單店運營管理概述課件(編輯修改稿)
2025-02-10 21:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 重點 店堂設(shè)施 選址 訴求 服務(wù)型單店－流動服務(wù)型單店特點 37 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的概念 ? 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 *； ? 單店運營管理的行為性概念 *； ? 單店運營管理的特性 *； ? 單店管理者基本職責(zé)和能力要求 ； 本節(jié)知識結(jié)構(gòu) ? 運營管理就是對運營過程的計劃、組織、實施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項管理工作的總稱； ? 運營管理的對象是運營過程和運營系統(tǒng)。運營過程是一個投入、轉(zhuǎn)換、產(chǎn)出的過程，是一個勞動過程或價值增值的過程，它是運營的第一大對象，運營必須考慮如何對這樣的生產(chǎn)運營活動進(jìn)行計劃、組織和控制。運營系統(tǒng)是指上述變換過程得以實現(xiàn)的手段。它的構(gòu)成與變換過程中的物質(zhì)轉(zhuǎn)換過程和管理過程相對應(yīng)； 39 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 ? 戴明的 “組織系統(tǒng)模型 ”即 “SIPOC”模型。該模型認(rèn)為任何一個組織都是一個由供應(yīng)者、輸入、流程、輸出、還有客戶這樣相互關(guān)聯(lián)、相互運動的五個部分組成的系統(tǒng)； ? 這五個部分相互運動的效率和效果最終影響了組織目標(biāo)的實現(xiàn)程度 ； 供應(yīng)者 輸入 流 程 輸出 客 戶 Suppliers Input Process Output Clients 戴明的SIPOC模型 40 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 Suppliers Input Process Output Clients Business Objects 輸入 單店運營管理流程 輸出 客 戶 經(jīng)營 目標(biāo) 總部 受許人 其他 供應(yīng)商 資源 價值 單店運營管理SIPOC模型 41 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 ? 供應(yīng)者（ Supplier）由特許經(jīng)營體系的總部、受許人和其他供應(yīng)商共同構(gòu)成，三者根據(jù)特許經(jīng)營合同的規(guī)定或單店業(yè)務(wù)開展的需要分別扮演不同性質(zhì)的資源投入者角色； ? 輸入部分是單店的供應(yīng)者向單店注入的各種資源，包括商品、物料、能源、技術(shù)、勞動、設(shè)備和信息等； ? 單店運營管理流程是單店各種邏輯關(guān)系緊密的工作任務(wù)組合。它們協(xié)調(diào)運作，共同完成輸入資源向輸出價值的轉(zhuǎn)化并實現(xiàn)單店的經(jīng)營目標(biāo)； 單店運營管理SIPOC模型解析1 42 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 ? 輸出部分是單店提供給最終消費者和客戶的全部價值，在具體的單店產(chǎn)出中表現(xiàn)為商品 /服務(wù)的組合； ? 客戶就是單店所服務(wù)的具體消費群體，包括市場上的最終消費者和單店的直接客戶； ? 經(jīng)營目標(biāo)是單店運營活動的終極訴求，它是單店運營全過程的核心指導(dǎo)，也是單店運營管理系統(tǒng)各構(gòu)成要素能夠集合在一起、共同協(xié)調(diào)運動的原因； 單店運營管理SIPOC模型解析2 43 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 ? 從資源轉(zhuǎn)化過程的視角來看，單店運營管理的實質(zhì)就是把投入的資源轉(zhuǎn)化為對客戶有價值的商品 /服務(wù)的過程 ； ? 從利潤的角度來看，單店運營管理也是單店利潤產(chǎn)生的過程 ； 單店運營管理SIPOC模型解析3 44 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 ? 單店運營管理的系統(tǒng)性定義就是對構(gòu)成單店運營系統(tǒng)的各構(gòu)成要素的管理， 即對單店為客戶提供商品 /服務(wù)的過程或系統(tǒng)的管理，其主要內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括： 單店的經(jīng)營目標(biāo)管理； 單店的客戶管理； 單店商品 /服務(wù)管理（單店運營系統(tǒng)的輸出管理）； 單店的流程管理； 單店的資源管理（單店運營系統(tǒng)的輸入管理）； 單店的供應(yīng)商管理； 單店運營管理系統(tǒng)性定義表述 45 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 單店經(jīng)營目標(biāo)管理 ? 單店運營管理的首要步驟； ? 找到影響利潤產(chǎn)出的關(guān)鍵性因素，并在運營過程中對這些因素進(jìn)行有效的監(jiān)控和動態(tài)的管理 ； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析1 46 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 單店客戶管理 ? 單店客戶管理的根本任務(wù)就是要通過對客戶的研究，建立起一個穩(wěn)定、良好的客戶關(guān)系，從源頭上確保利潤的產(chǎn)出，進(jìn)而穩(wěn)定單店運營管理系統(tǒng)內(nèi)部其它構(gòu)成部分的協(xié)調(diào)運作 ； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析2 47 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 單店商品 /服務(wù)管理（單店系統(tǒng)的輸出管理） ? 實施商品 /服務(wù)組合的動態(tài)管理，在高效率滿足客戶需求的同時又能控制好成本，這就是單店商品 /服務(wù)組合管理（單店系統(tǒng)的輸出管理）的根本性任務(wù)； 單店運營管理系統(tǒng)性定義解析3 48 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店運營管理的系統(tǒng)性概念 單店運營流程管理 ? 將影響最終產(chǎn)出的各個流程連貫起來進(jìn)行管理，以流程的觀念監(jiān)控全局，才能保證商品 /服務(wù)的順利產(chǎn)出； ? 通過對單店運營管理流程的分解，界定完成流程的工作步驟、工作動作及其相應(yīng)的達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，從而為單店各項具體運營活動的開展提供切實有效的控制方法； 單店運營管理系統(tǒng)性定義
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