食品安全班會ppt50頁)(編輯修改稿)
2025-02-07 16:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有 致癌 威脅 的環(huán)乙胺。 零食暗藏 五大隱患 最危險 零食排行榜 高鹽、高糖 話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增 加腎臟負擔，并對 心血管系統(tǒng) 造成威脅。在歐美市場 上，注明 “ 不含糖 ” 、 “ 不含鹽 ” 的食物會更受歡迎。 零食暗藏 五大隱患 最危險 零食排行榜 大量反式脂肪酸 市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含 有 “ 植物奶油 ” 和 “ 植物黃油 ” ，這其中就含大量反 式脂肪酸，過多攝入會損害 少年兒童的智力、危害心 臟，還會導(dǎo)致不孕 。 聰明吃零食 零食雖然有隱患，但并非不能吃。中國營養(yǎng)學(xué) 會營養(yǎng)與保健食品分會主任委員、中國疾病預(yù)防控 制中心營養(yǎng)與食品安全所食物化學(xué)室主任楊月欣給 出了健康享受零食的建議。 楊月欣表示，可以作為零食的食物能分成 10大 類，分別是糖果類，肉類、海產(chǎn)品和蛋類，谷類， 豆及豆制品類，蔬菜水果類，奶及奶制品類，堅果 類，薯類，飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分 為 3個推薦級別， 人們可以根據(jù)其級別選擇該吃啥， 吃多少 。 可經(jīng)常食用： 指營養(yǎng)素含量豐富，同時多為含有 低脂肪 、 低鹽 和 低糖 的食品或飲料。 如新鮮水果，包括可生吃的 黃瓜 、 西紅 柿 等； 一些未經(jīng)過鹽等處理的堅果，如 花生 、 松子 、 開心果 等。 適當食用： 營養(yǎng)素含量相對豐富，但含有或添加中等量脂 肪、糖、鹽等的食品或飲料，如 牛肉片、黑巧克力 等。 不推薦食用： 含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料， 提供能量較多。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與 肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險，如 高糖蜜餞、 油炸食品 等。 世界衛(wèi)生組織公布全球 十大垃圾食品 遠離十大垃圾食品 垃圾食品 是指 僅僅提供一些空熱量，別無其他營養(yǎng)素 的食物；或提供超過人體需要，變成多余成分的食品。請大家記住： 任何一種東西進入人體，如果不能被人體利用，它 對人體都是有害的。 油炸類食物 代表： 油條、油餅、薯片 ?? 標簽： 。 ：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后； 2級污染，接近汽車排放的廢氣）。 3.高溫過程破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，煎焦的魚皮中含有苯并芘。 危害： 油條中含有對人體有害的物質(zhì)即明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，使記憶力減退，造成抑郁和煩躁，導(dǎo)致心血管疾病。油炸食品中油的反復(fù)使用過程中會生成過氧化脂致癌物。 你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？ 罐頭類食品 代表： 水果罐頭、魚、肉罐頭 ?? 標簽： ，使蛋白質(zhì)變性。 ，營養(yǎng)成 分低。 、易患老年癡呆癥。 危害： 罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱 量過多，營養(yǎng)低。肉類稍好。 你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？ 腌制類食品 代表： 酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉 ?? 標簽： ：亞硝酸鹽。 滋生微生物。 ，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害。 危害： 這類食物含有大量的鹽，腌制中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其 進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質(zhì)。腌制食 物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。 你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？ 加工肉類食品 代表： 熏肉、臘肉、肉干、肉松、魚干、香腸、火腿 ?? 標簽： 、鼻咽癌、腎臟負擔過重。 防腐劑、增色劑等。 危害： 添加劑過多食用會對肝臟造成損傷。 加工類肉食品的營 養(yǎng)成分已流失許多，遠沒有新鮮食品營養(yǎng)價值高。 你是否已經(jīng)認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？ 汽水、可樂類食品（碳酸飲料） 代表： 汽水、可樂 ?? 標簽： 、碳酸：帶去人體中大量的鈣。 ，超過人體正常需要。 ，影響正餐。 危害：
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