41工藝設(shè)計(jì)-產(chǎn)品方案與生產(chǎn)流程(編輯修改稿)
2025-02-11 03:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （ 月 ） 原料 、 產(chǎn)品數(shù)之差比較 （ 元 /人 .年 ） ： 、 電 、 汽消耗量比較 、 經(jīng)濟(jì)效益比較：利潤(rùn) 產(chǎn)品方案分析 項(xiàng)目方案 方案一 方案二 方案三 產(chǎn)品年產(chǎn)值 勞 動(dòng) 生 產(chǎn) 率（ t/人 年 ） 平均每人年產(chǎn)值 （ 元 /人 年 ） 基建投資 （ 元 ） 經(jīng)濟(jì)效益 （ 利稅元 /率 ） 水 、 電 、 汽耗量 （ 元 ） 員工人數(shù) （ 人 ） 全年空員工人數(shù)差值 （ 人 ） 原料損耗率 第二節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇和工藝流程的確定 盡管 食品廠的類型很多 ,而且在同一類型的食品廠中產(chǎn)品的品種和加工工藝亦各不相同 ,但在同一類型的食品廠中主要工藝過程和設(shè)備基本相近 ,只要這些產(chǎn)品不同時(shí)生產(chǎn) ,其相同工藝過程的設(shè)備是可以公用的 ,所以我們?cè)诖_定產(chǎn)品工藝流程時(shí)只要將主要產(chǎn)品的工藝流程確定后 ,其他產(chǎn)品就好辦了。 但 必須指出 ，為了保證食品產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)不同原料應(yīng)選擇不同的工藝流程，另外，即使原料相同，如果所確定的工藝路線和條件不相同，不僅會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且會(huì)影響到工廠的經(jīng)濟(jì)效益，所以，我們對(duì)所設(shè)計(jì)的食品廠的主要產(chǎn)品工藝流程應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真探討和論證。 工藝流程 是初步設(shè)計(jì)審批過程中主要審查內(nèi)容之一 ， 它的正確與否往往決定產(chǎn)品質(zhì)量 、 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力 ， 決定食品廠的生存與發(fā)展 ， 選擇工藝流程必須通過分析 、 比較 ， 從理論和實(shí)際各個(gè)方面進(jìn)行論證 ，證實(shí)它在技術(shù)上是先進(jìn)的 。 在經(jīng)濟(jì)上是高效的 ， 符合設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的要求： ? 原料 匹配性 。 根據(jù)原料性質(zhì) 、 種類和來源擬定工藝流程 。 ? 按 產(chǎn)品規(guī)格和部頒標(biāo)準(zhǔn)擬定 。 ? 注意 經(jīng)濟(jì)效益 ， 盡量選投資少 ， 消耗低 ， 成本低 ， 產(chǎn)品收益率高的生產(chǎn)工藝 。 ?“ 三廢 ” 處理效果好 ， 減少 “ 三廢 ” 處理量 ， 治理三廢項(xiàng)目與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì) ， 同時(shí)施工 ， 選用產(chǎn)品 “ 三廢 ” 少或經(jīng)過治理容易達(dá)到國(guó)家規(guī)定的 “ 三廢 ” 排放標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝 。 一、原則 ? 產(chǎn)品 在市場(chǎng)有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力 ， 有利于原材料的綜合利用 。 ? 對(duì) 傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品不得隨意更改生產(chǎn)工藝 ， 一旦更改必須經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn) 、 專家鑒定 、 報(bào)上級(jí)批準(zhǔn) 。 ? 對(duì) 科研成果 ， 必須經(jīng)過中試放大后 ， 才能應(yīng)用 。 ? 優(yōu)先 采用機(jī)械化 、 連續(xù)化自動(dòng)作業(yè)線 ， 暫不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)的品種 ， 其工藝流程應(yīng)盡量按流水線排布 ， 減少原料 ， 半成品在生產(chǎn)流程中停留的時(shí)間 ， 避免變色 、 變味 、 變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生 。 ? 罐裝 后需要?dú)⒕氖称纷詈貌捎眠B續(xù)殺菌或高溫短時(shí)殺菌，高濃縮操作的食品應(yīng)采用真空濃縮以減少溫度對(duì)產(chǎn)品色澤和口味的影響，特別是對(duì)熱敏性的食品，需要注意。 ? 結(jié)合 我國(guó)國(guó)情 。在 市場(chǎng)消費(fèi)水平，相關(guān)機(jī)械設(shè)備及電氣儀表制造能力，勞動(dòng)就業(yè)與生產(chǎn)自動(dòng)化水平關(guān)系等方面做出恰當(dāng)?shù)暮饬浚C合考慮。在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備時(shí)，要考慮是否適合我國(guó)生產(chǎn)實(shí)際，并注意消化吸收，以縮短與發(fā)達(dá)國(guó)家的水平差距。 ? 確保 安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備安全。 二、生產(chǎn)工藝流
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