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正文內(nèi)容

方圓連鎖酒店餐廳服務(wù)手冊(編輯修改稿)

2024-12-22 07:36 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 *1 規(guī)格 描述 為餐廳顧客另行提供鹽、胡椒用 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 23 of 105 醬醋壺 材質(zhì) 用途 配置量 有機(jī)玻璃 三餐 2 套 系數(shù) 規(guī)格 Φ約 60mm, H 約 140mm 描述 為餐廳顧客另 行提供醬油、醋用 煙灰缸 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 三餐 系數(shù) 1*餐桌數(shù) *3 規(guī)格 寸, Φ約 90mm 描述 餐廳基本服務(wù)用具 牙簽盅 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 三餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) * 規(guī)格 描述 餐廳基本服務(wù)用具 小花瓶 材質(zhì) 用途 配置量 自選 三餐 系數(shù) 1*餐桌數(shù) * 規(guī)格 高度不超過約 180mm 描述 餐桌基本裝飾用具,插放花卉用,款式酒店自選 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 24 of 105 圓盤 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) *1 規(guī)格 12 英寸 , Φ約 305mm 描述 用于盛放菜肴 圓盤 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 早餐 /正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) *4 規(guī)格 10 英寸, Φ約 255mm 描述 自助早餐時(shí)提供給顧客用于盛放所選 菜肴,正餐時(shí)做為例牌菜肴用盤 圓盤 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 三餐 系數(shù) 1*餐桌數(shù) *6 規(guī)格 7 英寸 , Φ約 178mm 描述 俗稱“骨碟”,三餐時(shí)使用的基本餐具 腰 盤 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) *2 規(guī)格 12 英寸 ,長約 305mm 描述 正餐時(shí)立牌菜肴的盛放餐具 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 25 of 105 味碟 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) *(提供潮粵菜系餐廳為 ) 規(guī)格 4 英寸 , Φ約 102mm 描述 盛放蘸料時(shí)使用 大湯碗 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) * 規(guī)格 12 英寸 , Φ約 305mm 描述 用于盛放湯類菜肴 湯碗 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) *1 規(guī)格 8 英寸 , Φ 約 204mm 描述 用于盛放湯類菜肴 大湯勺 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐桌數(shù) *2 規(guī)格 梅花柄 描述 顧客就餐點(diǎn)用湯品時(shí)提供 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 26 of 105 面碗 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) * 規(guī)格 7 英寸 , Φ約 210mm, 深度 描述 正餐時(shí)盛放面條時(shí)使用 飯碗 材質(zhì) 用途 配置量 白瓷 正餐 系數(shù) 1*餐位數(shù) *4 規(guī)格 4 英寸 , Φ約 102mm 描述 三餐時(shí)段盛放米飯和粥類用 餐巾紙 材質(zhì) 用途 配置量 紙質(zhì) 三餐 系數(shù) 確保供應(yīng) 規(guī)格 約 230*230mm(雙層),選用唯潔雅等品牌餐巾紙 描述 顧客就餐時(shí)使用基本用品 口布 材質(zhì) 用途 配置量 棉織品 三餐 6 塊 系數(shù) 規(guī)格 約 500*500mm,彩色滌棉布料 描述 自助早餐時(shí)置于餐臺包裹筷子調(diào)羹用 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 27 of 105 托盤 材質(zhì) 用途 配置量 塑膠 三餐 5 個 系數(shù) 規(guī)格 16 寸 , Φ約 406mm, 防滑型帶沿口 描述 服務(wù)用具,用于上菜、撤臺等一切服務(wù)工作 方托盤 材質(zhì) 用途 配置 量 塑膠 三餐 3 個 系數(shù) 規(guī)格 約 510*380mm, 防滑型帶沿口 描述 服務(wù)用具,用于上菜、撤臺等一切服務(wù)工作 點(diǎn)菜單板夾 材質(zhì) 用途 配置量 表面皮質(zhì)包裹 正餐 6 個 (公司 配送 ) 系數(shù) 規(guī)格 長方形、頂邊有夾條 描述 服務(wù)員記錄顧客點(diǎn)用菜肴時(shí)的書寫襯板 收銀夾 材質(zhì) 用途 配置量 塑膠 正餐 4 個 系數(shù) 規(guī)格 約 125*230mm 描述 餐廳服務(wù)員為客人結(jié)帳及找零時(shí)使用 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 28 of 105 開瓶器 材質(zhì) 用途 配置量 塑鋼 正餐 2 個 系數(shù) 規(guī)格 由瓶起、酒刀組成 描述 開啟紅酒軟木塞專用工具 花邊紙 材質(zhì) 用途 配置量 紙質(zhì) 三餐 2 包 系數(shù) 規(guī)格 8 寸, Φ約 204mm, 鏤空花邊形 描述 用于擺放中西點(diǎn)心 時(shí)襯墊于食品下 電視機(jī) 材質(zhì) 用途 配置量 三餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 國產(chǎn), 29 寸 ,彩色 描述 餐廳輔助設(shè)施 收餐車 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 三餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 425*775*890mm 描述 收集餐盤專用車,月營收 6 萬以上餐廳配 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)備、餐具 配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 29 of 105 飲水機(jī) 材質(zhì) 用途 配置量 塑制品 三餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 雙溫立式 描述 餐廳基本配置設(shè)備,有飲用水供貨商提供 電燒水壺 材質(zhì) 用途 配置量 鋁 正餐 /早餐 1 個 系數(shù) 規(guī)格 描述 燒制開水用工具 熱水瓶 材質(zhì) 用途 配置量 正餐 /早餐 4 個 系數(shù) 規(guī)格 描述 沸水存放用具 拖把 材質(zhì) 用途 配置量 棉線 正餐 /早餐 4 把 系數(shù) 規(guī) 格 長柄,棉線拖把頭 描述 餐廳清潔用具 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備、廚具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 30 of 105 炒灶 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 2020*1150*800/400mm, 雙炒單尾股風(fēng)灶 描述 炒制菜肴用灶具 煲仔爐 (可選) 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正 餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 750*760*800/950mm, 聯(lián)體四頭型 描述 燉燜菜肴用灶具 三門蒸柜 (可選) 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 910*810/980*1880mm, 外部分三門,共分四層 描述 微波爐 材質(zhì) 用途 配置量 塑鋼 正餐 /早餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 家用型 描述 輔助性烹飪工具 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備、廚具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 31 of 105 電飯煲 材質(zhì) 用途 配置量 塑鋼 正餐 /早餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 商用型 220V, (19L) 描述 烹制米飯用炊具 冰箱 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1370*810*2120mm, 四門風(fēng)冷無霜型,220V,470W,5~10℃ 描述 用于食材 冷藏保存, 50 個餐位數(shù)以上餐廳配六門冰箱 冰箱 (可選) 材質(zhì) 用途 配置量 塑鋼 早餐 一臺 系數(shù) 規(guī)格 180 升,雙門雙溫?zé)o霜型, 220V 描述 用于直接食用食品的保存,配備于只供應(yīng)早餐餐 廳 凍柜 (可選) 材質(zhì) 用途 配置量 塑鋼 正餐 /早餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1154*578*894mm, 臥式頂開口,玻璃門, 220V 描述 用于食品的冷凍保存 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備、廚具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 32 of 105 工作臺 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1800*800*780mm,下層為不銹鋼條板 描述 切配用擺放砧板工作臺 移門工作臺 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1800*800*780mm,前后兩面為雙向不銹鋼移門 描 述 廚房用工作臺式保潔柜,用于存放清潔的餐盤 保潔柜 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1200*500*1800mm,背部密封,正面分上下兩層,用不銹鋼移門封閉 描述 存放清洗干凈的廚房用餐具 貨架 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 /早餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1500*500*1800mm,不銹鋼條板式貨架,共分四 層 描述 用于擺放蔬菜及清洗干凈的廚房用具 目錄 餐廳設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備、廚具配置清單 項(xiàng)目 規(guī)格 圖例 Page 33 of 105 清洗池 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1850*600*800mm, 不銹鋼三星盆臺 (清洗消毒池 ) 描述 用于餐具清洗消毒 清洗池 材質(zhì) 用途 配置量 不銹鋼 正餐 1 臺 系數(shù) 規(guī)格 約 1200*600*800mm, 不銹鋼雙星盆臺 (清洗加工池 ) 描述 蔬菜 等食品用清洗池 消毒柜 材質(zhì) 用途
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