方米，有足夠可用空間的話，盡量加大空間。 魚檔規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn) 鮮魚區(qū) 鮮魚區(qū)現(xiàn)狀： 天花： 600*600鋁扣板吊頂 墻面： 200*200深藍(lán)色瓷磚 地面： 300*600灰色布紋磚 鮮魚區(qū)新設(shè)計(jì)思路 天花沿用原 600*600鋁扣板吊頂； 墻面沿用 200*200深藍(lán)色瓷片； 地面鋪 300*600灰色布紋磚，不銹鋼水溝建議采用網(wǎng)格狀，這樣受力均勻；鮮魚池前面鋪藍(lán)色防滑膠墊； 鮮魚區(qū)照明采用原方案。 鮮魚區(qū) 鮮魚區(qū) 鮮魚池水溝采用網(wǎng)格狀式，受力比較均勻。 人人樂現(xiàn)狀 31魚檔組成及設(shè)備、品類配置情況 注意事項(xiàng) :電源線柱的設(shè)置，水電的供給及擋水線地漏設(shè)置，顧客洗手池的位置 。 水產(chǎn)的凍柜為島柜形式。 31魚檔組成及設(shè)備、品類配置情況 鮮魚設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn) (由設(shè)備部提供 ) 單位：臺(tái) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 7500平米以上 4200平米 以上 3000平米 4200平米 殺魚臺(tái) 1600*750*850 1 1 1 冰臺(tái) 1200*1200*850 3 2 2 蝦池 1200*1200*850 2 2 1 貝類陳列臺(tái) 1500*900*1000 1 1 1 制冰機(jī) 設(shè)備采購(gòu)未確定供應(yīng)商 1 1 1 養(yǎng)魚池 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況 2 2 1 鮮魚池 2023*1200*1330 2 2 1 冷藏柜 1875*1150*871 4 2 1 F16A L*W*H=1530*1210*2856mm 型號(hào) 日產(chǎn)冰量（ kg） 壓縮機(jī) 制冷劑 空氣流量 M3/h 噪音 dBA 片冰厚度 mm 減速機(jī)功率 KW 水泵功率 KW 額定電壓V 安裝功率KW 適用溫度范圍℃ F16A 1600 美優(yōu)樂（全封閉） R22 9200 78 380/50HZ 540 ? 6000平米以下： /臺(tái)； ? 600010000平米： /臺(tái)； ? 1000015000平米： /臺(tái)； 6000平米以下： 3座冷藏庫、 3座冷凍庫； 600010000平米： 4座冷藏庫、 3座冷凍庫； 1000015000平米： 4座冷藏庫、 3座冷凍庫； 型號(hào)： 1600*800*810 型號(hào)： 1600*750*850 型號(hào)： 1200*1200*900 型號(hào)： 2023*1000*800 020406080100第一季度第四季度東部西部北部型號(hào)： 1500*1000*900 型號(hào)： 1200*800*1000 規(guī)格： 550*500*900 功率： 220V 用電： 護(hù)，至設(shè)備擺放位置操作方向 型號(hào)：1000mm*700mm*850mm 水產(chǎn)裝飾： 水產(chǎn)區(qū)域統(tǒng)一采用深藍(lán)墻漆，楣頭上懸掛魚類噴繪，突出水產(chǎn)商品 特色，墻上正對(duì)顧客的位置設(shè)置水產(chǎn)信息欄，內(nèi)裝質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告等信息。 水產(chǎn)部 水產(chǎn)裝飾： 墻上正對(duì)顧客的位置設(shè)置顧客承諾牌，宣傳我們水產(chǎn)部的運(yùn)營(yíng)目標(biāo) 和魚類的質(zhì)量承諾。 水產(chǎn)部 組合魚缸： 左為我司海濱店魚缸，右為蛇口沃爾瑪魚缸，我司魚缸有如下不足： 一是過濾系統(tǒng)不好，水質(zhì)得不到保障，魚類死亡較多；二是沒有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)， 尤其在夏天往往水溫過高導(dǎo)致魚類死亡，沃爾瑪?shù)难b有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)可自行調(diào)控。 水產(chǎn)部 不銹鋼殺魚臺(tái)， 配備砧板、刀具、 噴淋設(shè)備，前方安置吊稱。 防滑墊及吹風(fēng)機(jī)， 配置在魚缸前方的 地板上，能夠及時(shí)吹干積水保持清潔。 水產(chǎn)部 水產(chǎn)促銷臺(tái)（蝦池）： 左為我司蝦池，右為沃爾瑪蝦池，我司蝦池有如下不足： 一是不銹鋼外殼，顧客看不清魚蝦，工作人員看不清水質(zhì)；二是只有氧氣循環(huán) 系統(tǒng)，沒有水質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)；沃爾瑪則是透明玻璃缸，視覺效果有如魚類觀賞池， 而且中間裝有水循環(huán)裝置，可以保持水質(zhì)，降低魚蝦死亡率。 水產(chǎn)部 貝類陳列臺(tái)： 左為海濱店貝類陳列臺(tái)，右為學(xué)府店貝類陳列臺(tái)；都是不銹鋼制作， 但是海濱店的沒有循環(huán)系統(tǒng)，容易形成一潭死水，不利于貝類養(yǎng)殖及視覺美觀度； 學(xué)府店的裝有水循環(huán)，可保持水質(zhì)清澈的同時(shí)還能增添觀賞效果。 水產(chǎn)部 爬行類陳列臺(tái)， 目前公司還沒有開發(fā) 出專用陳列臺(tái)，只是用塑料盆盛裝， 形象較差。 冰鮮陳列臺(tái)， 不銹鋼組合裝置，呈現(xiàn) 一定的坡度，適宜于陳列冰鮮產(chǎn)品，但 上方射燈較差且是熱光源，不利保鮮。 水產(chǎn)部 新式制冰機(jī)， 放置在水產(chǎn)機(jī)房， 鮮肉水產(chǎn)兩個(gè)部門共用。 冰鏟及運(yùn)冰車， 放置在水產(chǎn)機(jī)房， 鮮肉水產(chǎn)兩個(gè)部門共用。 水產(chǎn)部 蓄魚池， 安置在水產(chǎn)機(jī)房，必須 配備水循環(huán)及氧氣循環(huán)系統(tǒng)，以 供節(jié)假日備貨之用。 顧客洗手池， 安置在水產(chǎn)冰鮮臺(tái)附近， 供顧客洗手之用。 水產(chǎn)部 海產(chǎn)干貨形象架， 專柜經(jīng)營(yíng)，但由 我司設(shè)計(jì)、制作，供應(yīng)商繳納設(shè)備 使用費(fèi)。 魚丸肉丸冷凍柜， 目前為供應(yīng)商自帶， 建議改為公司統(tǒng)一配置，以便于統(tǒng)一 冷柜的長(zhǎng)寬高，供應(yīng)商繳納設(shè)備使用費(fèi)。 水產(chǎn)部 深海凍品： 左為我司海濱店凍柜（海爾），缺點(diǎn)有三：一是太短；二是太深；三 是中間有擋板；視覺效果擁擠、雜亂；右為蛇口沃爾瑪凍柜（三洋），長(zhǎng)達(dá) ， 深度適中，產(chǎn)品可以一字排開，整體形象十分大氣。 水產(chǎn)部 ?鮮魚操作間應(yīng)采用全開放式的操作間。 ?鮮魚操作間應(yīng)設(shè)在鮮魚售賣區(qū)后面，面積為 1020平米，內(nèi)設(shè)殺魚臺(tái)、養(yǎng)魚池、制冰機(jī)。若賣場(chǎng)現(xiàn)狀無法滿足面積要求，可將養(yǎng)魚池和制冰機(jī)設(shè)在理菜間 32魚檔設(shè)計(jì)要求及標(biāo)準(zhǔn) 肉檔規(guī)劃模版 鮮肉區(qū)新設(shè)計(jì)思路 天花沿用原 600*600鋁扣板吊頂； 墻面沿用 200*200紅色瓷片，立面開窗建議采用紅色鋁合金烤漆邊框，開窗高度為 2米 ； 地面地臺(tái)內(nèi)鋪 300*300防滑磚，地臺(tái)外鋪 600*600咖啡色防污拋光磚； 熟食區(qū)照明采用原方案。 鮮肉區(qū) 41肉檔組成及設(shè)備、品類配置情況 注意事項(xiàng) :電源線柱的設(shè)置，水電的供給及擋水線地漏設(shè)置 . 雨鞋間生鮮區(qū)共用，里面放置雨鞋 架和烘干機(jī)。 三鳥凍禽類的移動(dòng)島柜也可以跟魚檔的魚丸、凍魚陳列的移動(dòng)島柜靠一起 . 41肉檔組成及設(shè)備、品類配置情況 鮮肉設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn) (由設(shè)備部提供 ) 單位：臺(tái) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 7500以上 4200以上 30004200 砍骨架 500*500*600 3 3 2 吊肉架 1800*600*1900 1 1 1 鮮肉操作臺(tái) 1600*800*810 1 1 1 鮮肉柜 1875*1118*871 0 0 1 鮮肉柜 2500*1118*871 0 1 1 鮮肉柜 3750*1118*871 4 2 1 冷藏柜 1875*1150*871 2 1 1 絞肉機(jī) 460*270*470 1 1 1 規(guī)格： 1800*500*1700