6賓館服務(wù)禮儀(編輯修改稿)
2025-02-07 23:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 以免影響他人取食。 一般不幫他人取食，除非 是幫助殘疾人或男友替女友 取菜。 卡布奇諾咖啡 ? 只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。 檸檬皇家咖啡 熱情咖啡 二、用餐禮儀 ? （一）、入席禮儀 ? １、著裝 ? ２、明確宴請(qǐng)的時(shí)間與地點(diǎn) ? ３、入座后的禮儀 入座后坐姿要端正 小毛巾與餐巾的使用 ? （二）、中餐禮儀 ? １、上菜順序 ? ２、用筷禮儀 ? 禁忌 ? 其余注意事項(xiàng) 討論 ? 討論一下中餐的就餐禮儀有哪些 餐廳服務(wù) ? 一、餐前準(zhǔn)備 ? （一）環(huán)境準(zhǔn)備 ? （二）物品準(zhǔn)備 ? （三）儀容儀表準(zhǔn)備 ? 注意面部的衛(wèi)生，女服務(wù)員應(yīng)淡妝上崗，一般不戴各種飾物。 二、開(kāi)餐服務(wù)工作 ? 迎賓引領(lǐng)，安排就座。 ? 客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎賓員要熱情迎接，禮貌問(wèn)候。并安排就座。 ? 斟茶送水，接受點(diǎn)菜。 ? 客人入坐后，把菜單呈給客人，送上冷（熱）毛巾，并倒茶水。 ? 傳遞訂單，端送酒水。 ? 根據(jù)客人所點(diǎn)酒水的品種，先送上合適的杯具。為客人斟倒酒水。 儀態(tài) 托盤的使用 ? 托盤用左手，方法是左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前呈 90度，肘與腰部 15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分開(kāi)，用手指和掌托住盤底，手掌形成凹形，使之平托與胸前，掌心不與盤底接觸，托起前左腳超前，左手與左肘呈同一平面。用右手緊緊把盤拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盤放于平肘上，再用右手調(diào)整好盤內(nèi)的物件。確保托盤平衡，使之平托于胸前。 斟倒酒水的順序和方法 三、就餐服務(wù)工作 ? （一）上菜服務(wù)。中餐上菜的順序是先冷后熱，先主食后湯，最后上點(diǎn)心、水果等。每上一道菜要報(bào)菜名。 ? （二）就餐服務(wù)?？腿嗽谟貌蜁r(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)在所負(fù)責(zé)的餐臺(tái)為客人跟換骨碟、 煙灰缸，及時(shí)添加酒水。 四、餐后服務(wù)工作 ? 結(jié)賬收款并清理臺(tái)面 ? 賓客用餐完畢離座時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)上前協(xié)助拉椅，并提醒客人帶好隨身物品，熱情禮貌地向客人告別，并歡迎客人再次光臨。 ? （三）、西餐禮儀 ? 服務(wù)種類 ? 上菜順序 ? 用刀叉的禮儀 ? 匙的使用 ? 酒水與菜肴的搭配 ? 其他 服務(wù)種類 ? 法
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